黄牛：中国固有的普通牛种。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。黄牛被毛以黄色为最多。
品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。
繁殖性能
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鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8～10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5～2岁，终生可产犊7～10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5～7年。
延边牛，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20。5天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄，
延边牛，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为链丛悄13月龄；公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20。5天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月郑中份为旺季。
常规初配时间为20-24月龄。产棚渣前需要注意
乳房膨大 乳房约在产前15天左右开始膨大，到临产前几天可以从前面两个乳头挤出粘稠、淡黄如蜂蜜状的汁液。当能挤出乳白色的初乳时，约在一两天内就会产犊。
2.外阴部肿大 母牛怀孕后期，阴唇逐渐肿胀，变得柔软，皱褶展开，封闭子宫颈口的粘液塞开始溶化，在产犊前一两天呈透明状，从阴门流出，并垂挂在阴门外。
3.母牛两侧臀部塌陷 母牛到怀孕后期，由于骨盆腔内的血管中血流量增多，使静脉淤血，毛细血管扩张，血液渗出血管外，浸润周围组织，使骨盆部韧带软化松弛，因此两侧臀部塌陷。到临产前一两天，尾根两侧的肌肉明显塌陷，这是临产的预兆。
4.母牛表现明显不安 子宫颈开始扩张，子宫开始发生阵缩，母牛时起时卧，频频排粪排尿，头不断向后看腹部，来回走动，甚感不安。这些表现预示着牛犊即将出生。
黄牛一般1岁发情，但是牛犊太小不易配种，一般在1岁半配种，孕期10个月。
黄牛养个三五年就能够下崽，因为动物生长比人类要快一些。
黄牛一般养到八到十个月可以对其进行配种怀胎，产仔率较高，终生可产下7～10头牛犊。