1. 日本鳗鱼养殖技术
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淡水鳗是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。
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鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。
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鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。
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鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为「柳叶鱼」。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。
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从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。
2. 日本鳗鲡养殖
答：没有区别。因为海鳗鱼是统称，而白鳝鱼是海鳗鱼的一个品种而已，所以海鳗鱼和白鳝鱼没有区别。
海鳗鱼的种类有很多，高达15种以上，主要常见的海鳗鱼种类有日本鳗鱼，白鳗鱼，白鳝鳗鱼，青鳝鳗鱼，鳗鲡鳗鱼等。鳗鱼的外观看起来像是一条蛇，表面是没有鳞片的，主要的生活地区在咸淡水的交界海域。每年的12月到1月期间都是捕捞鳗鱼的时节，捕捞上来的鳗鱼会被养殖，等到出现色泽之后再进行售卖。
3. 日本鳗鱼养殖技术与管理
准备材料：
鳗鱼：半条、日式酱油：300毫升、冰糖：少许、食盐：5克、植物油：少许、味霖：100毫升。
1、鳗鱼洗净取腹部内脏。
2、切下腹部，斜刀去脊椎骨。
3、加入味霖腌制过夜。
4、锅里热油煎。
5、倒入味霖、日式酱油，冰糖、一点点盐调味。
6、烧至汤汁浓稠即可。
4. 日本鳗鱼养殖技术疾病防治
18种。
从目前的数据上来统计，世界上海鳗鱼的品种一共有18种。从地区上来分的话，台湾是以日本鳗鱼，欧洲鳗鱼以及美洲鳗鱼为主，而从海域上来分的话，北大西洋有两种，分别是欧洲鳗鱼和美洲鳗鱼。那么其余的16种主要是分布在印度洋以及太平洋一带，包括热带，亚热带地区都会有。平时吃到的白鳗其实都是沿海地带捕捞养殖而成的，所以价格也不是非常贵。
5. 日本鳗鱼养殖技术视频
材料
主料：鳗鱼1条；
辅料：鳗鱼汁100ml
日式鳗鱼
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将活的鳗鱼洗净备用
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沿着鳗鱼的骨头将鳗鱼片开，注意中间不要断开
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杀好的鳗鱼用刷子将淤血洗干净
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低过慢烤15至20分钟，两面都要烤
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取出鳗鱼，用竹签或者铁签插入皮中使鱼油流出（这个步骤很重要，烤出的鳗鱼皮脆不脆就看这步）
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继续放入烤箱烘烤15分钟后取出，将鳗鱼汁均匀涂在鳗鱼肉上，腌制后即刻将鳗鱼放入烤箱烘烤至熟，一定要先烤鱼皮哦，因为鱼肉部分有酱汁，容易烤糊
小贴士
烤鳗鱼的时候一定要用签插皮！！
6. 鳗鱼的养殖技术
水质管理。鳗鱼作为海洋生物，当然离不优质的水质环境，建议在海口附近利用渔网进行养殖，为了最大限度的给鳗鱼还原海洋环境，一般在养殖处还要建造一个特别的养殖地。其中水温要求保持在8℃~30℃之间，同时需要注意水流的速度不能太急，容易冲散鱼群，此外，还可以向养殖的地方放置输氧管，保证水域有着足够的氧气支持他们的活动。
养殖密度。养殖密度需要根据鳗鱼的品种而进行针对性的调整，一般如果是小鳗鱼的话一个平方米可以投放大概一百二十条左右。在养殖过程中还需要额外关注鳗鱼的生长情况，对于生长较弱的可以分开来细心照顾，避免弱肉强食。
消毒处理。消毒处理是鳗鱼养殖过程中的一项重要工作，大致可以分为三个阶段：首先就是在放养之前，需要对他们的鱼苗进行消毒，这样是为了清除掉鱼苗身上所携带的各种细菌;其次就是在收获之前，对养殖区域内的海水进行消毒，主要是清除养育过程中留下来的杂质所滋生的细菌;最后就是在收获之后再次进行消毒，方便下一次养鱼的进行，也是为了避免污染海水。
饲料喂食。鳗鱼是肉食性鱼类，以捕摄小鱼、虾、蟹、蚯蚓等动物性食物为主，性成熟后的成鳗消化器官会逐渐萎缩，停止摄食，这个不用担心，产卵后就会自主进食。
7. 日本鳗鱼养殖技术研究
日本鳗鱼饭（鳗鱼蒲烧）中的鳗鱼绝大部分都是河鳗，学名日本鳗鲡。成鱼在海水中产卵繁殖，受精卵孵化后会逐渐进入淡水中生长育肥。一般我们在饭店食用的鳗鱼饭中的鳗鱼都是人工养殖的，而且全部都是在淡水中养殖的。所以可以吃其它淡水鱼应该就可以吃鳗鱼。
8. 日本鳗鱼养殖基地
广东省。
广东最近几年对鳗鱼的养殖非常重视。仅顺德鳗鱼养殖面积（含外延面积）已超过6万亩，年生产能力达6万吨，带动产业和附加产值超200亿元；同时区内目前已建成大型鳗苗培育场7家，培苗总面积超8万多平方米，占全国总培苗面积的16%左右，年培苗能力达1亿尾；8家知名鳗鱼饲料生产企业，年生产能力达10万吨；拥有5家世界级的烤鳗加工企业，年生产能力可达2万吨，占全省的60%；省级鳗鱼行业协会也于2001年落户顺德，会员企业达180多家，形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系，鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一强，形成了全国最重要的鳗鱼养殖、加工和出口基地。
9. 日本鳗 养殖
卵生， 鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。 鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。
10. 鳗鱼人工养殖技术
野生河鳗 养在家里 只要你能够给他充足的水 还是能够养活好多天的 十天半个月肯定是没有问题的了。
人工养殖的鳗鱼在养殖得当的前提下，可以养半年以上。
2、饲养方法
（1）在饲养鳗鱼的过程中，应当保证水质干净，没有污染。
（2）适合用于喂养鳗鱼的饵料包括丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等，辅料包括豆饼粉、矿物质、维生素、血粉、酵母等。
（3）在投喂饵料的时候，可以使用土豆粉，甘薯粉煮成糊状，然后与上述饵料混合在一起，这样可以避免饵料在水中快速消失。
