如何估算虾塘中对虾的成活率？
（1）在放苗时采用网箱放养法
投苗时按该塘平均密度投苗于网箱中，进行定期抽查计数。如果没有敌害，一般该池虾的成活率比网箱的成活率高10%左右。（2）用旋网进行取样抽查
在池中不同点多次抽样，得出单位面积尾数，然后乘以池塘面积，再乘逃逸系数，来确定虾池中对虾的数量。逃逸系数一般为：水深1.2米以下取1.3，水深1.3～1.5米时取1.5。然后，按水深每增加10厘米可增加0.1计。
活海虾颜色发黄的好还是发黑的好？
活海虾颜色是发黄好还是发黑好，一般要视具体的品种，以及生活环境情况而定。
活海虾颜色，会根据不同的水质和生活环境有所不一样，一般新鲜的海虾都呈现颜色比较深的青绿色，个头比较饱满，这样的海虾才是最鲜美的。
海虾的营养价值非常丰富，烹饪起来味道口感也是非常不错的。
海虾属于一种甲壳类的海鲜，其中含有大量的钙离子、铁离子、维生素c和蛋白质，摄入身体之后，可以有效的补铁、补血。
对于维生素c缺乏而导致的色素生成有很好的消退作用。
对于气血亏虚也有改善作用，能够增强身体的免疫力，改善头晕、头痛等现象。
还可以清热、利湿、解毒，对于口舌生疮、便秘等症状也有辅助治疗作用。
但是需要注意吃多中引发过敏现象，所以有过敏性疾病的人群慎用。
因为海虾常年生活在海中，所以微量元素的含量会比较高，尤其是镁元素，这种镁元素对于我们人体的心脏活动是非常重要的，它的调节作用对于心脏是非常有意义的。
而且对于上了年纪的人们来说，多吃一些虾能够很好的保护自身的心血管系统，减少血液中那些胆固醇的含量，对于高胆固醇的人们来说是非常有意义的。
虾的通乳作用是比较强的，尤其是刚刚生过孩子的女性朋友们来说，刚生产完多吃一些虾，有助于促进母乳的产生。
虾体内除了我们人类常知的那些营养元素之外，还有非常重要的一种物质，就是虾青素，虽然叫虾青素，
但其实就是虾表面呈红颜色的一种成分，这种成分具有很强的抗氧化的作用。
俗话说“常在塘边走，那能不湿鞋！”常在塘边走，难免会经常被问到以下问题：虾料是偏黑的好还是偏黄的好！
曾见过一个经销商被问得一脸茫然，最后憋出一句：“各人心水好啦……”
也曾见过被问的刚好是他家的料偏黑的业务员A口生莲花：“那肯定是黑的好啦，黑是因为加的乌贼膏多，乌贼膏多营养啊，诱食性又好，你看别家料黄黄的，简直一点乌贼膏都不舍得加啊……墨鱼膏多贵啊，虾料黑的那是业界良心啊，越 “黑”越是良心料啊……”
也曾见过被问的刚好是他家的料偏黄的业务员B巧舌如簧：那必须是黄的好啊，黄的加豆粕多啊，豆粕越高档颜色就越黄，豆粕蛋白含量高，氨基酸平衡，虾吃了长得快啊，比那些多加花生麸、杂粕的强多了，加花生麸、杂粕的颜色深，看起来黑不溜秋，但营养不咋的啊，氨基酸不平衡，花生麸还很容易霉变含黄曲霉素，有毒有害啊……
还见过业务员C被问到：为什么你们饲料前阵子黑，这段时间却变黄了！该业务员也许曾被分别被问过“偏黑”和“偏黄”的问题，也算急中生智，悠悠然将两个整合起来回答：“饲料颜色基本上是由原料决定的，不同季节的原料种类具有明显的季节性。甚至同一个季节同一种原料，因为产地不同，水分含量不同，颜色也会有差异，前阵子花生榨季，花生麸质优价廉，就调高花生麸的含量，花生麸颜色比豆粕的颜色偏黑，花生麸是个好东西啊，不饱和脂肪酸含量高，诱食性强。但花生麸因为脂肪含量高易酸败变质，不耐储存，所以过了花生榨季花生麸少了就要调高豆粕比例来替代花生麸，饲料的颜色就偏黄一点。豆粕也是好东西啊，氨基酸更平衡……各有各的优势，但是营养成份和质量都会保持一致的啦。……言外之意：不能光看肤色、主要看气质（质量）。
直至问者直接拿出两把料来：“为什么同一批料（同一包料）同时有偏黑的和偏黄的！”业务C纵使口生莲花+巧舌如簧，也刹那间哑火，竟无言以对……
虾饲料黑的好还是黄的好！其实虾料的质量是不能单纯以颜色论的，影响虾料颜色的因素有很多，原料颜色、配方结构、制粒、熟化等等都会造成颜色深浅差异。虾料偏黑与否的主要原因与业务A所说的乌贼膏没多大关系，因为乌贼膏添加量比较少，没有那个饲料厂土豪到狂加乌贼膏去染黑饲料的地步。
业务B所言的花生麸和豆粕在虾饲料原料中的比例，最终影响虾料颜色深浅是有一定依据的，但并不能说豆粕就比花生麸好或花生麸比豆粕好，非要比较的话，豆粕的氨基酸平衡比较好，但缺点是抗营养因子比花生麸多；花生麸诱食性好、不饱和脂肪酸多，但花生麸氨基酸平衡比豆粕差，而且易酸败发霉难保存。
业务C最后被问的同一批料（同一包料）同时有偏黑的和偏黄的问题是很少遇到的，有可能此批料刚好来自两个班交接班次时的混装，前一班次出料斗里面的有少量余料和第二班次生产的混装，这样会导致同一批料甚至同一包料出现颜色深浅不一致；也有可能生产过程中原料粉碎、添加剂等混合不均匀，制粒、调质温度和时间等不均匀、不一致造成饲料颜色深浅不一致，同一包料、甚至同一颗饲料上斑点纵横，颜色深浅不一致。
仅仅凭饲料外观或某一个营养参数如粗蛋白水平并不能判定饲料质量的好坏。饲料的营养水平与颜色并没有太直接的关系，各种原料需要科学合理的搭配，才能配合出营养全面而均衡的饲料，满足养殖动物的生长需要。
相对来说，不管“黑料”还是“黄料”，稳定的才是好料，稳定也包括颜色的稳定。颜色的相对稳定代表原料、加工工艺的相对稳定。养殖户除了加深对生产工艺、原料质量进行了解外，饲养效果是检验饲料质量最可靠的办法，不论是什么颜色
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。 新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作：
1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
活海虾怎么保存
1、把刚买回来的活虾稍微用凉水小冲一下。
2、把虾码放在饭盒里，大概是饭盒的2/3。 （如果是平时一家三口吃的话，用小一点的饭盒，过节日的话可以用大点的饭盒。）
3、倒些凉水在饭盒里，不要太满，但要没过虾。
4、冻好后，用凉水冲饭盒反面，一倒就能把虾块取出，用保鲜膜把虾块包好，可以在冰箱里码放整齐。
海虾是不是高热量的蛋白质
海虾是高蛋白的食物但不是高热量的食物。每100克营养里含有热量79千卡，硫胺素0.01毫克，钙146 毫克，蛋白质16.8克，核黄素0.05毫克，镁46毫克，脂肪0.6克，烟酸1.9毫克，铁3毫克，碳水化合物1.5克，维生素C0毫克，锰0.11毫克，膳食纤维0克，维生素E2.79毫克，锌1.44毫克，维生素A0微克，胆固醇117毫克，铜0.44毫克，胡罗卜素1.8微克，钾228毫克，磷196 毫克，视黄醇79.3微克，钠302.2毫克，硒56.41微克。
孕妇能吃海虾吗
1、孕妇能吃海虾，孕妇需要大量蛋白质，蛋白质是生命的基本物质，然而海虾含有丰富的蛋白质，并且海虾的肉质松软，容易消化。在怀孕初期，也就是怀孕的前三个月，孕妇吃海虾对宝宝没有任何不良影响，孕妇吃海虾能很好的保护心血管系统。从妊娠第四个月开始，胎儿就要发育骨骼了，这时候孕妇要注意补钙。而海虾含有很高的钙，孕妇吃海虾尤有补钙功效。吃海虾可以促进胎宝宝骨骼的生长。
2、海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适;而醋对于海虾中残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。
常见虾的种类：
海水虾类：中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、南美白对虾、印度对虾
淡水虾类：罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾、红螯螯虾、海南沼虾、克氏螯虾。
养殖方式的不同：
1、野捕虾，这类虾在野生的水域中自然生长，经过人工的捕获，采用冰冻或者是新鲜的方式运输到菜市场进行销售。
另一种，人工放养的虾，也就是将人工苗在自然环境中自由生长。是能够吃得到消费得起的最高品质的水产品，当然，这种人工放养一般是在水质非常好的水域进行，例如在千岛湖和丹江口水库的水源区，这类虾最为安全，品质最高。
2、大水体网箱养殖虾，这类虾是在自然水域中圈禁一个小范围的水域，进行虾的养殖，因为是自然水域，一般情况下养殖户不会在里面乱撒药，只要是水体没有污染，这类虾还是非常有保障的健康虾。
3、鱼塘高密度养殖虾，这类虾在人工挖的池塘中，人工饲养，喂饲料，采用药物防疫，生产出来的虾个大，新鲜，在水产品市场最经常见到，价格便宜的是此类虾。
海水虾和淡水虾的区别
海虾以白虾为主要品种，淡水虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。
沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。
许多的朋友们都是非常的喜欢吃海虾的，当然了，我们在喝酒的时候吃上一些海虾是非常幸福的事情了，但是也有一些朋友经常购买海虾的时候，不知道怎么挑选质量好的海虾了，其实我们选购海虾的方法也是非常多的哦，下面我们就来教你一下选购海虾的好方法吧。
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颜色鲜亮。如果海虾颜色是的，并且没有亮度，那么就说明海虾已经变质了，千万不要食用变质的海虾哦，不然会导致我们出现中毒的现象的。要尽量挑选哪些颜色鲜亮的海虾哦。
肉壳紧连。新鲜的海虾壳与海虾肉之间黏得很紧密，用手剥取海虾肉时，海虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉海虾壳。新鲜海虾的海虾肠组织与海虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明海虾不新鲜。
没有异味。当然了，一般的新鲜海虾都是有着比较正常的腥味的，但是我们如果闻到海虾已经有了异味臭，那么就说明这些海虾已经变质了，千万不要再再图便宜购买了，不然对于我们人体的健康也是有着很大的危害的。
体形弯曲。新鲜的海虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，海虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的海虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
体表干燥。鲜活的海虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当海虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果海虾壳黏手，说明海虾已经变质。
上面我们已经了解了许多的挑选海虾的好方法了，所以我们以后在生活中购买海虾的时候就不用害怕买上不好的海虾了，当然了，我们进了要挑选哪些新鲜的海虾哦，越新鲜的海虾，味道是会越好的，并且营养价值也高哦，如果放置时间长的海虾营养损失也是非常大的
