一、鸡头米如何催芽？
鸡头米用温水浸泡一两天。
二、芡实怎样进行种植和管理？
1，选择水源充足的地方种植，芡实属于水生植物，不耐干旱，因此，种植地点选择在水源充足，排灌方便的地方进行种植，土地含有丰富的有机质，肥沃的土壤，是高产的基础。
2，选留种子，芡实的种子一般在8月25日前后陆续成熟，果皮发红，果柄发软，就说明果实已经成熟，可进行采收，分拣优质的果实，进行留作种子用，这样的果实种子多，籽粒饱满，可将种子取出晒干，放于阴凉，干燥，通风的地方进行保存，第2年进行播种。
3，播种方法，一般采用新采摘的种子进行播种繁殖，种植比较粗糙，省工省事的种植方法，如若是种植过一年之后，不用每年都进行育苗移栽，总之成熟后自然落入水中，第2年照样能出苗，然后收获。进行撒播，需要的种子量较多。精细管理种植可进行育苗移栽。将芡实种子进行催芽后进行播种，催芽的时间一般是3月下旬至4月初，将芡实种子浸没在水中，保持水温25度，夜间不低于16度以上，一般经过八九天，种子就会出现露白，在催芽期间，经常用二十七八度的温水进行冲洗更换，避免种子出现霉变。在催芽的同时可提前准备育苗床。
4，分苗，分苗池的水位保持在15公分左右，将芡实苗按照行距55公分，株距35公分进行移栽，泥土不可埋住心叶，栽植的过深影响芡实缓苗，缓苗后进入生长，并逐渐加深水位至35公分左右。
5，定植，定植时间安排在5月下旬至6月上中旬。芡苗具有5个叶片左右，叶片直径达到25公分以上，就可放低水位，挖苗进行定植，准备定植的土壤，按照行距两米，株距两米进行挖定植坑，定植坑深20公分。苗子定植时整个根埋好之后，心叶露出土外，每亩地大约定植150穴左右，10天左右缓苗，进入生长期，逐渐提高水位至100公分。
6，病虫害防治管理，芡实的病虫害主要有叶斑病，叶瘤病，斜纹夜蛾等，这两种病害均属于真菌病害，常采用800倍液70%甲基托布津可湿性粉剂+天达2116+0.2%磷酸二氢钾，混合后喷洒，可起到防病增产的作用。防治斜纹夜蛾，可用具有内吸传导和渗透能力强的20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂，进行二次稀释，每15公斤水兑入5毫升药剂进行防治。
三、芡实怎么剥壳？
1、手剥法。坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
2、水煮法。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。
3、冷冻法。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里，过两天冻结实了那榔头敲两下，就很容易了。
4、老虎钳法。市场上买的新鲜的芡实，嫩的可以手剥，但有些比较老了，壳非常坚硬。对这些壳坚硬的芡实最好的方法就是用老虎钳所壳夹破，这样就很好剥了。但是力度要掌握好不然里面的仁就会很容易破了。
5、木杵法。这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
四、干芡实去壳的最佳方法？
传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。
五、芡实怎么样除去硬壳？
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手剥法。坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。
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水煮法。新鲜的芡实用清水煮煮就能吃了，热的时候最好吃，这时壳也很好剥。
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冷冻法。把新鲜的芡实丢冰箱里速冻里，过两天冻结实了那榔头敲两下，就很容易了。
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老虎钳法。市场上买的新鲜的芡实，嫩的可以手剥，但有些比较老了，壳非常坚硬。对这些壳坚硬的芡实最好的方法就是用老虎钳所壳夹破，这样就很好剥了。但是力度要掌握好不然里面的仁就会很容易破了。
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木杵法。这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
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沤烂法。把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
六、带壳的芡实煮熟后怎么剥壳？
木杵法。这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
沤烂法。把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
七、芡实种植需要什么条件？
芡实喜欢温暖湿润，而且阳光充足的水生环境。只要水质肥沃且常年不断水的沟渠都有利于芡实的生长，例如池塘、水库等地都是可以的，不过水深最好保持在60-150公分，水底疏松的粘泥更适合芡实生长。若是水质过肥或过受会影响芡实生长，从而影响产量，酸性大的冷水池塘也不利于芡实种植。