大家都知道的是一只大雁是一种迁移的黑颈鹤，由于一到冬天，一只大雁便会向温暖的南方地区迁移。可是很多人都不清楚，实际上一只大雁也具备较高的服用使用价值，由于大雁肉的营养成分颇高，而且与别的食材较为起来，常常吃大雁肉对身体充分发挥的养生保健的功效也比较显著。下边就小结了大雁肉的身体所充分发挥的营养成分。
大雁肉的营养价值
大雁肉是理想化的高蛋白食物、低热量健康保健食品，其所含的蛋白和身体必不可少的矿物原素钙、磷、铁等成分十分高。现阶段大伙儿能够 选购服用的大雁肉全是一些喂养户人工服务喂养的，真实天然的的一只大雁是不可以服用的。但是，人工服务喂养的一只大雁也是仿真模拟天然的一只大雁生活状态下当然散养的，这类标准下发展的大雁肉的营养成分一样也十分高，具备纯天然、翠绿色、无污染、绿色生态、环境保护的特性。
大雁肉的营养价值
并且，一只大雁自身关键以绿色植物茎、叶、种子为食，病症少，喂养低成本，是典型性地植食性小动物，其肉质地是十分安全性的。每100克大雁肉中大豆卵磷脂成分达到4.7-8克，Dna和脱氧核糖核酸9-13.5克，蛋白20.98克，人体脂肪11.62克，磷196.5mg，钙48.05mg，铁8.71mg，锌1.36mg，硒17.68mg，碳酸盐1.17克及维生素D、钾、钠等十多种营养元素。因而，大雁肉也被世界卫生组织组织列入翠绿色食品之首。
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道大雁肉的做法
要想做好大雁肉,首先要选择正宗的大雁,要是拿鹅肉来当大雁肉做肯定是不好吃的,根据各地区人们的吃法及口味不同,所以做法出是不同的.
工具/原料
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大雁肉 (1盘)
无花肉 (半盘)
葱段、青蒜丝、姜 (适量)
料酒、醋、酱油 (适量)
食盐 适量
花椒、味精 适量
大料 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
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大雁肉的分类:
大雁肉在我国常见的大雁肉有：鸿雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑头雁肉、灰雁肉，其中斑头雁肉是最好吃的一种，其次就是鸿雁肉了。根据加工的分类：大雁肉可分活体大雁肉、干咸大雁肉、五香大雁肉、其它方法加工而成的大雁肉。但无论是那种大雁肉，只要是真正的大雁肉无论口感颜色各方面都和市场上假冒的大雁肉是有本质区别的，国内市场上有98%的大雁肉都是鹅肉假冒的，所以人们在吃这些大雁肉是感觉并没有什么特别之处，跟鹅肉差不多 如何何识别真假大雁肉:
第一 如果你买的或是亲戚朋友送的大雁，只要超过8斤的基本上都是鹅假冒的，其嘴是枸黄色的。身体肥大，是飞不起来的。
第二 大雁肉是暗红色的，假冒大雁肉的鹅肉是鲜红色的。
第三 大雁皮是很紧的且很光滑的，而假冒大雁的鹅的皮是很松的也是非常粗造的。
第四 大雁肉红烧出来有点暗黑色，而假冒大雁肉的鹅肉和一般的鹅肉没有区别的。
第五 大雁肉跟假冒大雁肉的鹅肉无论口感、香味、咬劲、营养价值和药用价值都是有着本质区别的。3
大雁肉的食用价值：
中国有句古训：“宁食飞禽四两，不吃走兽一斤。”大雁野外放养的成功，圆了人们渴求美食的梦。大雁的肉是肉类中的珍品，因为野外放养的大雁在天然食物链的环境中长大，大雁在飞翔过程中，使其体内的脂肪燃烧殆尽，从而促进了肌肉里的活性物质和耐寒、耐力及其它营养素的合成，充分地赋予了飞禽极高的营养药用价值。中国近代饮食文化的发展是：“八十年代吃饱，九十年代吃好，二十一世纪吃健康。”大雁是草食性动物，是安全肉类。当前农业部正加大力度实行产业结构调整，减少与人争粮食的动物饲养比例，大力发展草食性的动物饲养比例。开金大雁是在模拟野生大雁生活状态下自然放养的，其肉鲜味美，是天然、绿色、无公害、生态、环保、野味， 大雁肉之所以受到人们喜爱，不但是因为营养价值高，而且肉质脆嫩不腻不躁，口感细腻纯香，味美独特，野味浓郁。烹制后香气扑鼻，鲜香持久，气味浓郁芬芳，回味绵长，是名符其实的“肉中之王”。啊啊!是否想尝尝大雁肉呀,如果想吃了就到我们开金大雁养殖基地来一趟吧.。大雁肉不仅味美鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收。而其它动物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。
红烧大雁肉:
原料：大雁肉一盘，无花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，（大料、干辣椒适量、花椒、味精，这四种料可根据当地人的口味选择性的加入或不加）
制法：（1）先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
（2）端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。
（3）烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。
（4）烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中再爆炒一会。
（5）加入适量少许开水，然后盖上锅盖，再转用小火焖透后，再上大火收干水分就可以了。
特点：营养价值高，美味十里飘香，回味无穷
常年的外卖生活，你肯定已经厌倦了。如今掌握了大雁菌炖腊肉做法的你，肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解，肯定能做出人间最美的味道