林蛙怎么分公母？
按正常来说同龄的蛙母的都比公的要稍大些，并且有个最显著的特征就是公林蛙的前掌大拇指有一个灰黑色的大疙瘩，左右各一个。
林蛙属欧洲林蛙的中国亚种。商品名哈士蟆。广泛分布于中国北部。西伯利亚、朝鲜等也有分布。各地区个体变异较大。头体和四肢较细长，行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至 10月初从山坡林区迁到河沟附近，陆续进入水底集群冬眠。少数在泥间或树根下越冬，次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。在繁殖期间，它们会在田野的沟渠、河边用8~20天孵出蝌蚪，1个月完全变成青蛙，体长约19毫米 。
呵呵 这个很简单，一般按正常来说同龄的蛙母的都比公的要稍大些，并且有个最显著的特征就是公林蛙的前掌大拇指有一个灰黑色的大疙瘩，左右各一个。你抓几只林蛙一对比就知道了，我们家养林蛙有二十年了。
长白山林蛙怎么吃 可以泡酒吗？
林蛙油的食用方法： 林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。 生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。 熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。 饭前服用，或当早餐服用均可。
长白山林蛙油大多是干品，用前应泡发，松软之后才能食用。泡发方法为：取蛙油2克，加温水或冷水浸泡12小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2次～3次，林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。切记，浸泡林蛙油不可用开水，一定要用凉开水或者温水。
林蛙油并不适合用来泡酒，这是因为林蛙油在发泡之后便会膨胀，而酒精中所含有的酸性物质会瓦解掉林蛙油中的营养成分，让其失去原有的功效。
在正常情况下，市场店铺通常会用酒精来保存已经发泡好了的林蛙油，这样是因为浸泡在酒精中的林蛙油可以长时间的保存，并且不发生变质。
通常情况下，林蛙油发泡好之后如果长时间放置就会发生变质，比方说形状发散，气味变味等，一旦发生这种情况，那么便无法再继续食用了，同时用实体店铺之中用酒精浸泡的林蛙油，也是不可以食用的。
如果你是家住长白山，好吃的不仅是小鸡炖蘑菇还有猪肉炖粉条，林蛙也是当地人的最爱。林蛙好吃，肉嫩味鲜美，但因为它的长相，使很多人望而停箸。
长白山的林蛙和我们平时想象的田鸡是有所不同的，田鸡喜欢在荷塘和水田里生活，其肉可比鸡肉，顾名思义就叫田鸡。而长白山林蛙是生活在高寒山区的两栖蛙类，特别是深秋林蛙上山冬眠前的林蛙油特别珍贵，是名贵的天然保健品；而春天的林蛙在这个季节苏醒后下山了，因为这个季节它所食用的飞虫还没有成活，所以林蛙在没有进食前，腹内是干净的，过了这个季节，林蛙就不能食用了。
在东北食用林蛙是要整个的才好吃，虽然是林蛙腿的地方肉多，但只用这个部位加工成菜肴是不受欢迎的。在东北林区食用林蛙是有历史的，在以前副食品匮乏的时代，特别是初春季节，青黄不接咋暖还寒，林蛙是改善生活的上乘美味佳肴。记得我在故乡的时候，到了这个季节每天都吃林蛙，春季很快就会过去，如果不抓紧享受过了这个村，就没有这个店了。
捕食林蛙的方法很多，一种方法是滔泡子，东北山区有很多冰雪消融时形成的水泡子，把水泡子里的水滔干，多的会装满水桶；再就是树条辫坞子，坞子口小肚子大，把它放倒上口朝向逆水，用石头把水憋个河坝，可谓瓮中捉蛙；现在人们是在山脚下用薄膜拦截，对林蛙的捕捉率很高。
记得我小的时候，一般都是和小伙伴举着松明火把在乌云密布的夜晚抓蛤蟆，因为下雨前林蛙都从水中出来扑食，我们管雌雄叫公狗子母豹子，林蛙跳的很远，听见脚步声就会扑通扑通跳进水里，可是就因为看见亮光它就不动了，才成了人们的果腹之物、盘中之餐。那么为什么林蛙看见光亮就不动了呢？这就是所说的生物链吧，因为有亮光的地方就有飞虫出现，可惜林蛙还没有吃到猎物，就成了人嘴里的食物了。
在过去的七八十年代之前，是缺衣少穿的年代，林蛙当时为人们的营养健康，春季进补起到了很好的作用。林蛙油的作用网上都能搜到，在前面的日志里我也介绍到了，可是林蛙肉的作用你知道吗？林蛙每
100克鲜品含水分76克、蛋白质14. 8克、脂肪o．3克、炭水水化合物7. 6克、钙110毫克、磷159毫克、铁4. I毫克，还含有多种维生素。青蛙性味甘凉，有利水、消肿、解毒、止咳的功效。主治水肿、鼓胀、喘息、麻疹、痔疮等。但林蛙是益虫，属保护动物，应予保护，不许随便捕捉，目前我们长白山有很多地方发展养殖林蛙，解决了保护与食用的矛盾。
一晃离家多年了，好久没有吃到长白林蛙了。正巧几天前，我的小妹回吉林，大妹知道我在家乡时最喜欢吃，要给我带来，我说不好带别费心了，可她还是执意给我买了林蛙，春季雌性最好吃，可惜当天没有卖的。为了解决旅途中的不必要麻烦，大妹买后，在家中先爆锅初步加工，将半成品盛到饭盒里，动车到了北京之后，我再加上土豆慢炖，就这样经过两地接力，在北京竟然吃了地道的家乡“名菜”，真有当年杨贵妃快马吃荔枝的感觉。

（长白山的雄性林蛙没有雌性肥大，尽管如此，这是一尺二的器皿，当然显得林蛙小了点。）

原料：
林蛙1斤，土豆1个。
调料：
盐、胡椒粉、味精各3克，白醋，料酒、葱段、姜块各10克，干红辣椒5根，酱油4克，白糖2克，油80克
做法：
1、将青蛙用热水烫杀，再用清水投凉洗净备用。2、土豆去皮，切菱形块，入七成热油中炸至变色时捞出。姜块拍松备用。3、锅内入油烧热，下葱、姜、干红辣椒段，林蛙翻炒出香味后烹入白醋，加入酱油煸炒上色，加水烧开，烹入料酒10分钟，加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟，大火收汁即可。
提示：
1、土豆切块后用清水浸泡10分钟，然后再入油锅中炸，这样有利于保持其外形完整，且口感更好。2.如果土豆不过油，可在加入水后和林蛙一起小火慢炖至熟即可。3、烫杀林蛙水温不要太高，大约70度左右为好，不然掉皮影响外形。除了烫杀也可以盐杀，烫杀口感好，盐杀外形好。
长白山林蛙怎么吃 可以泡酒吗？林蛙的吃法有很多种，而且每一种也都有它独特的味道，下面就介绍一种普遍的林蛙吃法，林蛙炖土豆。第一步，林蛙洗净备用；第二步，烧一锅水，水开后将林蛙丢进去，表皮变白后捞出去皮，然后过凉水备用；第三步，待油热后放入姜片，出味后将其捞出，再放入土豆块，煎至出香味后加黄酱进行翻炒，然后再放入足量的水，加林蛙；第四步，待水开后，用小火，再加入适量的盐、生抽等调味品直至抽干，然后就可以盛盘，撒入小葱，这样一道林蛙炖土豆就完工了。
林蛙可以泡酒喝吗？
