一、鸡头子怎么保存？
1新鲜的鸡头果在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为鸡头果在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
2所以最好的方法是将鸡头果放到冰箱冷藏室冰冻起来。通常是拿一个真空的袋子均匀地装入1：1的清水和鸡头果，封好放入冰箱的冷藏室中速冻起来，下次用的时候解冻出来还是新鲜的。3剥开鸡头果其古怪的外壳，里面像石榴一样长满了绿色的果子，而把这些绿色的果子再剥开来，里面就是可以吃的“鸡头米”了
二、干苏芡放冷藏能保存多久？
干芡实保质期：芡实放冰箱可以冷冻保存一年左右的时间。 新鲜的芡实在常温下最多只能保存3~4个小时，这是因为芡实在拨开后有很多水分，放在常温下，会蒸发水分，产生变色并且发出馊味。
所以最好的方法是将不用的新鲜芡实放到冰箱冷藏室冰冻起来。下次用的时候解冻出来还是新鲜的。没有剥壳的就放在冷藏箱但不能放久了，七天没有问题，想长时间保存就必须先剥壳，再放在冷冻室里，半年到一年没有问题，煮熟后口感和新鲜的没有什么区别。
三、鸡头米怎么保存不会变黑？
鸡头米这样保存不会变黑:一般情况下我们大家都是需要将干鸡头米放置在阴凉、干燥、通风较好的地方，这样可以更好的保存干鸡头米的。
另外,因鸡头米含有丰富的淀粉,在贮藏过程中有受到虫蛀的风险。可以在晒干的干鸡头米中加入几瓣生大蒜防虫害。一般是每千克鸡头米放入8~10瓣生大蒜,与鸡头米拌匀后装入缸内盖严,这样可以保持鸡头米在一至两年内不受虫蛀。
四、芡实在煮粥之前要洗吗，能跟豆子一样拿水先泡10小时吗，在线等，好的话会加分的谢谢？
芡实有老的和嫩的之分 老的芡实带棕红色的外皮（也有去掉外皮的），老的芡实在煮之前可以泡上一晚上，煮之前用开水拙一下，然后再正常的熬煮，老的芡实煮的时间比较，所以不要心急哦，煮熟了才好吃，不然里面硬硬的。
嫩的芡实又分新鲜的和干的 （苏州鸡头米） 嫩的新鲜的芡实就不用泡了，这个都是冰冻储存的，解冻后用水清洗一下，放在锅里加点水煮开，加点桂花绵白糖煮三分钟，就可以吃了，口感非常好哦！（煮的时候不要用铁锅） 嫩的干货，在煮之前要泡半个小到一个小时左右，煮法同上，口感也很不错的。