1、外形：整体呈长椭圆形，前尖后窄，头大颈短，胸部宽阔丰满，尾部瘦长，嘴、爪发达，嘴基部、眼圈周围部位有肉瘤，羽毛颜色分为白色、黑色、黑白花色，翼羽矫健，尾羽长。2、体重：公番鸭体重约为3.04kg，白色母番鸭，体重约为1.9kg，黑色母番鸭，体重约为1.8kg，黑白花色母番鸭，体重约为1.72kg。
一、什么是番鸭
1、番鸭原产地为中、南美洲热带地区，外形似鹅非鹅，似鸭非鸭，体重比鸭大比鹅小。据测定，公番鸭的体重约为3.04kg，而母番鸭的体重则与羽毛颜色有关，若为白色母番鸭，体重约为1.9kg，若为黑色母番鸭，体重约为1.8kg，若为黑白花色母番鸭，体重约为1.72kg。
2、番鸭整体呈长椭圆形，前尖而后窄，头大颈短，胸部宽阔丰满，尾部瘦长，嘴甲短狭，嘴、爪较为发达，嘴基部以及眼圈周围部位有黑色或红色的肉瘤，其中公番鸭展延较宽。羽毛颜色分为白色、黑色、黑白花色三种（因羽毛颜色不同，外貌有一定差距），翼羽矫健，长达尾部，尾羽长，略微往上翘起。
3、母番鸭的体斜长为4.04cm，龙骨长为19.07cm，胸深为8.28cm，胸宽为9.57cm。公番鸭的体斜长为29.23cm，龙骨长为19.07cm，胸深为9.81cm，胸宽为11.79cm。
二、番鸭如何养殖
商品肉番鸭养殖技术如下：
1、育雏期（1-3周龄）
（1）饮水、开食
①饮水：饮水时，在饮用水中添加适量葡萄糖，或者是使用0.03%高锰酸钾水溶液饮用1-2天左右，后续在饮用水中添加适量速补以及强力霉素或氟哌酸，增强雏鸭体质（饮水过程中，避免水打湿雏鸭绒毛）。
②开食：出壳后12-24小时或有三分之一雏鸭出现觅食现象时进行开食。开食时，将潮显的碎粒料或夹生米饭均匀撒施在塑料布上，让雏鸭自由采食。5日龄过后，加喂切碎青饲料。
（2）温度、湿度
①一般情况下，每100-120只雏番鸭使用一盏250瓦的红外线灯进行保温。
②1周龄时，室内温度控制在28℃左右。2周龄时，室内温度控制在25℃左右。3周龄时，室内温度控制在22℃左右。4周龄时，室内温度控制在20℃左右。在保暖过程中，尽量保持室内温度稳定，避免温度变化幅度过大。
③育雏室的相对湿度控制在60-70%左右。
（3）饲养密度
以地面育雏为例，1周龄时，饲养密度为40只/平方米。2周龄时，饲养密度为30只/平方米。3周龄时，饲养密度为20只/平方米。
（4）光照
1周龄时，保持24小时光照，光照强度为每平方米5瓦灯泡，灯泡高度距离地面约为2m。2-3周龄时，光照时长每天逐步减少1小时，直至每天光照时长为10小时（白天使用自然光照），同时人工光照强度需要随着光照时长减少而逐渐降低，直至光照强度降低为每平方米1瓦灯泡。4周龄时，采用自然光照。
（5）饲料配方
①饲料配方：玉米45%，四号粉20%，麸皮5%，细糠7%，豆饼17% ，进口鱼粉6%，适量矿物质和维生素。
②饲料要求粗蛋白含量为19.5-22%，钙含量1-1.2%，磷含量0.35-0.45%，同时每kg饲料中含有12.13-12.55兆焦代谢能。
（6）断翅、断喙处理
①断翅：2-3日龄时，将番鸭翅骨末端骨节剪去，防止番鸭逃离。
②断喙：2-3周龄时，进行断喙、断爪处理（可以有效避免啄羽癖的发生），需注意，如果是留作种用的公番鸭不宜进行断喙、断爪处理。
2、中雏期（4-7周龄）
（1）饲喂
①饲料配方：玉米50%，四号粉14%，麸皮8%，细糠10%，豆饼14%，鱼粉4%，适量矿物质和维生素。
②每kg饲料中含有11.7-12.55兆焦代谢能，粗蛋白含量为18-19%。
③番鸭在该过程中，消化能力增强，生长速度快，摄食量增加。因此在饲喂时，需要减精加粗，补充饲喂青绿饲料和动物性饲料，最大程度满足番鸭对于饲料的需求，保证日增重速度。
（2）分群、饲养密度
①根据饲养场地面积以及实际饲养番鸭数量进行分群饲养（有利于进行管理），通常以200只为一群。
②4周龄时，公鸭饲养密度为15只/平方米，母鸭为20只/平方米。5周龄时，公鸭为10只/平方米，母鸭为15只/平方米。6周龄后，公鸭为4只/平方米，母鸭为8只/平方米。
（3）管理
①如果是大群饲养，在养殖场地内需要建设人造水池，并且在选择养殖场地址时，周围最好有河流或池塘，供番鸭游水、嬉戏。
②在夏秋季节时，注意保持鸭舍良好的通风透气性，避免舍内温度过高。
③中雏期时，番鸭开始换羽，此时需要注意防治啄羽癖。防治方法：饲料中添加0.4-0.5%蛋氨酸，连续喂3天，或在饲料中添加1%石膏粉进行饲喂。
④在养殖场地内设置砂盘，里面放上砂砾供番鸭采食，从而帮助消化食物。
3、育肥期（8周龄-出栏）
（1）饲喂
①饲料配方：玉米60%，四号粉10%，麸皮8%，细糠8%，豆饼12%，鱼粉2%，适量矿物质维生素。
②每kg饲料中，代谢能在13兆焦以上，粗蛋白含量为14-15%。
③公鸭和母鸭分别于9周龄、8周龄时控制饲喂量，仅仅提供自由采食量的90-95%的饲料（一般每只母鸭饲喂110-125g/天，每只公鸭饲喂180-190g/天），可以有效提高瘦肉率，并且降低饲养成本。
（2）管理
①育肥的时间大约为3周，即母鸭11周龄、公鸭12周龄时出栏售卖。
②在饲养过程中，尽量限制番鸭的运动范围，同时保持周围环境的安静。
③定期打扫栏舍卫生，保证环境清洁干燥，有利于整洁羽毛。