一、林蛙做法
林蛙的做法如下：
1、把林蛙用热水焯一下备用，用冷水将林蛙洗净控水。
2、五花肉切厚片，葱姜蒜切段。
3、锅内倒入适量油，油热把五花肉倒入翻炒，待花椒大料炒出香味，再放葱姜蒜干辣椒继续翻炒至出香味，倒适量海鲜酱油、老抽，把林蛙倒入锅中翻炒三至四分钟，锅中添入少量水，开锅后小火烧制，收汤。
4、切适量的葱蒜末放进锅中翻炒， 装盘即可。
用料：林蛙、五花肉 、海鲜酱油 、老抽 、葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料 、干辣椒段 、油 。
林蛙，在上犹县五指峰乡叫做“黄拐子”，主要生长在1000米以上的山林里，上犹县五指峰乡、水岩乡、平富乡、营前镇山坑水田均有分布，而上犹县以五指峰乡产量居多，它是五指峰的一大特色美食。
人们把抓到的黄拐用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后即可烹任，或将林蛙洗净表皮后直接烹任，保持林蛙形体完整，待食用时再摘除胃肠，烹饪方法有“鲜炒黄拐”、“红烧黄拐” 、“油炸黄拐”等。
黄拐是典型的 水陆两栖动物。在其生长发育过程中，蝌蚪生活在水中，变态后的幼蛙及成蛙生活在森林中，进行陆栖生活。现在有人工饲养的黄拐子，体型稍大。
二、关于中国林蛙南方养殖技术要点介绍，你有了解过吗？
1、防逃、防敌
防逃有2个办法，即“个”字型围网或围墙，网孔20目（加厚），高度1.2米以上，“个” 字型的作用是既防林蛙外逃，又预防外敌入侵。敌害主要是蛇类、鼠、飞鸟、黄鼠狼、癞蛤蟆、青蛙、甲壳虫和林蛙的父母本。其中的甲壳虫有一种大小形状如“放屁虫”，它的幼虫形如蛆虫，扁圆行，背部有不显眼的红黑斑点横纹，很少发生，一旦发生，危害极大，专咬蛙的喉下部。（防治办法：①建场后用生石灰、敌百虫、漂白粉彻底消毒。②、饲料期间用乐果菊脂类灭杀或人工捕杀）。其次，是场地上面需要用以麻雀钻不进的大眼网封盖，进行封闭式养殖，可防止鸟害。
2、保阴保湿
中国林蛙，顾名思义，必须在林荫内生活，故须人工营造生态环境，由于树木不能迅速成荫，急救的办法是在养殖场内栽2米高的木桩、竹杆、小水泥柱或铁管，上面用铁丝相互牵拉，栽种良种葡萄，然后再种植爬藤植物，如丝瓜、南瓜、瓠瓢，豇扁豆等遮荫，不使阳光直照地面。其次养殖范围内除孵化、越冬池以外的陆地都要栽种50-60厘米高的湖桑苗、或其它花卉树木、中药材等灌木丛甚至蔬菜等绿色植物。以每亩2000株推算。夏秋高温，土层表面干燥时要用背负式喷雾器喷（雾状）水保湿降温。面积大的可装旋转喷淋器，地表温度最好控制在30℃以内。每块场地的中间地面要略高于周边，渗水性能要好。
3、充足的活饵料
林蛙的主要食源以点灯诱虫为主，但人工养殖密度高、数量多，必须人工繁殖活饵料辅助喂养，所以，中国林蛙的人工养殖约50%的精力用于活饵料――黄粉虫（面包虫）的饲养繁殖，否则，花钱去买就会大大的增加成本。如大平二号红蚯蚓（成蛙时大一点土蚯蚓照吃），花鸟市场出售的黄粉虫（面包虫）蝇蛆和蚂蚁等。
两个关键：
1、“育幼”：在整个林蛙全过程的繁养中，从蝌蚪变态到幼蛙后的一个月，因幼蛙体积小，捕食和逃敌能力差，故必须喂个体相应小的活饵料。蚂蚁就放在养殖场内较高的地面上，让其自由出入，有条件的买几张蚕卵纸，从林蛙产卵时计算，第30天把蚕卵孵化出来，在家饲养一星期后，用鸡毛扫到场内的桑树上，让幼蚕野生，并任由幼蛙采食。培养蛆虫的基本饵料可以是泡散的豆饼、菜籽饼、麸皮、猪、鸽粪、动物血加水混拌，放在桶、缸或池子里培养蛆虫，这种蛆叫软头蛆；反之，在骨头、鱼刺等动物尸体里的硬头蛆不能要。幼蛙投喂时间是上午八点之前，下午三点后。黄粉虫怕湿、怕水，要在洒水前喂，其它饲料根据需要随时投喂。一个月的育幼如顺利过关，林蛙的养殖也就成功一半了。
2、“防暑、保湿”：林蛙的最适宜生长温度为25-30℃；耐温极限为35℃。绿色植物的自然生态环境遮阳是降温、恒温最理想的保证，其次才是用遮阳网、井水、自来水喷洒降温。
要进行彻底的消毒，可以使用漂白粉，也可以使用生石灰，可以注意饲料的选择，可以适当的捕捉一些害虫。
中国林蛙南方养殖主要是保阴保湿创造一个良好的环境，并且采用一些先进的技术
要使用足够的饵料，也要防止逃跑，可以适当的建立一个围墙，可以选择潮湿的地方。
可以使用生石灰，可以使用一些漂白粉进行消毒工作，在饲养的时候一定要注意饲料的选择。
三、中国林蛙的无冬眠饲养有哪些要点？
中国林蛙的无冬眠饲养温室或棚内的环境要保持在18 ~26度，相 对湿度控制在75%~85%，荫蔽度在0.65~0.75,要有适当光照，不 能太强也不能太弱。如果是大棚或温室养殖，还要有增温、降温设 施，室内空气同样要保证新鲜流通。在饲养池内放满水，种水生植物，植物上面设置网罩，用三层阻 垢的办法，让林蛙在网上生活，通过网孔将林蛙排出的废物漏到水 中，经过分解之后可以被植物的根系吸收利用，植物通过光合作用再将氧气释放出来供动物进行呼吸作用，实现一种良性循环，这就是大 棚养殖林蛙模拟的森林生态环境。除了采用模拟生态环境外，千万别 忘记定期给蛙场药物消毒，净化场所，这样才能防止各种疾病的 发生。
