养鹅的季节性主要要考虑当地的气候，草、水草等青饲料的生长情丛山况，小麦、稻田的收获季节。为了及时放牧嫩草，缩短饲养周期，节约饲料，江苏大部分地区主要饲养清明节前后孵化的雏鹅。2月中旬以后，草开始发芽，到了清明节，草最嫩，汁多，水多。栽培的抱茎小苦荬和莴苣可用作小鹅的绿色饲料。养鹅放牧的时候，草一般已经长好了，绿肥地里的绿肥是鹅很好的青饲料。
鹅的生产实践证明，在自然条件下选择最佳季节进行育雏，关系到雏鹅的成活率，对以后的生产性能和经济效益也有非常重要的影响。南方2-3月养小鹅比较好。此时日照变长，气候越来越暖和，草木茂盛。经过育雏，中龄雏鸟可以吃到优质的嫩草，在放牧阶段可以吃到足够的嫩草。这个时期养的鹅长得快，体格壮，所以个头大，产得早。
它们可以在当年9月左右下蛋，孵化出一批小鹅，生长速度更快。所以现在养鹅应该是反季节鹅，也就是每年9月底到次年4月底，连续养3 ~ 4批肉仔鹅，是出栏时活鹅的高价期，效益高。而传统养鹅是从2月底或3月初开始，一直养到6月底，那时候卖的是低价，养鹅要跟上行情。在雏鹅育肥阶段，可以充分利用麦茬地进行放牧。所以“清明”鹅长得快，成本低，利润大。
农民对养清明鹅很感兴趣。苏南和苏北的气候有一些差异，苏南气温略高。肉鹅也要及时出售。比如一只中等大小的鹅，70-80天，活重4公斤左右。等它的羽毛长大了，要及时卖掉。如果饲养期延长，会消耗大量材料，但增重很少，造成微利或亏损。所以早春鹅一般在苏南地区饲养，4月中旬以后，雏鹅集中在苏北，卖得好。苏南大部分农民习惯“清明捉鹅”，但也有少数地区养夏鹅。夏鹅在早稻收获前60天饲养，可用于稻茬后育肥，优良的可作为种鹅。因为这个阶段的鹅不仅长势好，而且在鹅中期到第二年就下蛋，放入春季孵化，不是因为饲养期太长消耗了大量饲料，也不是因为饲养期太短种鹅发育不良渗猜，产蛋延迟，赶不上孵化渗喊中季节。
养鹅的最佳时间主要取决于当地的温度、草和水草的生长以及作物的收获季节。养鹅的最佳时间是春季的3月至4月，秋季的9月至10月。这两个季节的温度、水和草都非常适合饲养小鹅，小鹅的成活率也很高。
每年3月至4月，这里有充足的水和草，还有许多绿色饲料和蔬菜残渣。生菜叶是小鹅的绿色饲料。夏季作物收获后，小麦和油菜地是小鹅良好的放牧场所，因此小鹅不仅生长发育迅速，而且饲养成本低。草换肥鹅是10月秋收后最经济的饲养方式，鹅可以在稻田和草坡上吃草，寻找田间丢失的水稻、杂草和草籽。幼鹅在这个季节生长发育良好。根据幼鹅的体重和外观，可通过公鹅和母鹅鉴定选择繁殖鹅。到年底或第二年年初，它们可以产卵并孵化鹅苗。通常，繁殖鹅在秋天饲养。这些小鹅不仅很好，而且能在明年春天初下蛋。
小鹅从壳里出来24小时后，把小鹅放在一个有水的盆里。水深可以覆盖小鹅的足底，让小鹅自由活动，喝水5分钟，然后进食。1-3日龄时，将一份浸泡在水中的大米和两份切碎的绿色蔬菜充分混合，将饲料撒在塑料布上，让小鹅啄食。半小时后亩雀，将其放回竹篮中休息并保暖。两天后，小鹅一般可以吃60-70%的饱，每2-3小时喂一次，晚上9-10点喂一次。在4-10日龄时，小鹅的蛋黄逐渐被吸收，羽毛紧密，体重略有下降。小鹅有迅做早很强的食欲和消化能力。应逐渐增加喂食量，每天喂食7-8次，每次半小时，同时喝水。在11-20日龄时，雏鹅具有一定的觅食能力。他们应该开始练习游泳、放牧和吃草。饲料可以主要是绿色饲料。将精制饲料改为碎米，与米糠和麦麸适当混合，并逐渐减少喂食次数，每天5-6次。在21-30日龄时，增加放牧时间，减少喂养次数，每天喂养胡埋3-4次，并逐渐过渡到早晨和晚上各喂养一次。煮沸和破碎的谷物应适当添加到饲料中。
