一、雁鹅是什么品种的鹅，与大雁有什么区别
雁鹅是一种中型肉用鹅品种，它是我国较古老的家禽品种，也是我国灰色鹅品种中的代表类型，目前主要存在于东北和华北地区。雁鹅体质结实，体型中等（似鸽子，但比鸽子大），全身羽毛较柔软，看起来比较美观。以往人们对雁鹅羽毛的需求量较大，导致雁鹅数量大大减少，所以我国已于2000年将其列入重点保护对象。
一、雁鹅是什么品种的鹅
1、雁鹅又叫苍鹅，它属于中型肉用鹅品种，是我国灰色鹅品种中的代表类型，目前主要生存于我国东北、华北地区。雁鹅是我国比较古老的家禽品种，虽然它在市场中并不是很常见，但它的养殖历史却比较悠久，其肉质肥嫩鲜美。
2、雁鹅在我国部分地区中有被固定培育，但数量较少，由于雁鹅的生长能力较强，适应性较广，因此饲养方式一般采用野外放牧。
3、雁鹅的体质较结实，体型中等，全身羽毛质地柔软，且较为美观。雁鹅有点像鸽子，但体型比鸽子大。
4、由于以往人们对于雁鹅的羽毛的需求量较大，使得雁鹅的数量大幅度减少，因此在2000年我国将雁鹅列入重点保护的地方鹅品种之一。
5、雁鹅目前存在的数量已经比较少，因此不可购买食用雁鹅，若见到市场中有雁鹅出售，建议及时向有关部门举报。
二、雁鹅与大雁有什么区别
1、科属不同
（1）雁鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科，它是一种家禽，是经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种。
（2）大雁属于雁形目、鸭科、雁族、雁属，是雁亚科各种类的通称。大雁是一类大型候鸟，属于我国二级保护动物，常见的大雁有灰雁、豆雁、鸿雁、白额雁。
2、外观不同
（1）雁鹅
①头部主要呈圆形，略呈方形，头上具有黑色肉瘤，肉瘤呈桃形或半球形，且向上方突出，质地较柔软，肉瘤边缘和喙的基部大部分有半圈白羽。
②眼睑呈黑色或灰黑色，眼球为黑色或虹彩灰蓝色，喙部为黑色，较扁阔，胫、蹼呈橘黄色，爪呈黑色。
③雏鹅的全身羽绒一般为墨绿色或棕褐色，成年鹅的羽毛一般呈灰褐色或深褐色，颈部的背侧有一条明显的灰褐色羽带，身体上的羽毛颜色从上往下由深渐浅，至腹腿羽皆为银边羽，排列较整齐。
（2）大雁
大雁的外观略似家鹅，其嘴部扁而宽，嘴甲较宽阔，啮缘有较钝的栉状突起，雄性和雌性的羽色比较相似，大部分为淡灰褐色，并且具有斑纹。
3、生活习性和食性不同
（1）雁鹅
雁鹅被人工饲养时的生活状态以野外放牧为主，其采食速度较快，食量较大，消化能力较强，喜食植物嫩叶、茎芽、草籽，也会采食一些水生杂草。
（2）大雁
①大雁喜欢成百上千只群居在水边，入夜后还会有部分大雁负责在周围警戒，若遇到袭击，则会发生警报声。
②大雁以植物的嫩叶、种子、细根为主食，偶尔会啄食田间的谷物。
③每年春分之后，大雁会飞到北方进行繁殖，秋分后又会飞回南方过冬，大雁群飞行时往往会排成“一”字形或“人”字形（人们将其称作“雁字”，由于行列整齐，又称作“雁阵”），飞行路线较为笔直。
4、能力不同
雁鹅不会飞行（或只能飞出数米远），大雁善于飞行，而且飞行时间较长。
二、白洋淀大雁鹅是鹅还是雁
雁和鹅的杂交。白洋淀大雁鹅就是大雁鹅，雁鹅，一个是传统养殖的大鹅。所谓雁鹅，就是鸿雁，也叫苍鹅，这玩意在东北以前野生的，后来专挑带额疱的那种驯化的一种野生禽类。
三、大雁鹅怎么做好吃
现在饲养的大雁很多。大雁属于吃草的家禽。有的小贩子说是大鹅，其实鹅和雁的区别在于鹅的头部有个大大包，大雁就没有的。东北的饭店里大雁有很多做法，土豆烧，土豆干炖，大雁属于吃草的家禽。现在饲养的大雁很多。有的小贩子说是大鹅，其实鹅和雁的区别在于鹅的头部有个大大包，大雁就没有的。东北的饭店里大雁有很多做法，土豆烧，土豆干炖，粉条炖等等都是很受欢迎的农家菜之一。粉条炖等等都是很受欢迎的农家菜之一主料2人份大雁3000克辅料油一勺盐一勺料酒二勺酱油适量陈醋一勺大料适量葱花适量香叶适量辣椒(红，尖，干)适量步骤1红烧雁肉的做法大全白条雁洗下，摘下小绒毛。有时候绒毛很难弄的步骤2红烧雁肉的做法图解切成自己喜欢的块块步骤3红烧雁肉的家常做法用开水焯除醒腻味道步骤4红烧雁肉的简单做法热油葱花爆锅，放鹅肉翻炒，加料酒，酱油，白糖，醋步骤5红烧雁肉怎么吃翻炒完毕，放香叶，大料，辣椒，盐小火炖40肤如凝脂左右。收汁出锅即可成品图
烹饪技巧一定要焯水，不然有味道，炖40分钟左右即可
❖目录
1吃大雁肉有什么好处呢
2野生大雁怎么做好吃
3大雁肉怎样做好吃
4 虫草雁肉汤怎么做
5 清炖大雁怎么做
1吃大雁肉有什么好处呢
大雁肉不仅营养十分丰富，而且有很高的保健养生的功效，吃大雁肉不仅可以清热解毒促进消化，而且对女性来讲，还有活血养颜的功效，同时还可以保养皮肤，尤其是在夏天的时候还有解暑的功能，对于中老年人来说，还具有强筋骨的作用。是而且大雁肉也可以当做一种药具有祛风的功效，而且肉感也非常的好，味道鲜美！含有丰富的高蛋白物质有利于减肥
2野生大雁怎么做好吃
可以做红烧野生大雁，味道十分的好，做红烧大雁的步骤适合做红烧鸡肉的步骤差不多，可以，首先要把野生大雁洗干净之前的过程就不再介绍了，首先准备好葱姜蒜花椒大料等配料，备用，然后就可以在锅中加入少许的油，将花椒大料等，放入锅中，加上大雁肉一起炒，然后再加上一些，老抽，白糖，再加上一些清水开锅之后就可以换成小火来炖。
3大雁肉怎样做好吃
大雁肉的营养十分丰富做法，一般会做红烧大雁，因为大雁的肉质鲜美，营养丰富，做出来的味道和口感都是十分的吸引人。把大雁洗肉洗干净之后，切成适中的块，用料酒腌制大概半个小时，具有去腥的功效，在锅中加入少许量的油，放入花椒、八角、大料、辣椒、葱和姜等，之后就可以把大雁肉放入锅内，再放入适量的盐和清水，收汁，再用小火慢炖二十分钟就差不多了。
4 虫草雁肉汤怎么做
做虫草雁肉汤首先要准备好切好的雁肉，因为是做汤，也不需要太多，将虫草洗干净，用手掰成适中的大小就行，先将雁肉放进煲锅中，放入适量的料酒和盐，然后加上温开水，姜和葱，先用大火熬制，在快开锅的时候要放入虫草继续熬，开过之后换成小火就可以了，大概可以熬上一两个小时，不仅肉烂，而且汤的味道也会更加的浓，这种汤的营养丰富，而且不腻。
5 清炖大雁怎么做
清炖大雁的的做法是首先将大雁肉切成适量大小的块，然后用料酒简单的腌制一下，准备好大料、八角、花椒、辣椒、葱姜蒜等配料，清炖大雁主要是是吃的不腻，但是口感要好，先将大雁放入锅中，然后在锅中加入温开水，放入姜等配料，再加上少许的盐，先用大火炖，等到开锅以后可以换成小火，慢慢的炖，这样大雁的肉会更加的细腻，炖出来的味道也非常好。