一、什么是瘤头鸭（番鸭）？
我国俗称番鸭或洋鸭、火鸭，国外称火鸭、蛮鸭或巴西鸭，学 名廢香鸭、疣鼻栖鸭。原产于南美洲和中美洲热带地区，分布于气 候温暖多雨的南美洲和中美洲亚热带地区，属鸭科栖鸭属，是驯养 鸭中唯一保留就巢性的鸭种。瘤头鸭胴体瘦肉多，肉质细嫩，味道 鲜美，蛋白质含量高达33%〜34%，被群众视为强力滋补的佳品。
目前，福建省福州市福建农林大学下设番鸭种鸭场。瘤头鸭体型前后窄，中间宽，呈纺锤状，站立时体躯与地面呈 水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚延展较宽，比雌鸭发达，故称 瘤头鸭。头大，颈粗且稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖 起呈刷状。
胸宽而平，腿短而粗壮（脚爪硬而尖），步态平稳，胸 腿肌肉很发达。翅膀发达，长达尾部，能做短距离飞翔。腹部不如 家鸭发达，尾狭长。我国瘤头鸭的羽色主要有黑白两种。此外，有少量黑白夹杂的 花羽。黑羽瘤头鸭的羽毛带有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤 黑红色，胫、蹼多为黑色，眼的虹彩浅黄色。
白羽瘤头鸭的喙呈粉 红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，眼的虹彩浅灰色。黑白花的瘤 头鸭喙为肉红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。瘤头鸭公鸭叫声低哑，呈“滋滋”声，母鸭在抱孵时常发出 “唧唧”声，公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，因而被称为“麝 香鸭”。
瘤头鸭的母鸭开产日龄180〜210天，一般年产蛋量为80〜 120枚，高产可达150〜160枚，蛋重70〜80克。蛋壳玉白色，蛋 形指数1。38〜1。42。公、母鸭配种比例1 : (6〜7)，种蛋受精率 85%〜94%，孵化期35天，受精蛋孵化率80%〜85%。
母鸭有就 巢性，种公鸭利用年限1〜1。5年。瘤头鸭初生雏重40〜42克，早期生长速度较快，3〜10周龄 时增重最快，10周龄后增重开始减慢。公、母增重差异较大，8周 龄时公、母鸭体重分别为1。31千克和1。05千克，10周龄时公、 母鸭体重分别为2。
78千克和1。 84千克。成年公鸭体重3。 5〜4。 0 千克，母鸭2。0〜2。5千克。公鸭全净膛率76。3%，半净膛率 81。4%;母鸭全净膛率75%，半净膛率84。 9%。肌肉蛋白质含量 达33%〜34%，肉质细嫩，味道鲜美。10〜12周龄的瘤头鸭经填 词2〜3周，平均产肝可达300〜350g，公鸭肝重高于母鸭，料肝 比（30〜32) : 1。
瘤头鸭较其他鸭耐填，肝大质好，等级高，在产 肝的同时，体重比填饲前增加50%〜70%。瘤头鸭行动迟钝，可 水养，也可旱养，能飞翔，胆大不怕人，一般做家庭零星饲养，并 可用做杂交亲本。
二、番鸭是什么鸭？
番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。
外貌特征：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛；腿短而粗壮,胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。
三、番鸭的雏鸭该如何选择？
种用雏鸭应选择出壳按时、整齐，体大，脚粗而高，毛光洁，眼大有神，反应灵敏，鸣声洪亮，食欲旺盛，胸深背阔，腹圆脐平，尾不下垂，翅贴，蹢蹼油润，健康结实，活泼好动的个体。重点是选择初生鸭体重、毛色一致、大小均匀。
四、番鸭产于哪里？
番鸭又叫瘤头鸭或洋鸭。因在繁殖季节，公鸭散发出浓烈的麝香气味，故又名麝鸭。番鸭属鸭科，与家鸭不同属、种，原产中美洲和南美洲热带地区的墨西哥、巴西等国。近年来，美国、法国、德国、加拿大、丹麦、荷兰、俄罗斯等许多国家对番鸭很感兴趣，法国番鸭的饲养量占总鸭数的50%以上。番鸭经南洋引进我国伺养，历史悠久，且适应性强，耐粗放饲养，尤以南方各省农户饲养较多，其中以海南岛的加积鸭最为著名。
五、番鸭是什么？
番鸭俗名呆大鸭、洋鸭、红头鸭、鸳鸯鸭、飞鸭。番鸭品种特点为旱养、不需水面, 抗病力强，适应性广，不易发病，现有鸡舍经适当调整即可词养。“红肉”型番鸭肉质鲜美，瘦肉率高，食用无油腻感，是当今世界著名的肉鸭品种，颇受国内外广大消费者的青睐。70天活重可达5千克，88天即可屠宰。父母代为白色，28周龄达到性成熟，年产蛋量210枚，受精率可达
92% ~ 93%，孵化率为90%左右。
六、番鸭的生长期是怎样的？
番鸭在我国已驯化为地方品种，成年公鸭体重为3.5~4千克，母鸭2~2.5千克。仔鸭90日龄公鸭体重为2.7~3千克；母鸭1.8~2千克。为6~9月龄开产。年产蛋量为80~120枚；蛋重70~80克，蛋壳为玉白色。公母配种比例为1:7,种蛋受精率85%以上。每只母鸭可孵种蛋20枚左右，孵化期为35~36天。