一、北方称匈奴南方称什么？
匈奴是中国北方的一支古老民族，繁衍在河套地带，游牧于大漠南北。相传匈奴人是夏人的后代。商代甲骨文称其为"鬼 方"，同代的诗集中又称其为 "熏粥。、"猃允"，春秋战国时则称其为"狄"、"戎"或"胡人"。匈奴之名始见于秦汉。
二、南方称蛮夷北方称什么？
北狄。
在先秦时期，以中原为中心，对东方的民族称作“夷”所以叫“东夷”，西方的民族称作“戎”因此叫“西戎”，南方的民族称作“蛮”因此叫“南蛮”，北方的民族称作为“狄”，因此叫“北狄”。
“蛮夷之地”意指的是南方和东方地区的民族，较具代表性的两个为楚国和齐国。楚国在南蛮之地建立起来的，而齐国就是在东夷之地建立起来的。齐国原来是东夷人的活动范围，后来被齐国和燕国等诸侯国完全征服。在春秋时期，东夷全部汉化，但是南方并没有全部汉化和开发。尤其是楚国，远离中原政治文化中心，周天子管不了，在当时被中原诸侯国称作“南蛮子”。其实，这些称谓，在当时都是带有歧义的，意思是野人。
三、南方称冷菜为什么？
冷菜又称冷盘，冷碟，冷菜以香气浓郁，清凉爽口，少汤少汁(或无汁)，鲜醇不腻为主要特色；具体又可分为两大类型，二类是以鲜香、脆嫩、爽鹤为特点，一类是以醇香、酥烂，味厚为特点，前一类的制法以拌、炮，掩为代表，后一类的制法，则由卤、酱、烧等代表，它们各有不同的内容和风格。
四、榆树在南方称什么？
南方称榆树为：小叶花皮榔榆
南方和北方对榆树称呼有差别：
南方的榆树又名小叶花皮榔榆，木质地细腻，但没有北方的结实并且比北方的轻一些，生长快一些！
北方的榆树又名大叶榆，或山榆树，皮较厚但不脱皮！木质较硬且较重一些！
南方的小叶花皮榔榆可做盆景，而北方的榆树是取木料的好树！
五、酸辣汤应勾什么芡？流芡糊芡包芡米汤芡选哪个？
嗯哼~糊芡~
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊芡 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：清蒸鱼、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
以上~
六、冷菜南方多称？
答:冷菜南方多称:冷盆，冷盘或冷碟等。
七、荠菜在南方称什么名？
荠菜在农村多被称作菱角菜、香荠、白花菜、黑心菜、禾杆菜、干油菜等等。荠菜是一种生长在田野、路边及庭院间常见的的野菜，生长能力强，也经常被人采摘来吃，也有部分菜农人工栽培荠菜出售。
荠菜的做法也不限制，在家常菜中，荠菜通常做馅料、熬粥、煮汤、凉拌或者炒着吃都可以。
八、南方称青蛙汤叫什么？
枸杞子炖田鸡
(1)田鸡掏净，取田鸡腿，起肉去骨；鱼胶用滚水浸发，剪丝；猪腰洗净，剖开，去脂膜，切片；枸杞子洗净。
(2)把全部用料放入碗盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水炖2小时，调味供用。
九、芶芡有几种，流水芡又是什么芡？糊芡是什么样的？
勾芡分厚芡薄芡两大类，其中厚芡又分包芡、糊芡，薄芡又分流芡（流璃芡、奶油芡）和米汤芡（玻璃芡）。
卤汁经勾芡后呈糊状，使原料达到汤菜融合，口味浓厚而滑柔的要求，叫糊芡。适用于烩、烧、炒、扒等烹调方法的菜肴。卤汁经勾芡后比糊芡较为稀薄，叫流芡。其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般适用于滑熘、脆熘、软熘、烧、烩等烹调方法的菜肴。十、为什么称南方黄飞鸿北方霍元甲？
意思就是霍元甲和黄飞鸿分别是中国近代南北派武术的代表人物