一、菱角要焯水吗？
我想这菱角必须要焯水，首先要清洗干净，由于这东西生长在水里，很容易滋生一些细菌以及一些水里面的杂草等东西，所以要认真的清洗，最好用食用盐或者小苏打浸泡一段时间，然后多换几遍清水投洗将污泥杂物彻底去除，最后在放到锅里煮熟就好了
二、炒菱角米要焯水吗？
不需要，炒菱角米不要焯水。焯水反而会影响菱角米脆嫩清香的口感，也会使营养流失。
菱角全身都是宝，果实和叶茎都是可以食用的，可以直接吃当做水果来食用，或者当作蔬菜来炒着吃，菱角米是一种生蔓性水生草本植物菱角的果实，又叫做菱角、龙角、水栗，古名菱、芰。
三、凉拌菱角丝瓜要焯水吗？
需要。丝瓜凉拌之前，需要将丝瓜清洗干净，切成小段，放入锅中焯烫一分钟。焯烫丝瓜的过程中可以添加适当食用盐以及食用油，可以保持丝瓜的色泽。焯烫后的丝瓜需要放在清水中过凉，可以使丝瓜的口感变得更好。制作凉拌丝瓜的时候，可以根据喜好酌情添加辣椒油、香油等佐料。
四、菱角菜怎么焯水颜色翠绿？
可以在焯水的时候加入适量的食盐或者是几滴食用油，这样焯出来的蔬菜颜色依然是嫩绿的颜色。
焯水之后的蔬菜暂时使用不完可以用保鲜袋包住保存在冰箱冷冻室，等到吃的时候拿出来解冻就可以了，这样虽然保存的时间比较长，但是保存的时间长了容易出现口感下降的情况。
五、墨鱼需要焯水吗，怎么焯水？
泡好后的墨鱼干不用焯水。 焯水是为了去除掉食材身上的异味，墨鱼干的主要异味来自于那层黑皮，泡发后都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。 材料：五花肉、湿木耳、墨鱼干、鱼丸、白萝卜、葱花适量 调料：大料、姜、盐、味精、醋适量 制作方法：
1、五花肉切成大块备用。
2、墨鱼干在水中浸泡8小时后取出。
3、摘掉墨鱼头，去掉头上的脑壳和眼睛。
4、剥掉墨鱼身上的黑皮。
5、切成长条形状。
6、墨鱼干和五花肉放在砂锅中，加清水炖煮1小时。
7、往锅中放入白萝卜炖半个小时，之后放入木耳再炖半个小时。
8、撒上食盐、味精、葱花，关火后直接将砂锅端上餐桌，即可食用。
六、炒豆角需要焯水吗，豆角需要焯水吗？
需要
炒豆角的做法：
备用食材：豆角200克，大蒜3瓣，干红辣椒2个，花椒1小把，葱花适量，蚝油适量，食用油少许；
制作过程：第一步，首先准备一把扁豆角，将豆角仔细清洗干净，摘去豆角的两头，并且撕去其中的老筋，将豆角斜着切成丝，同时准备出一小把花椒粒，干红辣椒也准备出适量用；
第二步，大蒜3瓣，将其剥皮后用刀拍碎，然后切成蒜末，香葱准备2根，摘去根蒂后，将其清洗干净，然后切成葱花，锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；
第三步，然后将切好的豆角丝放入锅中，焯烫至变成深绿色的时候，就说明烫熟了，捞出来放入事先准备好的凉水中，然后捞出控水，炒锅置于火上将其烧热，然后放入适量的食用油；
第四步，同时将花椒粒和干红辣椒放入锅中，小火煸炒出其中的香味，即可将花椒粒捞出，油锅中放入葱花和蒜蓉，煸炒出其中的香味，将切好的豆角丝放入锅中，快速煸炒均匀；
第五步，加上点食盐调味，最后再放入适量的蚝油，充分炒均匀后，即可关火出锅享用。
七、花菜需要焯水吗，花菜要焯水吗？
需要焯水的，因为花菜是一种比较难熟的蔬菜，如果不焯水的话，在锅中炒是很难炒熟的，需要炒的时间太久，所以不如将其焯水，焯水的时候加入一点食盐，这样花菜就能易熟且容易入味了。
八、水笋需要焯水吗？
需要焯水开锅以后放适量的油和盐，炒2到3分钟就可以
九、乌塌菜需要焯水吗？
需要焯水
最简单的吃法就是把它用沸水焯烫以后加入适量蒜泥和香醋油制成凉拌菜，也可以把它与豆腐搭配在一起炖汤喝。乌塌菜还可以清炒以后再吃，也可以和腊肉与冬笋等多种食材搭配在一起炒着吃，它的可塑性特别强，能让人们制作出不同味道的美食。
十、羊肝需要焯水吗？
羊肝不需要焯水。羊肝的做法一般是用来烤，直接切碎后加入佐料入味后放在火串上烤，像烤羊肉一样的做法，烤熟后洒上花椒面，海椒面就可以吃了。
还有一种吃法是把羊肝和羊肉一起煮熟，捞出来切成片，用两片羊肝夹上一片羊尾巴油一块吃，也称白加黑。