一、酸辣汤应勾什么芡？流芡糊芡包芡米汤芡选哪个？
嗯哼~糊芡~
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：
1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。
2．糊芡 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。
3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。
4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：清蒸鱼、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。
以上~
二、种菜最实用的肥料？
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农家肥：人、牲畜家禽的粪便、草木灰等都可以作为底肥，在翻耕土地时施入。
2.
复合肥：复合肥中含有大量的氮、磷、钾和一些微量元素，可增加土壤的肥力。
3.
中微量元素肥：钙、铁、镁等元素肥都属于这一类，对蔬菜来说也是重要的肥料。
4.
植物生长调节剂：当植物自身缺少一定的激素物质时，可以添加使用。
三、多结果实用什么肥料？
磷钾肥有助于开花结果。
磷钾肥
将含（磷）钾矿石破碎至细度约100目，筛余小于15%，经富集、高温灭菌处理；配以泥炭、琼脂、葡萄糖、硫酸盐、铵盐、钼盐、菌料等为辅料，其比例为矿粉∶辅料=85～95∶2．2～5；经配料后在反应器中进行生化反应。反应完成后，按配比造粒，粒化后即可制成含P2O5-K2O大于20%的生物（磷）钾肥。
四、芶芡有几种，流水芡又是什么芡？糊芡是什么样的？
勾芡分厚芡薄芡两大类，其中厚芡又分包芡、糊芡，薄芡又分流芡（流璃芡、奶油芡）和米汤芡（玻璃芡）。
卤汁经勾芡后呈糊状，使原料达到汤菜融合，口味浓厚而滑柔的要求，叫糊芡。适用于烩、烧、炒、扒等烹调方法的菜肴。卤汁经勾芡后比糊芡较为稀薄，叫流芡。其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般适用于滑熘、脆熘、软熘、烧、烩等烹调方法的菜肴。五、芡是什么？
芡qiàn（ㄑ一ㄢˋ）
1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡头，种仁可以吃，根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。
2.做菜时用芡粉调成的汁：勾～
。基本词义◎ 芡 qiàn
六、芡读什么？
qiàn第四声，
常用释义
1.
名多年生水生草本植物，叶子大而圆，浮在水面上，全株有刺，花紫色，花托略像鸡头。种子叫芡实或鸡头米，可食用，也可制淀粉。也叫鸡头。
2.
名做菜时用芡粉或其他淀粉调成的汁。
例词
勾芡
详细释义
1.
名形声。从艸，欠声。本义：水生植物。又名鸡头。
2.
名即“芡实”，俗称“鸡头”
芡，鸡头也。
《说文》
按，花似鸡冠，实苞如鸡首，故名。生于池沼中的一种一年生大水草，体表有刺，叶圆而大，浮于水面，花茎伸长于水面上，顶生一花，紫色，浆果球形，果内胚乳白粉质，可食用。如：芡珠（芡的子实）。
七、甜芡是什么？
芡，睡莲科，大型水生植物。
叶花漂浮水面；叶有沉水和浮水两种，浮水叶大型，径可达1、3米，叶面具刺；红花紫色，花后结浆果，具黑色种子。种子含淀粉，可食用或酿酒。。 一年生水生植物，茎叶都有刺。
果实叫芡实，亦称“鸡头果”，外皮有刺。种子的仁可以吃。芡实广布于东南亚。我国南北各省区湖塘沼泽中均有野生江浙一带有栽培。
八、白芡是什么？
白芡就是去皮的新鲜芡实，因其去皮后色泽洁白无瑕而得名。白芡实与莲子同属睡莲科，同长在池沼湖塘浅水中，所以它们的性能类似，经常一起食用。
古人称赞白芡实为仙方，并说“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”不过，白芡实的收涩性比莲子强，所以比起莲子，芡实对于脾胃的补充功效更独特也更有效。
九、芡念什么读音？
芡读音qiàn。
芡汉语文字
芡，汉语二级字，读作芡（qiàn），❶草本植物，又鸡头，生长在水中，茎叶都有刺，花紫色。果实叫芡实。种仁可以吃，也可以制淀粉。❷烹饪时用淀粉调成的浓汁：勾芡、汤里加点儿芡。
十、麻芡是什么？
麻芡又称作“黄花稔”，也有地区称作，蛇总管，脓见消，索血草，白素子，灶江，梅肉草，柑仔蜜等等。
麻芡直立亚灌木状草本，高1至2米，分枝多小枝被柔毛至近无毛。叶互生，叶柄长4至6厘米，疏被柔毛，托叶线形，与叶柄近等长，常宿存，叶披针形，长2至5厘米，宽4厘米至10厘米。