癞蛤蟆皮就是蟾衣么？那怎么能给它弄下来呢？
蟾衣是蟾蜍自然脱落的表衣膜，俗称蟾蜕，蟾壳，需要通过专业技术才能采集到完整的蟾衣，蟾蜍每年的四月份到十月份都可以采集蟾衣，也就是说一年能采集六七个月蟾衣，通过专业技术，一般一个月每只蟾蜍采集两张蟾衣。
蟾蜍在自然界不用任何技术每年也脱蟾衣两三次，但是边脱边吃，人工无法收集完整蟾衣，比如说蛇也是每年脱皮的，很多的动物都是脱皮的这是一种生理现象，非常正常。
蟾蜍皮是人工剥下来的皮这个不值钱，而且剥皮后蟾蜍就死了对野生资源和对养殖户来讲都没有什么好处，不划算。
蟾蜍是自然蜕衣的，我们有专业的蟾衣分离器，参加学习的时候我们会教您蟾衣分离器的制作和使用方法，把要蜕衣的蟾蜍放到蟾衣分离器中，蟾蜍蜕衣之后自动分离，不会被吃掉，不需要人工看守。后期人工整理就可以了。
这个我就不找到了，扒皮的话，很好扒皮的
林娃可以不剥皮整个做吗？怎么做？
整只做也可以，但一般是蒸煮，否则不太好入味。香菇烧林蛙
原料：
香菇150克，林蛙8只，土豆15克，胡萝卜10克。
调料：
盐8克，味精5克，糖5克，酱油6克，葱、姜、蒜各少许，色拉油50克，水淀粉、干辣椒各15克。
制作过程：
（1）香菇、土豆、胡萝卜均改刀，葱、姜、蒜改刀。将香菇、林蛙等原料，放入沸水中打焯，至熟备用。
（2）林蛙放热色拉油中，加入葱、姜、蒜煸炒，加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味，收汁明亮摆入盘中。
（3）勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味，用淀粉勾芡装盘即成。
酱焖林蛙
〔主料辅料〕
活林蛙………10个
葱段…………15克
姜片…………10克
香菜…………15克
大油…………70克
大酱…………40克
白糖…………少许
醋……………10克
料酒…………15克
花椒…………10粒
大料…………5瓣
味精…………2克
花椒油………10克
香油…………10克
湿淀粉………30克
〔烹制方法〕
1.先将每个活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。
2.勺内加鸡汤，放入花椒、大料、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
3.勺放大油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、淋入花椒油，大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
〔工艺关键〕
1.宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。
2.此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。
〔风味特点〕
1.林蛙俗称蛤士蟆，形如青蛙，主要产区在我国东北吉林省的长自山区及黑龙江省和内蒙古部分地区，每年4月下旬至9月底离开水面，栖息在比较阴湿的山坡草丛中，秋季比较肥美。民间传说，此蛙以人参苗为食，因而大补气血。雌蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。
2.此菜为东北地区名品佳肴，色酱红，味咸鲜，质地酥烂，是高档宴席上的珍馐。
松茸田鸡
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌150克，鲜林蛙200克，火腿片20克，水烫油菜50克。
2、调料：料酒、情盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、豆油、高汤。
二、制法：
1.将林蛙肉放沸水锅稍焯一下捞出。鲜松茸菌洗净，下沸水锅中焯一下捞出，撕去菌伞表皮切成块。油菜洗净。
2.炒锅内放豆油，烧热放入葱姜煸炒，加鸡汤、料酒、精盐、味精、林蛙肉、松茸菌，烧沸后改为小火炖烧至林蛙肉熟入味，加入火腿片，白菜心，淋上花椒油即可出锅。
按：林蛙肉具有滋补强壮的功效。配以补益强身、健脾益胃、理气化痰的松茸茵以及火腿、油菜，常可作为久病体虚、精血不足、阴血内燥、虚劳烦热、咳嗽痰血、食欲不振等病症的食疗菜肴。健康人食用更能增进食欲，强身少病。 越冬期间，林蛙本身新陈代谢强度下降，呼吸次数减少，心脏节律减慢，血管与微血管收缩等生理变化，使林蛙耗氧量逐月递减，这有利于林蛙在水中渡过严冬。但影响林蛙安全越冬的不利因素也很多，随着气温下降和冰层加厚，水量减少，由于有机物分解，蛙、鱼等生物的呼吸作用，使水中含氧量不断下降，二氧化碳含量则不断上升。这对林蛙越冬构成严重威胁。人工养殖林蛙必须在提高林蛙越冬存活率上下功夫。
首先，要做好林蛙越冬前的准备工作。如新建越冬池。利用水库、塘坝越冬的，要尽量铲除淤泥和杂草，以减少有机耗氧。
其次，要满足林蛙越冬期对溶解氧的需要。水中溶解氧的来源有两方面，一是空气中的氧气溶于水中；二是水生植物光合作用产生氧气。但水面冰封后，产生氧气量不大，越冬期林蛙易缺氧窒息而死。最好选择活水越冬池，自然流水不断，水中溶氧及时得到增补，所以不会发生成批死蛙现象。
解决越冬池溶解氧不足的问题，可采取以下三种方法：一是越冬池蓄水量要充足，水深不低于2.5米。二是蛙、鱼一池越冬时，鱼饲养量要比正常减少一半，清除淤泥及杂草，以减少耗氧量，防止有害气体产生。三整个越冬期要精心管理、定时观察林蛙的越冬情况。打开冰眼，如果水生昆虫上游，则表示水中缺氧。 严重缺氧时，可采取以下措施：一是注水补氧。抽取附近水源注入到越冬池中；二是打冰眼补氧，1亩水面打一个宽1.5米、长3米的冰孔。
