一、鲁西黄牛公牛为什么阉割后才长的快
那么，南涧县为什么非要强制阉割本地公牛呢？
原来当地黄牛一直卖不上价的原因就是，这里的公牛个头小、出肉率低、生长缓慢，针对这种情况，南涧县引进了出肉率高、生长速度快的西门塔尔牛的优质冻精要对本地黄牛品种进行改良，但村民还是想不通，改良跟阉割本地公牛又有什么关系。
沙乐乡畜牧站站长 周本金：“如果不阉割公牛，农户在放牛上午时候，没有掌握好母牛的发情时间，不知道什么时候发情，放出去跟劣质的老品种公牛交配后，下一代都只能是老品种牛”。
在乡村畜牧干部的再三劝说下，自兴强才又同意将自家的公牛阉割了，之后他尝试着请畜牧局的技术员用冻精改良黄牛，2003年产下了1头小公牛，养到1岁，拿到市场卖了2500元钱，比本地品种价格高出1倍。
村民 自兴强：“1头老品种牛，现在只能买1千多元钱，这头它生的儿子，小花牛，能卖2千多元，翻了1个倍，小花牛再生的这头，又能比1代种再翻一个倍”。
看到自兴强的改良牛真的卖出了好价，原本一直观望的村民也动了心，现在大歇厂村80%的农户都养起了黄牛，为了防止母牛与本地公牛交配，又自觉自愿的将年满1周岁的公牛送去阉割，确保改良，2005年大歇厂村村民靠养殖黄牛户均增收6000多元。
二、大理石上的黑色花纹是什么
大理石 的主要成分是 碳酸钙 化学式 为 CaCO3
里面还有其他杂质
花纹是画上去的 是绝对不可能的
花纹是水形成的 和 花纹是石头里面的空隙 几率很小
花纹是不同的石头杂质形成的 很有可能，因为大理石是混合物，不是纯净物
三、中国的牛有哪些特点
晋南牛产于山西省南部晋南盆地的运城地区，属役肉兼用品种，是我国五大黄牛良种之一。
（1）外貌特征
公牛头中等长，额宽，鼻镜粉红色，顺风角为主，角型较窄，颈较粗短，垂皮发达，肩峰不明显。蹄大而圆，质地致密。母牛头部清秀，乳头细小。毛色以枣红为主，也有红色和黄色。成年公牛平均体重650.2千克，体高139.7厘米，体斜长173.3厘米，胸围201.3厘米，管围21.5厘米；成年母牛平均体重382.3千克，体高124.7厘米，体斜长147.5厘米，胸围167.3厘米，管围16.5厘米。该品种公牛和母牛臀部都较发达，具有一定肉用外形。
（2）生产性能
成年牛育肥后屠宰率52.3%，净肉率43.4%。母牛9～10月龄开始发情，两岁配种，产犊间隔14～18个月，终生产犊7～9头。产乳量745千克，乳脂率5.5%～6.1%，公牛9月龄性成熟，成年公牛平均每次射精量为4.7毫升。
四、大理石花纹的牛肉是什么牛
【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。
分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。