小虾怎么处理
虾就是生活在淡水河里的虾类，这种虾个头比较小，但是吃起来同样美味，那么在吃的时候，活的河虾怎么处理干净呢?
河虾 海虾
1 活的河虾怎么处理干净
如果是活的河虾，可以在水中放一些食用油，食盐也是可以的，浸泡半小时之后就可以让河虾吐尽泥沙和污浊。
2 小河虾的清洗方法
首先要清洗河虾的体表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗几次，这样才能让河虾基本的清洗工作得到完成。
之后要清理河虾胃中的残留物，把河虾的直肠清洗好，用剪刀把头部剪去，然后挤出胃部的残留物，把河虾煮到半熟的时候就可以剥去甲壳，这时候河虾的背肌是容易翻起的，把河虾的直肠去掉，再进行加工。
3 河虾的虾线怎么处理
清洗河虾的时候还应该用牙签挑出其中的虾线，从下头部位，在中间位置，用牙签插入其中3毫米左右，也就是牙签直径的距离，挑出来之后就可以了，这样可以把河虾清洗好。
4 河虾和海虾有什么区别
外形区别
海虾的主要品种尾白虾为主，都是属于长臂虾，在外观上面会特别相似，海虾的个头一般来说比较大，而且身上会有一些蓝色的小斑点，或者有的还会有一些红色的小斑点，海虾的外壳非常的坚硬，也有些薄，但是河虾一般都是一些小清虾，颜色一般是绿色，外壳非常的薄，而且非常的柔软，个头非常非常小。
营养价值区别
海虾的个头都会比较大，一般来说吃的时候都会把它的外壳给剥掉，只吃里面的虾肉，虾肉口感非常脆，而河虾的个头比较小，所以一般都是一堆一堆的吃，而不是一个一个的吃，二者都能补充人体所需的蛋白质，但是由于和虾不用剥皮，还可以补充一些钙。
吃法区别
海虾一般会选择爆炒，或者是清蒸，还有的是直接吃虾仁，而河虾一般是炒着吃，常见的是河虾炒韭菜，两者在吃法上面的区别还是挺大的。
1、我们可以直接用手做初步的清洗,也可以用鱼网搭配容器来回清洗,记住一定要多清洗几遍,这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。
3、是活的话,可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。
4、从下头部位数,第3截,也就是中间位置,用牙签插入3毫米左右,也就是牙签直径那个距离,挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
具体方法:
方法一、剪虾头,从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
方法三、将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。
河虾怎么样保存
首先长时间储存虾，需要用到塑料瓶，平时喝完水的矿泉水瓶子不要扔，洗干净了留着好用。
由于虾在离开水后，还能存活一定的时间，所以在买虾时尽量买活虾，这样回家后，虾还是新鲜鲜活的！
其次，虾买回家后不要用水冲洗（这点很重要，因为用水冲洗后，虾头被水温、手温加热，会变的黑头、或者是掉头，这样虾既不美观，也不新鲜了！），把虾一个一个的塞到事先准备好的瓶子中去，头朝下尾朝上。一般满满一矿泉水瓶子的虾，就是做好后就是一盘子！
装虾的时候，有条件的朋友，最好带上手套，一是防止被虾刺伤，二是防止手温过热，导致坏虾。装好的虾，拧上瓶盖后，要立刻放进冰箱的冷冻室，冷冻一天！
第二天拿出冷冻好的虾，再加入清水，加满清水后，再次放入冰箱冷冻，这样储存虾的方式，一年之中，任何时间拿出来，不管是煮着吃，还是其它的烹饪方式，虾都是新鲜爽口的，尤其是虾头的颜色非常的漂亮，不黑头，也不会掉，虾肉也是紧实Q弹的，一点都不粉！
给大家看看，这就是老于昨天才冻好的虾，过会加上清水后，再次冷冻成冰疙瘩，这虾就算是储存好了！
这就是用储存的虾做的，无论是从颜色还是口感都和活虾一样！
这也是用我储存的虾，做的烤虾！
虾的肉质也是非常的紧实，Q弹！
很多朋友会问，老于你在海边，吃多少买多少不行吗？毕竟你的方法再好，感觉上还是鲜活的虾好吃！
虽然老于住在青岛，近水楼台先得月，在平时海鲜真的是很便宜，但是到了过节期间，海鲜的价格也是节节高的！尤其是过节时吃的大虾！七八十一斤也是有的！而我现在买的虾，大家看看上面的图片，和巴掌一样大，这么大的虾才20多点。所以，在青岛，我们都是提前把虾买好，储存好，到时候拿出来做着吃就可以了！
其次，虾也是有季节性的，过了这个季节，市面上也是冻虾，与其买冻虾还不如自己来保存
活的河虾的保存方法：
保存方法一：活河虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持河虾的鲜活，还可以使河虾吐尽体内的泥沙。
保存方法二 ：用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) ，用清水冲冼干净，然后加入适量雪花冰（把冰块砸的碎碎的），最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏河虾 5 天到1 个星期。
保存方法三 ：把河虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。河虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏河虾 5 到10 天。
鲜的河虾的保存方法：
鲜的河虾的保存方法就只有一种那就是冰箱保存方法，将当天剩下的冰鲜河虾用保鲜袋装住，然后放入冰箱的急冻层就可以。
1、如果你喜欢油炸后，再炒的话，可以先油炸个半熟。然后用保鲜袋装好。
2、如果短时间吃掉的话，可以放冷藏格子，放个几天肯定没问题。如果想放久一点，就冷冻，虽然拿出来味道差不多，不过也尽量不要放太久，毕竟冰箱放久也不好。
3、当然也可以直接冻，先准备矿泉水瓶子。
4、把虾须和头尖刺都去掉，塞进瓶子后，加水速冻，就一直冻在拿就好了。
5、等想吃的时候就等它自然溶解，味道比买来的时候不会差很多。
6、不过不管怎么存放，放太久了也不健康，没有新鲜的好，大家还是尽量多吃新鲜的好。
