1. 花椒的种植和生长环境
花椒宜在冬春进行种植，移栽后及时灌水，并合理施肥，在次年开始整形修剪，并做好病虫害的防治。
一、选址条件及栽植要求
花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行等高线带状整地，带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰，以防冲刷。
花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窝深、长、宽均0.5米，每亩222株。此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益。
造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水。也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害。
2. 花椒种植环境气候条件
1.汉源花椒
汉源花椒是四川省汉源县的特产，花椒种植历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。汉源花椒主产于四川省大相岭泥巴山南麓，属亚热带季风性湿润气候，冬暖夏凉，四季分明，高地寒冷，河谷炎热，雨量偏少且不均，气候垂直变化大，得天独厚的气候生态环境孕育了汉源花椒独特风味和优良品质。因此出产的汉源花椒的特点是色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口、品质优良。
2.武都花椒
武都花椒是甘肃省陇南市武都区的特产，花椒栽植历史悠久，适生范围广，盛产的“大红袍”花椒以其色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等优良品质著称。武都区地处陕、甘、川三省交界，是中国花椒最佳适生区之一。
3.江津花椒
江津花椒是重庆市江津区的特产，花椒种植历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。江津花椒的品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”；果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲。
4.都里大红袍花椒
都里大红袍花椒是河南省安阳市都里镇的特产，籽粒饱满，皮厚籽小，质地硬脆，色泽红润，挥发油含量高，麻香浓烈。都里大红袍花椒产地属黄土质褐土壤土，耕性良好，微量元素全而丰富，光照充足，无霜期长，结合都里山地立体式种植优势，利于花椒色泽、油腺、气味的发育积累，因此都里大红袍花椒生产周期长，含油率高，病虫害少。2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。
5.耀州花椒
耀州花椒是陕西省铜川市耀州区的特产，色泽红艳，有光泽，皮厚肉多，油腺密，香味浓郁、持久，麻味适中。耀州花椒生产区域地处关中平原与渭北高原接壤地带，属暖温带大陆性半干旱、半湿润、易旱区气候，降水和日照等条件比较好，适合种植花椒，这里出产的耀州花椒挥发油≥5.0%，不挥发性乙醚提取物≥9.5%，总黄酮（以芦丁计）≥3.0%。
6.峪里花椒
峪里花椒是山西省忻州市五台县的特产，花椒粒大、椒皮厚实、色泽鲜艳、芳香浓郁、麻味醇厚，出干皮率高，表面有粗大的疣状腺点，峪里花椒种子黝黑、锃亮。据了解，耀州花椒栽植区域以壤土和沙壤土为主，土壤肥沃，可满足花椒树健壮生长和连年丰产的需求，适合峪里花椒的生长；而且产地梯次明显的气候特征，使得果皮油腺密集，光泽明显，锌的含量也相应增加。
7.渑池花椒
渑池花椒是河南省三门峡市渑池县的特产，花椒果粒大且均匀，果实紫红色或棕红色，皮色红艳，闭眼籽和椒籽少，散有多数疣状突起的油点，挥发油含量高；麻香持久，香气浓郁。挥发油、不挥发性乙醚提取物、总灰分、蛋白质和微量元素铁、硒等品质指标均佳。2021年12月22日，入选2021年第三批全国名特优新农产品名录。
8，涉县花椒
涉县是花椒的集中产区，种植历史悠久，有文史资料可查的可追溯到14世纪后期，现在是全国花椒重点产区县之一。涉县花椒树种主要有花椒、竹叶椒、野花椒等；花椒品种主要有：大红袍、二红袍、小红袍、白沙椒、枸椒等。其中大红袍、二红袍品质最佳，以其果粒均匀、色泽鲜艳、麻味充裕。
3. 花椒树生长的环境
一般都把花椒树种在庭院外不太走人的地方，甚至相对偏僻的地方，也有人拿花椒树当树墙，因为有刺，别人不能靠近，久而久之，大家都觉得花椒树不能种在家里。
花椒树不是小型树种，它也能长很大，而且如果疏于管理，它不仅长虫，而且会布满蜘蛛网之类的，加上枝条上的刺，看起来不会很舒服，毕竟一年到头收花椒的时候只是那么一次，所以如果要种，建议控制好植株，勤修剪，保持植株通风，这样就可以避免虫害了，至于刺，没有小朋友的话，是不要紧的。
4. 花椒的种植和生长环境要求
一、 花椒的整个生长发育过程需经历生长期、初果期、盛果期、衰老期四个阶段，正常情况下生长可达40年左右。
1、 营养生长期。
花椒从出苗、移栽到开花结果之前的一段叫营养生长期，也叫童龄期。营养生长期一般为2-3年，此期特点：以顶芽的单轴生长为主，主侧枝角度小，分枝少，营养生长旺盛。根系和地上部分迅速扩大，加快构建树体骨架。
2、 初结果期
从开花结果到大量结果的这一段时期叫初果期。约从第三年到第八年。这一时期的特点是：前期生长依然旺盛、分枝大量增加，骨干枝条向四周不断延伸，树冠迅速扩大，是树冠的形成和迅速扩张时期。到后期，骨干枝延伸缓慢，分枝量和分枝级数增加。花果量增加，结果量逐渐递增。其结果特点是：初期多以长、中果枝结果，随后中、短果枝上果量增多，结果的主要部位也由内膛向外围扩展。结果初期的果穗和果粒大，坐果率高，色泽鲜艳。
3、 盛果期
从开始大量结果到树体衰老以前的一段时期叫盛果期，也叫结果盛期。此期一般可持续15-25年。本期内大量结果，产量、质量均达到最高峰，根系和树冠的扩展范围都已达到最大限度，树姿开张，树体生长逐渐减弱，骨干枝的增长速度减缓。后期，骨干枝上光照不良部位结果枝组出现干枯死现象，花序坐果率下降。
4 、衰老期
从树体开始衰老到死亡的一段时间叫衰老期，一般情况下树龄20-30年后开始进入衰老期，衰老初期，树体主要表现为抽生新梢能力逐渐减弱，枝干、根系逐步老化，内膛和背下结果枝开始枯死，主侧枝尖端枝梢有枯死现象，结果枝细弱短小，内膛萌发大量细弱长枝，产量不断下降。
二、营养器官的生长特性
1、根系：
花椒树是浅根性树种之一，主根不明显，侧根较发达，幼苗期以前根系多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树冠投影以外。
花椒根系没有明显的自然休眠，但受温度限制，生长表现为一定的周期性。春季当地温达到10℃以上时，根系开始生长；落叶后，当地温降到5℃以下时，根系呈休眠状态。在豫西一年中根系生长有三个高峰期，第一次在发芽前约20天至发芽开花前（3月5日至4月5日）；第二次在5月中下旬到6月上旬；第三次在9月上旬至10月上旬。
2、芽
芽是花椒发枝生叶形成营养器官和开花结果的基础，可分为混合芽、营养芽和潜伏芽。
<1> 混合芽（又称花芽）：芽内包含花器和雏梢的原始体。无论是顶芽、假芽或枝条上部的侧芽，只要发育饱满，体积大，一般都能开花。着生在枝条顶端的花芽叫顶芽，形成的花芽充实，花量大，果序也大；着生在叶腋间的花芽叫腋花芽，果序次之；着生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽不充实，开花少，坐果差。花椒连续结果能力很强，栽培上应充分利用这一特点。
<2> 叶芽：芽内只包含枝叶的原始体，萌发后抽生营养枝。叶芽的着生部位在当年抽生的壮发育枝、徒长枝、萌枝上，除基部潜伏芽外多为叶芽。叶芽随枝龄变化多转为混合芽。潜伏芽寿命可长达10年之久。利用叶芽质量的好坏，着生部位，方位，可进行整形工作，利用潜伏芽可进行衰老枝组更新和骨架枝的更新。
<3> 芽的生长：除潜伏芽外，其他芽分化期一般从5月下旬6月上旬开始，一直可分化到翌年发芽前。3月下旬至4月上旬，当气温达到10-20℃时芽子开始萌发。
3、枝干骨架:
枝干是构成树冠的主体和水分及有机、无机养分的输导渠道和贮藏营养物质的场所。花椒的树体结构由主干、主枝、侧枝和结果枝四级组成。
4、新梢：
由叶芽发出的带叶的枝条叫新梢。一年中新梢一般可有两个生长阶段，从发芽到5月下旬6月上旬的一次生长中，长成的枝条叫春梢，春梢顶端在秋季二次生长的一段叫秋梢，幼树期，徒长枝，萌蘖枝无明显阶段性。
按枝条的性质可分为发育枝、徒长枝和结果枝。
（1）、发育枝（或者叫营养枝）：
只发枝叶而不开花结果的枝条为发育枝，由上年的叶芽发育而成。
（2）、徒长枝：
也属营养枝，是由多年生潜伏芽从主干或主枝上抽生的旺长枝，也可以是从树干、主枝的剪锯口，受伤部位萌发的旺长枝条。徒长枝长势旺盛，比较粗壮、直立，无明显春、秋梢分界，其长度多在50-100厘米。
徒长枝组织不充实，冬季易抽干。徒长枝多着生树冠内膛，大量着生时可导致树形紊乱，树冠内部恶化，与正常生长、结果枝，果实争肥争水。
（3）、结果枝：
顶端着生果穗的枝叫结果枝。结果枝一般由混合芽萌发而成。
5、叶
花椒为奇数羽状复叶，也有偶数羽状复叶的，但占比例较小。奇数羽状复叶多数为3-11片，偶数羽状复叶多数为4-12片。叶片呈长椭圆形，先端尖。叶片的大小，在一个复叶上，由顶部向基部逐渐减小。
一个枝条上复叶的数量，对枝条、果实的生长发育影响很大，一般一个果序上着生3个以上正常复叶才能保证果穗的发育，并形成良好的混合芽。
6、 花、果
花椒的花序为聚伞状圆锥花序。花序由花序原基、花序轴、花蕾、咢片组成。
（1）、花芽分化：
花芽的分化是指芽体内生长点发育到一定阶段后发生质变，转化为花芽的一系列生理分化和形态结构的变化。花芽分化始于第一次生长高峰后，约在5月20左右开怡，花序分化在6月中旬至7月上旬，花蕾分化在6月下旬到7月中旬，花萼分化在6月下旬至8月上旬，翌年3月18到4月5日完成雌蕊分化，大致可分为四个过程。
①、未分化期：在形成的雏梢生长点外侧分生出2-5个原茎叶，形态与叶芽相似。
②、分化始期：叶原茎生长点逐渐变宽，增大并突起呈半圆形。而叶芽此时继续分化叶原基，二者区别明显。
③、花序分化期：半圆状体肥大高起的生长点变的不平滑，并逐渐伸长，单生组织呈"八"字形，此为花序总轴。在不断的伸长的总轴上，四周出现小水泡状突起，并逐渐伸长增多，此为二级，三级花轴的分化，时间约在6月下旬。
④、花蕾分化期：花序原始体逐渐增大，出现顶端略呈弧形的小突起，并逐渐增多，以后随着花序原始体的伸长而分离，此即为花蕾原始体，此期约为6月下旬到7月上中旬。
⑤、萼片分化期：花蕾的原始体周围出现小突起，并逐渐伸长，略向内弯曲，此即萼片原始体，一般到8月上旬，绝大部分萼片已形成。
⑥、雌蕊分化期：雌蕊分化期始见于翌年3月18日。萼片间球面体变的方平，继而出现2个奶头状小突起，到4月2日，子房体已基本形成。而此时花芽已开始萌动。
花芽分化虽受诸多内因、外因的影响，但营养物质的积累和内源激素的平衡是花芽分化的最主要条件。叶果可作为一种参考，但在实践中情况却很复杂，叶片质量有好有坏，水肥条件、树龄、气象因素等都与成花有关。花椒果实速生期在5月中旬-6月上旬，花芽分化始于6月上旬，因而果实生长与成花之间矛盾不突出，是花椒能够连续生产的内在条件。
花椒的开花过程是：当混合芽萌发的结果新梢第一片复叶展开后，花序伸长结束1-2日，花开始开叉，花被开裂，露出子房体，1-2日后柱头向外弯曲并由淡绿色变为淡黄色，具有光泽的分泌物增多，再过4-6日，柱头变为黄褐色，枯萎脱落。时间一般是：4月中旬开花，4月末渐此进入盛花期，花期的长短，常受气候条件的影响。一般初花期约10天，初花到末花期约14-18天。
（2）、果实生长：
花椒果实为无柄，圆形，横径3.5—6.5毫米，1—4粒轮生于基座，果面密布疣状腺点，中间纵向有一条不太明显的缝合线，成熟的果实晒干后，沿缝合线裂开，果皮二层，外果皮红色或紫红色，内果皮淡黄色或黄色，有种子1—2粒，凡2粒的每个种子呈半球状，种皮黑色，含有油脂和蜡质层。
座果期：雌花授粉6-10天后，子房开始膨大幼果形成至5月中旬，生理坐果结束，时间约30天左右。正常座率为40-50%。
果实膨大期：指5月下旬到6月上旬果实迅速膨大的一段时期，此期持续40-50天，生理落果基本停止，果实外形长到最大。
缓慢生长期：6月上旬体积基本长成，但果皮继续增厚，种籽继续成熟，总量增重。
着色期：7月上旬至8月中旬，果实外形生长停止，干物质迅速积累，果实由青转黄，白至黄红，进而形成红色，最后变成深红色。同时种籽变成黑褐色，种壳变硬，种仁由半透明糊状变成白色的种仁。此期约30-40天。
成熟期：外果皮呈红色或紫红色，疣状物明显突起，有光泽、油亮，少数果皮开裂，果完全成熟。一般达到充分成熟度一周左右就应采收。果实的整个生长发育期约为4个月左右。
花椒一年中有两次落果，第一次由于花椒花量过大，座果多，养分不足和生理失调引起大量的"生理落果"时间一般在5月下旬到6月初，所以也称"五月落果"。第二次在7月上旬，此时果实已经长大，由于营养竞争，脱落的果实提前着色生、变红后脱落，这次落果率较小，幼树和生长健壮的树，落果更少。造成落果的因素很多，但主要与花序质量和树体营养分配供给有关。
三、花椒生长发育与环境条件
1、温度
花椒喜温暖，不耐寒，最适宜温度10-15℃的地区栽培。在年均温度低于10℃的地区，虽然也有栽培，但常有冻害发生。花椒休眠期幼枝能耐-18℃的低温，大树能耐-20℃低温。因此冬季极端温度低于-18℃或-20℃时，花椒幼树或大树就有可能会受冻害。
春季气温的高低对花椒产量影响较大，特别是豫西春季常发生的"晚"、"倒春寒"经常会造成花器受冻，果实大量减产。
2、光照、水分
花椒属强阳性树种，一般要求年日照时间在2000小时以上。光照足，则花椒树体发育健壮，病虫害少，产量高。反之，则枝条生长细弱，分枝少，挂果少，病虫多，产量低。
花椒对水分要求不高，一般年降雨在500毫米以下的地区，只要在萌芽和座果后土壤水分供应充足，就能满足生长结果的需要。但在着色季节遇到长时间干旱，可导致花椒果面发白，着色不良，影响商品价值。土壤含水量低于10%时，叶片会出现萎蔫，低于6%时可导致死亡。花椒根系耐水性差，土壤含水量过高，排水不良可引起生长不良甚至烂根死亡。
3、土壤
花椒根系主要分布在60厘米土层内，一般土层厚度达到80厘米就能满足其生长结果的需求。但土层越深越有利于花椒的根系生长。如果土层过浅，则会限制和影响根系的生长。同时引起地上部生长不良，形成"小老树"，导致树体矮小、早衰、低产和品质下降。
花椒根系喜肥好气，要求土质疏松，保肥和通气性好。适宜的土地PH值在6.5-8范围，但PH值是7.0-7.5是花椒生长结果最适酸碱度范围。
4、地形地势
对坡向要求：花椒属阳性树种，一般阳坡、半阳坡比阴坡光照时间长而充足，温度也高，适宜花椒栽培。但在干旱地区，由于阴坡、半阴坡土壤水分较好，阴坡和半阴坡反而比阳坡栽种效果好。
一、 花椒的整个生长发育过程需经历生长期、初果期、盛果期、衰老期四个阶段，正常情况下生长可达40年左右。
1、 营养生长期。
花椒从出苗、移栽到开花结果之前的一段叫营养生长期，也叫童龄期。营养生长期一般为2-3年，此期特点：以顶芽的单轴生长为主，主侧枝角度小，分枝少，营养生长旺盛。根系和地上部分迅速扩大，加快构建树体骨架。
2、 初结果期
从开花结果到大量结果的这一段时期叫初果期。约从第三年到第八年。这一时期的特点是：前期生长依然旺盛、分枝大量增加，骨干枝条向四周不断延伸，树冠迅速扩大，是树冠的形成和迅速扩张时期。到后期，骨干枝延伸缓慢，分枝量和分枝级数增加。花果量增加，结果量逐渐递增。其结果特点是：初期多以长、中果枝结果，随后中、短果枝上果量增多，结果的主要部位也由内膛向外围扩展。结果初期的果穗和果粒大，坐果率高，色泽鲜艳。
3、 盛果期
从开始大量结果到树体衰老以前的一段时期叫盛果期，也叫结果盛期。此期一般可持续15-25年。本期内大量结果，产量、质量均达到最高峰，根系和树冠的扩展范围都已达到最大限度，树姿开张，树体生长逐渐减弱，骨干枝的增长速度减缓。后期，骨干枝上光照不良部位结果枝组出现干枯死现象，花序坐果率下降。
4 、衰老期
从树体开始衰老到死亡的一段时间叫衰老期，一般情况下树龄20-30年后开始进入衰老期，衰老初期，树体主要表现为抽生新梢能力逐渐减弱，枝干、根系逐步老化，内膛和背下结果枝开始枯死，主侧枝尖端枝梢有枯死现象，结果枝细弱短小，内膛萌发大量细弱长枝，产量不断下降。
二、营养器官的生长特性
1、根系：
花椒树是浅根性树种之一，主根不明显，侧根较发达，幼苗期以前根系多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树冠投影以外。
花椒根系没有明显的自然休眠，但受温度限制，生长表现为一定的周期性。春季当地温达到10℃以上时，根系开始生长；落叶后，当地温降到5℃以下时，根系呈休眠状态。在豫西一年中根系生长有三个高峰期，第一次在发芽前约20天至发芽开花前（3月5日至4月5日）；第二次在5月中下旬到6月上旬；第三次在9月上旬至10月上旬。
2、芽
芽是花椒发枝生叶形成营养器官和开花结果的基础，可分为混合芽、营养芽和潜伏芽。
<1> 混合芽（又称花芽）：芽内包含花器和雏梢的原始体。无论是顶芽、假芽或枝条上部的侧芽，只要发育饱满，体积大，一般都能开花。着生在枝条顶端的花芽叫顶芽，形成的花芽充实，花量大，果序也大；着生在叶腋间的花芽叫腋花芽，果序次之；着生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽不充实，开花少，坐果差。花椒连续结果能力很强，栽培上应充分利用这一特点。
<2> 叶芽：芽内只包含枝叶的原始体，萌发后抽生营养枝。叶芽的着生部位在当年抽生的壮发育枝、徒长枝、萌枝上，除基部潜伏芽外多为叶芽。叶芽随枝龄变化多转为混合芽。潜伏芽寿命可长达10年之久。利用叶芽质量的好坏，着生部位，方位，可进行整形工作，利用潜伏芽可进行衰老枝组更新和骨架枝的更新。
<3> 芽的生长：除潜伏芽外，其他芽分化期一般从5月下旬6月上旬开始，一直可分化到翌年发芽前。3月下旬至4月上旬，当气温达到10-20℃时芽子开始萌发。
3、枝干骨架:
枝干是构成树冠的主体和水分及有机、无机养分的输导渠道和贮藏营养物质的场所。花椒的树体结构由主干、主枝、侧枝和结果枝四级组成。
4、新梢：
由叶芽发出的带叶的枝条叫新梢。一年中新梢一般可有两个生长阶段，从发芽到5月下旬6月上旬的一次生长中，长成的枝条叫春梢，春梢顶端在秋季二次生长的一段叫秋梢，幼树期，徒长枝，萌蘖枝无明显阶段性。
按枝条的性质可分为发育枝、徒长枝和结果枝。
（1）、发育枝（或者叫营养枝）：
只发枝叶而不开花结果的枝条为发育枝，由上年的叶芽发育而成。
（2）、徒长枝：
也属营养枝，是由多年生潜伏芽从主干或主枝上抽生的旺长枝，也可以是从树干、主枝的剪锯口，受伤部位萌发的旺长枝条。徒长枝长势旺盛，比较粗壮、直立，无明显春、秋梢分界，其长度多在50-100厘米。
徒长枝组织不充实，冬季易抽干。徒长枝多着生树冠内膛，大量着生时可导致树形紊乱，树冠内部恶化，与正常生长、结果枝，果实争肥争水。
（3）、结果枝：
顶端着生果穗的枝叫结果枝。结果枝一般由混合芽萌发而成。
5、叶
花椒为奇数羽状复叶，也有偶数羽状复叶的，但占比例较小。奇数羽状复叶多数为3-11片，偶数羽状复叶多数为4-12片。叶片呈长椭圆形，先端尖。叶片的大小，在一个复叶上，由顶部向基部逐渐减小。
一个枝条上复叶的数量，对枝条、果实的生长发育影响很大，一般一个果序上着生3个以上正常复叶才能保证果穗的发育，并形成良好的混合芽。
6、 花、果
花椒的花序为聚伞状圆锥花序。花序由花序原基、花序轴、花蕾、咢片组成。
（1）、花芽分化：
花芽的分化是指芽体内生长点发育到一定阶段后发生质变，转化为花芽的一系列生理分化和形态结构的变化。花芽分化始于第一次生长高峰后，约在5月20左右开怡，花序分化在6月中旬至7月上旬，花蕾分化在6月下旬到7月中旬，花萼分化在6月下旬至8月上旬，翌年3月18到4月5日完成雌蕊分化，大致可分为四个过程。
①、未分化期：在形成的雏梢生长点外侧分生出2-5个原茎叶，形态与叶芽相似。
②、分化始期：叶原茎生长点逐渐变宽，增大并突起呈半圆形。而叶芽此时继续分化叶原基，二者区别明显。
③、花序分化期：半圆状体肥大高起的生长点变的不平滑，并逐渐伸长，单生组织呈"八"字形，此为花序总轴。在不断的伸长的总轴上，四周出现小水泡状突起，并逐渐伸长增多，此为二级，三级花轴的分化，时间约在6月下旬。
④、花蕾分化期：花序原始体逐渐增大，出现顶端略呈弧形的小突起，并逐渐增多，以后随着花序原始体的伸长而分离，此即为花蕾原始体，此期约为6月下旬到7月上中旬。
⑤、萼片分化期：花蕾的原始体周围出现小突起，并逐渐伸长，略向内弯曲，此即萼片原始体，一般到8月上旬，绝大部分萼片已形成。
⑥、雌蕊分化期：雌蕊分化期始见于翌年3月18日。萼片间球面体变的方平，继而出现2个奶头状小突起，到4月2日，子房体已基本形成。而此时花芽已开始萌动。
花芽分化虽受诸多内因、外因的影响，但营养物质的积累和内源激素的平衡是花芽分化的最主要条件。叶果可作为一种参考，但在实践中情况却很复杂，叶片质量有好有坏，水肥条件、树龄、气象因素等都与成花有关。花椒果实速生期在5月中旬-6月上旬，花芽分化始于6月上旬，因而果实生长与成花之间矛盾不突出，是花椒能够连续生产的内在条件。
花椒的开花过程是：当混合芽萌发的结果新梢第一片复叶展开后，花序伸长结束1-2日，花开始开叉，花被开裂，露出子房体，1-2日后柱头向外弯曲并由淡绿色变为淡黄色，具有光泽的分泌物增多，再过4-6日，柱头变为黄褐色，枯萎脱落。时间一般是：4月中旬开花，4月末渐此进入盛花期，花期的长短，常受气候条件的影响。一般初花期约10天，初花到末花期约14-18天。
（2）、果实生长：
花椒果实为无柄，圆形，横径3.5—6.5毫米，1—4粒轮生于基座，果面密布疣状腺点，中间纵向有一条不太明显的缝合线，成熟的果实晒干后，沿缝合线裂开，果皮二层，外果皮红色或紫红色，内果皮淡黄色或黄色，有种子1—2粒，凡2粒的每个种子呈半球状，种皮黑色，含有油脂和蜡质层。
座果期：雌花授粉6-10天后，子房开始膨大幼果形成至5月中旬，生理坐果结束，时间约30天左右。正常座率为40-50%。
果实膨大期：指5月下旬到6月上旬果实迅速膨大的一段时期，此期持续40-50天，生理落果基本停止，果实外形长到最大。
缓慢生长期：6月上旬体积基本长成，但果皮继续增厚，种籽继续成熟，总量增重。
着色期：7月上旬至8月中旬，果实外形生长停止，干物质迅速积累，果实由青转黄，白至黄红，进而形成红色，最后变成深红色。同时种籽变成黑褐色，种壳变硬，种仁由半透明糊状变成白色的种仁。此期约30-40天。
成熟期：外果皮呈红色或紫红色，疣状物明显突起，有光泽、油亮，少数果皮开裂，果完全成熟。一般达到充分成熟度一周左右就应采收。果实的整个生长发育期约为4个月左右。
花椒一年中有两次落果，第一次由于花椒花量过大，座果多，养分不足和生理失调引起大量的"生理落果"时间一般在5月下旬到6月初，所以也称"五月落果"。第二次在7月上旬，此时果实已经长大，由于营养竞争，脱落的果实提前着色生、变红后脱落，这次落果率较小，幼树和生长健壮的树，落果更少。造成落果的因素很多，但主要与花序质量和树体营养分配供给有关。
三、花椒生长发育与环境条件
1、温度
花椒喜温暖，不耐寒，最适宜温度10-15℃的地区栽培。在年均温度低于10℃的地区，虽然也有栽培，但常有冻害发生。花椒休眠期幼枝能耐-18℃的低温，大树能耐-20℃低温。因此冬季极端温度低于-18℃或-20℃时，花椒幼树或大树就有可能会受冻害。
春季气温的高低对花椒产量影响较大，特别是豫西春季常发生的"晚"、"倒春寒"经常会造成花器受冻，果实大量减产。
2、光照、水分
花椒属强阳性树种，一般要求年日照时间在2000小时以上。光照足，则花椒树体发育健壮，病虫害少，产量高。反之，则枝条生长细弱，分枝少，挂果少，病虫多，产量低。
花椒对水分要求不高，一般年降雨在500毫米以下的地区，只要在萌芽和座果后土壤水分供应充足，就能满足生长结果的需要。但在着色季节遇到长时间干旱，可导致花椒果面发白，着色不良，影响商品价值。土壤含水量低于10%时，叶片会出现萎蔫，低于6%时可导致死亡。花椒根系耐水性差，土壤含水量过高，排水不良可引起生长不良甚至烂根死亡。
3、土壤
花椒根系主要分布在60厘米土层内，一般土层厚度达到80厘米就能满足其生长结果的需求。但土层越深越有利于花椒的根系生长。如果土层过浅，则会限制和影响根系的生长。同时引起地上部生长不良，形成"小老树"，导致树体矮小、早衰、低产和品质下降。
花椒根系喜肥好气，要求土质疏松，保肥和通气性好。适宜的土地PH值在6.5-8范围，但PH值是7.0-7.5是花椒生长结果最适酸碱度范围。
4、地形地势
对坡向要求：花椒属阳性树种，一般阳坡、半阳坡比阴坡光照时间长而充足，温度也高，适宜花椒栽培。
5. 花椒种植环境要求
花椒的适应性比较强，下面具体介绍下。
一、关于土壤
1、土壤深度
花椒属浅根性树种，根系主要分布在距地面60厘米的土层内，一般土壤厚度80厘米左右即可基本满足花椒的生长结果。
2、土壤质地
在前面我们回答过什么是土壤质地，以及分类， 花椒根系喜肥好气。因此，沙壤土和中壤土最适宜花椒的生长发育，沙性大的土壤和极粘重的土壤则不利于花椒的生长；土壤肥沃，可满足花椒健壮生长和连年丰产的要求。当然，花椒对土壤的适应性很强，除极粘重的土壤和粗沙地、沼泽地、盐碱地外，一般的沙土、轻壤土、轻粘壤土均可栽培。
石灰岩山地为花椒的生长最好质地。
3、土壤酸碱度
花椒的适应 土壤pH值6.5-8.0的范围内都能栽植，但以pH值7. 0-7.5的范围内生长结果为最好。
二、关于海拔
花椒对海拔基本没什么限制，我们能看到的在青海2500M种植，在四川盆地海拔500依然是主产区，山东几十米也有种植，所以你能见到地方，海拔基本都可以满足种植。
提到花椒，相信大家都不陌生，花椒可是我们最常用到的调味料中的一种呢。它具有生长快，结果丰、收益大，用途广，栽培管理简便，适应性强，根系发达，能保持水土等优点。而且花椒在我国很早就开始进行栽培了，分布的范围很广泛，那么，花椒树的种植方法有什么呢？下面就和大家来聊一聊。
1.花椒树的选址与栽植
①花椒树选址
笔者经验之谈：花椒树可在房前屋后，荒山、荒坡、坡地、梯田台地，平地均可以栽植，花椒树对土壤要求不严，以疏松的沙壤土，石灰岩质土壤生长结果最好。年平均气温在10到15度均能正常生结果。但冬季气温在零下22度以上时需要採取防护措施。
②栽植密度
坡地、梯田、台地可2×3或2.5×3—3.5平地3×4比较合理。栽植时可在满地株距中分别多栽20%的苗，便于后期补苗，确保全苗。行距也可以根据地形宽度在20厘米范围内进行调整，以充分利用土地。总之地好少栽。反之多栽。
③栽植的方法
栽植坑可挖40到50厘米见方坑，生熟土分开堆放，坑内施入磷肥与发酵好的动物粪或生物有机肥。与熟土拌匀，填至30厘米处复5厘米熟土进行栽植，深度以原土印略深3厘米，不可过深。但要考虑树坑沉降。大田可用开沟机开50厘米深的坑，进行栽植以降低人工成本。
④栽植的时间
栽植花椒以秋季落叶后到土壤封冻前为好，个别地区冬季干旱，寒冷，风大建议在春季土壤解冻后到发芽前栽植。春季栽植越早越好，栽植行以南北走向为好，梯田台地可以根据梯田台形走向栽植。
2.栽植的花椒树管理方法
栽植前可对苗木根系进行修剪，剪除破损根系。蘸生根剂或恶霉灵防病促生根。栽植后浇足浇透水，不可有干土层，特别缺水地区宁可挖小坑也不能有干土层。 栽植后定杆，高度在40到60厘米。具体根据地理环境和作务条件而定。
比如：大田机械操作可定杆高些。剪口下要留4个以上包满芽。剪口涂上封口剂或着油漆进行封口。对不够定杆高度的小苗，弱苗栽植后留5厘米进行平茬，发芽后留一旺芽，其余抹掉。在7月份前高度达到50到70厘米时定杆。否则落叶后到发芽前定杆。
3.栽植后花椒树病害预防措施
①定杆后涂白防寒（涂白剂制作:食盐，生石灰，水1:5:15加入适量的石硫合剂残渣）为防止发生抽条，冬季风大，干旱地区可套塑料袋下堆土防寒，保湿（塑料袋可用缝纫机自制，宽10厘米对折缝）。
②春季发芽前去掉，刨开堆土浇一次萌芽水，发芽后抹掉20厘米以下萌芽。芽包豆粒大时（物候期桃花露红时）喷吡虫啉防治蚜虫。
③地面喷辛硫磷防治金针虫危害根颈树皮。当年新发枝条生长长度在20厘米以上时，在离树杆50厘米处分别挖4到5个20厘米深的坑。每棵树施尿素0.3斤左右，结合病虫害防治每次打药时可加入0.3%的尿素和磷酸二氢钾进行根外追肥。
6. 关于花椒种植的方法
1、种植时间：花椒树的种植时间跟地区不同栽培时间也不同，在北方一般选择在3月份较好，过早影响发芽，过晚影响后期生长；南方比较温暖的地区一般秋冬季节种植即可。
2、园地选择：花椒树植株较小，根系分布浅，适应性强，对土壤要求不严，一般可以种植在荒山、荒地、路旁、地边、房前屋后等空闲土地，山顶、地势低洼、风口、土层薄、岩石裸露处或重粘土上不宜栽植。
3、整地：花椒树在种植前需要整地，同时施足基肥，在丘陵山地整地必须坚持做好水土保持工作。
4、栽植密度：花椒栽植宜稀不宜密，栽前按计划确定栽植点，按行距2.2米，株距1.5米进行挖穴，一般亩栽花椒苗200株，挖穴深浅随苗木而定，栽时先将混有农家肥的深层土壤填入坑底并踩实，然后将苗木放入坑中，覆土在根部。
5、施肥管理：花期前追肥（对施基肥数量少和树体贮藏不足营养不足的补充），幼果期追肥（保证果实生长发育的需要可少施速效氮肥，同时要追施磷钾肥），花芽分化前追肥（追肥应以氮、磷肥为主，配合适量钾肥，促进花芽分化），秋季追肥（8月中下～9月上旬，除施氮肥外，应增施钾肥，主要是增加产量、提高品质）
6、浇水：花椒一年中要注意在发芽前、坐果后、落叶后各浇1次水。
7、修剪：每年要对主枝和侧枝的枝头进行短截，减除衰弱枝以及病虫枝，最后每株保留5～7个主枝，一般在采收后至第二年开春发芽前修剪，以采椒季节最好。
8、采收加工：当花椒果实完全变为鲜红色，并呈现油光光泽，果皮缝合线突起，少量开裂，可闻到浓郁的麻香味时采收，成熟期一般在立秋至处暑前后；采收后放在强烈阳光下暴晒2～3小时，当果实全部开裂，然后轻轻拍打使种子与果皮分离，再用筛子将种子和果皮分开即可。
7. 花椒的栽培
花椒种植一般选在春天或秋天，但是秋天更好。选择好选择当年的新种子，提前浸泡在碱水中两天，进行脱脂处理，用手搓洗掉外面的油脂，处理好之后捞出。
选择排水性能好的肥沃沙质土，保证底肥，将种子埋进去。等幼苗长到10-20cm时，就可以移栽。
8. 花椒的种植和生长环境图片
花椒宜在冬春进行种植，移栽后及时灌水，并合理施肥，在次年开始整形修剪，并做好病虫害的防治。
一、选址条件及栽植要求
花椒林地应选山坡下部的阳坡或半阳坡，土壤以疏松，排水良好的沙质壤土最好，也可四旁零星栽植。在山顶或地势低洼易涝之处和重粘土不宜栽植，造林前要细致整地，山坡上实行等高线带状整地，带宽1米，带间距2米，每隔5米修一条截水堰，以防冲刷。
花椒植苗造林，以冬春栽植较好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌动时，穴内先填湿土，有条件时应浇水。花椒要求在移栽时窝大底平，深挖浅栽，重施基肥，肥土填窝，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窝深、长、宽均0.5米，每亩222株。此外，在苗圃、果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又获得收益。
造林当年应除草松土二次，天旱时，及时灌水。也可间种豆类，绿肥作物，结合间种作物抚育幼林，花椒结实后，每年要松土、除草、施肥、防止病虫害。
