一、荞麦面和玉米哪个升糖？
玉米比荞麦面升糖块，不管是玉米面还是荞麦面，糖尿病患者此类高淀粉食物都要限量，因为淀粉经过胃肠道的消化后变为糖吸收入血。糖尿病饮食主要的原则就是控制饮食。降低血糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。
比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃；若是嗜食甜食的人，则建议以阿斯巴甜等代糖来调味。
此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧麦、萝卜糕等；尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要忌口的。
二、制糖的蔬菜有哪些？
甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显。
香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。
但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。
豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。
淀粉豆是指含淀粉、非大豆类、几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。
芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。
菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。
它属于含淀粉量较高的。
三、菱角有糖吗？
有糖，菱角的含糖量还是比较高的，升糖指数也属于中等(菱角的升糖指数为55)。
菱角可供食用，种仁叫“菱角米”或”菱肉”。菱角肉厚而味甘香，老嫩皆宜，生食可当蔬菜、水果，熟食可代粮。中医认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等。
四、十大高糖蔬菜排行榜？
01
甜菜
甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友尽量不吃。
02
香椿
香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素的作用。
但因其含糖量偏高，建议大家一餐食用量不超过20克。
03
豌豆
豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。
淀粉豆是指含淀粉、非大豆类、几乎不含油水的一类豆。所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。
04
酸菜
大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，维生素因此被大量破坏，营养素流失严重，属于营养不高的重口味食物，糖友要慎食。
05
芋头
芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。
不过，血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，每吃100克芋头应减少25克主食，以保证血糖平稳。
06
百合
干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100克干百合中就含有57克碳水化合物。
虽然百合有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要减少主食摄入。
07
菱角
菱角，是一种生长在水中的蔬菜。古时候有的人会以它代替粮食。
它属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。
08
莲藕
莲藕含淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。
100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了100克莲藕，就需少吃25克主食。
09
荸荠
荸荠，含有大量的淀粉，且糖分含量也较高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。
10
荷兰豆
荷兰豆属于“高糖蔬菜”，如果您每日的蔬菜摄入量维持在1斤左右，那么，换算为荷兰豆则只能吃250克。
如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，也有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。
11
毛豆
盐水毛豆是上海地区的传统小吃，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃。
但是，毛豆的含糖量更为惊人，糖尿病患者一定要慎吃。
12
胡萝卜
胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。
因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成200克胡萝卜。
五、菱角属于高钾食物吗？
属于高钾食物。菱角的主要成分是淀粉，所以口感软糯，比较容易消化和吸收，可以为人体提供热量。每100克菱角含热量为98大卡，脂肪含0.1克，碳水化合物含量为21.5克左右，蛋白质含量4.5克，膳食纤维含量1.7克。所以菱角主要热量来源为碳水化合物，其主要的营养成分也是碳水化合物。