一、鹌鹑的营养价值
食材简介：
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟等，属于脊椎野禽动物鸟科。鹌鹑原是一种野禽，体小而滚圆，表面褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，上体具红褐色及黑色横纹。经常成对活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带。
营养功效：
鹌鹑肉质鲜美，脂肪含量少，有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐以及多种氨基酸，具有胆固醇含量低的特点。《本草纲目》曾记载，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、消热结之功效。此外，鹌鹑肉还富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病肺病等均有一定的辅助治疗作用。
适用人群：
鹌鹑营养丰富，一般人群均可食用，尤其适宜于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积以及月经不调人群食用。
适宜搭配：
那么，鹌鹑适合和哪些食物进行搭配呢?
鹌鹑和枸杞搭配，能治肾虚腰痛、两腿酸困、体弱多病等症。
鹌鹑和赤小豆搭配，可用于脾虚不通、便溏腹泻的辅助治疗。
鹌鹑和羊肉搭配，能治疗气血两虚、贫血萎黄等疾病。
鹌鹑和当归搭配，对贫血，脸色苍白有很好的治疗效果。
鹌鹑和杜仲搭配，可缓解肝肾虚弱，腰膝酸软或疼痛等症状。
常见做法：
在生活中，鹌鹑还有哪些常见的做法呢?
鹌鹑粥、鹌鹑松仁羹、子姜鹌鹑、鹌鹑桂圆汤、红枣枸杞蒸鹌鹑等等。
二、野生鹌鹑与家鹌鹑的区别有哪些？
野生鹌鹑与家鹌鹑的区别①人工饲养的家鹌鹑，毛色比野鹌鹑深。家鹌鹑疾走、跳跃，或低飞丨-2米，性情较温和;野生鹌鹑可飞得高且性情粗野，不习惯于笼养,一旦放人笼中，则跳跃不安，并用头撞笼顶，有的身亡于笼中。②野生鹌鹑每年产蛋一窝，由雌鹌鹑抱卵孵化，非繁殖期不交配，不产蛋;而家鹌鹑可随时交配，雌性终年产蛋，无抱窝性，要靠人工孵化。③野生鹌鹑所产的蛋个小，且颜色不明显;家鹌鹑产的蛋个大，花色好，有光泽。家鹌鹑每年的产蛋量是野生鹌鹑的20多倍。
三、雏鹌鹑和仔鹌鹑的如何饲喂？
饲喂技术：(一） 喂料雏鹑的生长发育速度快，所需的词料营养要求高。雏鹑 如在24小时出齐，则16小时开食，如在15-18小时出齐，则 一般要求在24小时内开食。雏鹑的开食要在饮水后进行，开 食的早晚对雏鹑的生长发育影响很大，开食料采用混合伺料， 可用0-14天的专用雏鹑料或小鸡料，一般均采用昼夜自由 采食，须保持不断水，不断料。
也有采用定时定量喂词，原则 上早、晚2次。主要根据实际情况而定。词料不能太粗，1-10日龄以米粒大小为宜，洒料要薄厚 适中，太薄采食困难易大批饿死。太厚又容易迷眼而造成瞎 眼，厚度以0。 5厘米为宜，面积不能太大，洒料要远离饮水器。(二)饮水雏鹑经过长途运输或在孵化器内呆的时间过长，消耗了 身体内的很多水分，应及时供给温水，使雏鹑恢复精神，否则 会使雏鹑绒毛发脆，影响健康。
长时间不供水，会使雏鹑出现 遇水暴饮的情况，甚至弄湿羽毛，引起受凉，产生拉稀等不良反应。第一天给雏鹌鹑饮用0。01%的高锰酸钾水，连饮三天， 高锰酸钾水除了能杀肠道菌外，还由于鸟类喜欢红色，可吸引 雏鹑自由前来饮用。另外饮水器型号不要过大，因为饮水器 型号越小越不易湿毛。
以后每周饮高锰酸钾水一次。如果是经过长途运输的雏鹌鹑，在第一天应饮用5%葡 萄糖水溶液。2-3日龄每天饮青霉素1次，每次用量为1 000只幼鹑80万单位青霉素8支。5-10日龄为预防鹑白痢 发生，每天饮痢特灵水一次，每500克水加痢特灵一片（100 毫克痢特灵片），要求剂量准确，碾碎后用细布过滤到水中，如 有中毒立即停用。