一、民间吃雁肉有什么说法？
民间素有“闻到雁肉香、神仙想断肠”的说法。大雁肉烹制后香气扑鼻，被誉为“肉中之王”，这不仅仅是因为其肉味鲜美，也因为其具有很丰富的食疗功效。
二、红烧大雁肉怎么做？
1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
2、端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉。
3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒。
4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。
5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。
三、人工大雁的做法？
红焖大雁肉
原料：大雁肉（500克），栗子250克，酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油500克（实耗50克）。 制法：1. 将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放进盛器内，少许酱油、黄酒拌和， 略腌一下。
用刀将栗子壳斩开，下滚水锅氽一下捞出，剥往壳衣，待用。 2. 锅烧热，下素油。烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒进漏勺。 3. 原锅加素油（25克）。下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧。沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子， 继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
要点：水淀粉宜加得少一些。 木耳雁肉汤 一、原料： 1.主料：雁1 只，木耳25 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。 二、制法：
1.将雁往毛，去内脏，斩去足爪，洗净放进滚水锅中氽一会，捞出后斩块。烧热锅放进猪油、葱、姜煸喷香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。具有补脾益肺、祛风舒筋的染。《日华子本草》记有“治风麻木、助气、壮筋骨。”《本草纲目》称它有“和脏腑”。
《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功能。更配用滋补强壮、活血止痛的黑木耳，经烹制而成。
不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作用。常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻木症、四肢拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴持久食用。
亦可作为防止血管硬化，高血压、冠芥蒂的保健食物食用。
四、炖大雁放什么料？
炖大雁用八角、干辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。
1、八角：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
2、干辣椒：干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。特点是含水量低、适合长期保藏。
3、冰糖：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
4、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
5、花椒：花椒原产于中国，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。
五、红嘴雁吃了对人身体有什么好处？
补充大量的矿物质和微生物元素，红嘴雁属于野生动物，野生动物体内含有大量的矿物质元素和微量元素，所以对人体具有补充微量元素的作用，所以非常好
六、大雁肉营养价值吃大雁肉有什么好处？
1大雁肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、大雁肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，大雁蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。