一、干虾的制作方法
用料：1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
二、宜城油闷大虾怎么做好吃`有秘方吗`?
1 洗。洗是比较麻烦的，因为这玩意长在水沟里。如果真的要洗干净是很麻烦的事情。一个绝招：把头45度方向剪开，这样不仅把黑沙去掉，还保留住了有营养的“黄”。剪完后最好再用小牙刷给它们洗个澡，有点麻烦哦洗完后用料酒泡十分钟。 2 备料。生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，酱油，料酒，盐，味精，糖。 3 开始煮了。锅热后放入油，然后将洗净的龙虾倒入炸。等一个个都卷成球形时就先起锅。锅内再放入一些油，将生姜，蒜，葱，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然后再倒入先前炸好的虾。放入冷水。水一定要放到满过虾为止。放入酱油，料酒，盐，味精，糖。先用小火闷一会，等水开了以后再改大火，这样就会入味了。最后就是等待了。等汤差不多干的时候就可以起锅了，哇，又香又辣，又麻，过瘾!
三、油闷大虾怎样做?按网上步
油闷大虾
原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作辣的油闷大虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
武汉油焖大虾
主料：小龙虾。
辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。
调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。
制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.炒锅划锅后留底油烧热，加八角、辣椒酱炒香，加陴县豆瓣酱再炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；3.炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒香，加陴县豆瓣酱炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡、码盘。特点：色泽红亮，干香于麻、辣之中。
四、鸡白痢很严重，防治方法都有哪些？
仔鸡白痢病大多是由沙门氏菌感染或传播形成的。本病主要多发于2到3周龄的仔鸡。10日龄前的仔鸡发病尤为严重。发病时,仔鸡食欲下降,精神萎靡,不愿意活动好扎雄。发病后期病鸡排白色稀便。干结的粪便甚至会封住肛门。病鸡排便时会有疼痛的尖叫声。大部分会在7日内死亡。要说说关于仔鸡白痢病的预防和用中草药的治疗方法。
预防仔鸡白痢病的关健在于及时清除和淘汰鸡群中的带菌鸡,建立和培育无白痢的种鸡群。病鸡和带菌鸡是仔鸡白痼病的主要传染源。可以通过排泄物和被传染的饲料和水源形成传播。有的带菌鸡会产出带菌蛋。形成代代相传、恶性循环。所以从源头上做好鸡白痢病的防治,杜决和消灭传染源是最好的方法。
一是种鸡和种蛋的挑选和检疫。这是从源于上阻断和预防鸡白痢病及其他带菌传染病的最好办法。有条件的可以尽量做到坚持自繁自养。从外地引入鸡苗种鸡时要慎重。做好所有鸡的定期全面检疫。具体方法是对曾祖代鸡应于130日龄和280日龄做二次普检。祖代鸡于120日龄及180日龄时进行两次检疫。父母代鸡群于120日龄时进行普检。检出的阳性鸡全部淘汰。对鸡舍、具地面彻底消毒,以后每隔3个月重复检疫1次,直至连续两次不出现阳性反应后,可改为每年检疫1次。
二是种蛋净化。种蛋必须来自无白痢鸡群并在孵化前用福尔马林熏蒸消毒。孵化器、蛋盘在每次孵化前也应彻底清洗干净。然后用福尔马林熏蒸消毒。病原体鸡白痢沙门氏杆菌,抵抗力虽然较强。但粘附在各种饲养孵化器物上的病菌,常用的消毒药都能将其杀死。
三是加强仔鸡的饲养管理。加强育雏场地、食槽、饮水器的清扫消毒,经常保持清洁干净。注意控制鸡舍温度,湿度和通风。降低鸡群饲养密度,及时隔离和淘汰弱鸡病,并做好废蛋壳,死胚及死鸡的无害化处理。
四是药物预防。大多数情况下,对仔鸡采0.01%高猛酸钾溶液作饮用水用来预防仔鸡白痢病,也可用0.02%氟哌酸连喂5到7天。在使用调痢生,促菌生、氟哌酸和各种抗生素、磺胺类、呋喃类药物预防仔鸡白痢病。
仔鸡白痢病与前期种鸡的选择和消毒检疫工作大有关系。把好种鸡种蛋关,再结合科学的管理和饲喂,就会绝仔鸡白痢病的发生。
第1种方法就是在刚开始挑选的时候，就应该选择一些品种比较容易养活的，第2种就是在孵化之前，也应该先去消毒，第3种方法就是应该加强管理，多去消毒，保持干净，第4种就是可以通过药物预防，第5种就是可以选择打疫苗，就不容易出现了。
在养殖的时候就应该去选择一些品种比较好的，同时也应该清洗干净，通过孵化器和消毒器进行消毒，最后再注意鸡舍的环境，定期去做好清洁，给成熟的鸡种接种疫苗。
可以提前打疫苗，或者是了解小偏方，也可以注意卫生管理，定期进行清洁，也可以进行消毒。
应该把患病的鸡单独的放在一个窝，然后在饮食上应该多喂一些温水，可以给吃一些玉米或者是富含蛋白质的饲料，也要定期打疫苗，鸡舍也要定期消毒这样都是可以起到防治的作用。
