一、古代剥菱角的方法？
1、生菱角的剥法：将生菱角用清水洗净，然后将菱角的底部剪个口子，两侧用刀切掉。但是不要切得太多，看的到菱角肉即可，然后将双手放在菱角的两边，用力一掰即可。
2、熟菱角的剥法：将煮熟的菱角的两个角用刀切掉，然后沿着菱角的中心线将菱角切开两半，再用筷子从菱角其中的一个角的一端，往另一端的方向顶去，这样菱角肉就会出来。
二、刺菱怎么去壳？
刺菱去壳的方法:
1、在刺菱的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉；
3、再把切掉的刀口朝下，在刺菱两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多；
4、刺菱多的话，可以批量全部先切好；
5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力；
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来；
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了；
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来；
9、可以依次把所有的菱角按这个方法剥完，不吃的可以冷藏在冰箱。
三、菱角如何去壳最快最干净？
1、生菱角一份，洗净外皮；
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉；
3、再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多；
4、菱角多的话，可以批量全部先切好；
5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力；
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来；
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了；
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来；
9、可以依次把所有的菱角按这个方法剥完，不吃的可以冷藏在冰箱。
四、干菱角怎么剥皮？
干菱角可以直接用刀将它的皮切开，然后用手剥
五、煮熟菱角怎么剥壳？
1、找菱角的中心突出处，再用刀子切入（四角菱和两角菱的剥法一样）。
2、刀子切入后分别往左右两边割开后，再把壳往上翻。
3、最后握住菱角的两角同时向外剥开即可。
4、水煮窍门：新鲜的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺伤。再把菱角带壳和水（水为菱角总量的八分满）一起煮滚后继续煮40分钟至1小时。煮熟后，在其外壳撒盐（水煮过程中不必加盐），有助提升菱角的肉质甘甜感。
六、怎样快速剥去菱角壳？
1、生菱角一份，洗净外皮；
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉；
3、再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多；
4、菱角多的话，可以批量全部先切好；
5、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力；
6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来；
7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了；
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来；