大龙虾带有非常高的蛋白含水量，另外，大龙虾还带有身体需要的营养元素，值得一提的是，大龙虾的鲜香都是令很多人 心向往之。那么好的大龙虾，价钱也不是低的，有些人会挑选借着大龙虾价格低时很多购买，放到电冰箱里冷冻，这时候，有些人会发觉，有的虾早已发黑了，那N发黑了的虾还能吃吗？
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虾冻久了发黑还能吃吗
冻虾变黑能吃吗
虾冷藏时间长了，与最开始对比，有头色调变深。乃至变黑，但虾体的肉还是灰绿色，这归属于一切正常；有的虾头黑了，虾体的肉泛红，但肉也有一定延展性，仍可食。假如是虾仁“变黑、变黄”，没有什么延展性了，就一定不可以吃完！
冻虾变黑的原因
除开虾不新鲜外，也有三大原因致虾头会变黑。
虾人死之后，虾的内脏在运送、挤压成型全过程中非常容易损坏，那样虾煮后，乃至在还没有入锅煮时虾头及其虾体就会变黑。
此外，虾在起捕时，精饲料喂过多，而当日就发售市场销售。在精饲料还未消化结束的状况下烹制，虾煮开后非常容易变黑。
一般状况下，虾入锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏非常容易裂开，也非常容易致虾变黑
也有，群众在选购虾时，看见虾是上蹿下跳的，但虾在选购后一般是装在包装袋内，这时虾处在氧气不足情况，进家后再入锅，许多 虾活跃度早已很低，这类情况下虾头也非常容易变黑。
冻虾怎样挑选
1、看外形
新鲜的虾首尾详细，首尾与人体密不可分相接，虾身较挺，有一定的弯折度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相接懈怠，首尾易掉下来或分离出来，不可以维持其原来的弯折度。历经冷冻的虾，肠与肉粘得也不太密不可分了，我们一点发觉虾肠与虾仁出现松离的状况，就表明虾没死新鲜的了。
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2、看颜色
新鲜虾米皮壳发光，小河虾呈翠绿色，草虾呈青白色（雌虾）或蛋淡黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳偏暗，虾本色变成鲜红色或灰紫色。
3、看肉质地
新鲜的虾，肉质地牢靠、鲜嫩，手触碰时觉得硬，有延展性。不新鲜的虾，肉质地绵软，延展性差。
4、闻味道
新鲜虾味道一切正常，无臭味。若有区分异味则为霉变虾。
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5、摸机壳
鲜虾壳须硬，色青明亮，眼突，肉牢固，味腥很太重。假如如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离出来就表明虾刚死没多久。
不能。
隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物，严重损害肾脏及肝脏，长时间服用的话会降低肝脏以及肾脏功能，所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。
把隔夜海鲜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。虾一旦煮熟，当天务必食用完，烹饪时可按量。
