一、寿司所包含的东西都是生的吗？
看品种啊，刺身肯定是生的了，像吞拿鱼这样就是熟的，茄子寿司的茄子也是熟的啊，看种类吧。至于肚子受不受得了肯定是因人而异的，有些人的肚子本来就是玻璃肚，吃什么都容易那个那个，那种不能算的。一般的话是不会有问题的，除非那个寿司材料不新鲜了
二、求解：日料店吃的甜虾是生虾还是熟虾，哪里有卖的
日料里的甜虾，通常情况下都是生的，一般是在船上捕捞后直接急冻处理的，并且甜虾天生就是红彤彤的，虾籽天生是绿色的。
平时吃的甜虾一般包括两种，它俩都来自长额虾属：一种是北国赤海老（P. eous）也称北国赤虾（ホッコクアカエビ），从日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，体长可达12厘米；另一种是北方长额虾（P. borealis）也称本北国赤虾（ホンホッコクアカエビ），体型相似，主要分布于加拿大西岸、北大西洋和格陵兰周边。
甜虾因为其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出现频率很高的一种优质海虾。“虾”在日文里泛称为“海老”，源于它们长长的“胡须”和“驼背老公公”似的身形，甜虾自然也就被称为甘海老（甘エビ）。
甜虾通常剥壳后直接生吃，“鲜甜”口感主要源自于虾肉中丰富的甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸，甜虾分布于冰冷海域，通常栖息在300-1000米深度。甜虾体内的蛋白酶活性很高，只有这样才能在低温环境中完成一系列生理活动。于是，当甜虾捕捞出水后，不受机体控制的“强力生物酶”，会疯狂得分解自身蛋白，释放出大量具有鲜甜口感的游离氨基酸，这也就是俗称的“自溶”现象。这种粘稠的虾肉容易粘附在我们的舌头上，这让“鲜甜”的滋味得以最大化和持久释放，这就甜虾口感鲜甜的原因。
萨尔茨堡的鱼
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甜虾刺身是熟的。一般做刺身的时候都是先把虾做过简单的处理之后用冰块冰镇五分钟左右。然后放调料其他的。
冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜。
刺身是生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。
刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。
三、北极虾是生的吗？为什么能生吃呢？？
销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。可以直接吃
当然是生的，只是一种吃法而已，有人喜欢就生吃了，有人吃不惯就弄熟了来吃。
不是。只是一种吃法而已。像北极的因纽特人.
中国市场上的北极虾，大部分是煮熟的，少部分是未煮的。无论煮熟还是未煮的北极虾，都是可以生吃的。
北极虾捕自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋250-300米深海，一般是用大型拖网渔船在远离海岸线的深海捕捞的。北极虾捕捞出水后，大部分30分钟之内就立即在船上煮熟，然后在零下38度超低温速冻，迅速锁住水分、营养和鲜味。这种船上煮熟的北极虾，使用冷藏集装箱全程冷链，长途出口到中国后，立即装卸到冷库中，随后一直到达消费者餐桌上，也都是全程冷链的。所以北极虾可以解冻即食。这种解冻即食的北极虾是煮熟的，在解冻后可以直接食用，无需加热。当然，如果您愿意将解冻后的北极虾做成热菜食用，也是没有问题的。
北极虾捕捞出水后，少部分大规格的产品，将不会在船上煮熟，而是直接分级后在零下38度的超低温下迅速冷冻。这种未煮冷冻的北极虾，出口到日本或中国后可以直接解冻后做刺身虾食用；也可以在加工厂去壳后加工成寿司虾，放在米饭上做成虾寿司食用。
无论煮熟还是未煮的北极虾，都是可以生吃的。这主要是因为：
1、北极虾捕自纯净无污染的深海，非常干净和安全，符合生食的卫生标准；
2、北极虾捕捞出水后，立即超低温冷冻，随后运输过程中全程冷链。在零下20度以下的低温环境中，任何细菌都无法生存和繁殖，北极虾被细菌污染的概率极低；
3、煮熟的北极虾，解冻即食的时候，需要用纯净水或矿泉水冲洗，以保证卫生达标；
4、未煮的生北极虾，做成刺身虾或虾寿司食用的时候，大多数是在日本料理店内操作的，绝大多数日料店对厨师上岗前的个人卫生要求都是非常严格的。
结论：北极虾有生有熟，但一般都可以生吃。
四、日本料理中的金枪鱼寿司里面的鱼是生的还是熟的？沙律虾是生的还是熟的？
沙律虾是熟的。
金枪鱼寿司要看具体寿司品种了。
如果是握寿司，也就是一块料盖在米饭上面的，那种就是生的。
如果是寿司卷或者饭团，也就是把陷料包在饭里面的，那就是熟的，混合了沙拉酱调味过的。
金枪鱼寿司，即可以使用“生鱼片”也可以使用“熟的金枪鱼”。
1.
将
“金枪鱼的生鱼片”放在手捏饭团上的寿司，叫做“手握寿司”。
2.
将“金枪鱼的生鱼片”“海苔”“绿芥末”散落在蒸好的米饭上的寿司，叫做“散寿司”
3.
将切碎的“熟金枪鱼”外面包上米饭，再米饭外面包上“海苔”的寿司，叫做“卷寿司”
4.
做“海鲜沙拉”的金枪鱼可以是
“熟的”也可以是“生的”，看每个人的口味。
生的金枪鱼沙拉需要配上“和风沙拉沙司”，“绿芥末”。熟的金枪鱼沙拉通常和橄榄，
土豆泥，生菜，一起搭配。
