一、洞庭蚕豆 烧法
制五香油制法：
锅内放入色拉油25千克，烧至三四成热时，放入桂皮125克、香叶***克、白芷75克、丁香75克、山奈75克、花椒***克、干辣椒1***克、八角1***克、白豆蔻175克，小火煸炒至出香，关火浸泡至色拉油变凉，捞出香料，将油重新置于火上，烧至七八成热时，放入京葱1千克、小葱1千克、洋葱1***克、大蒜子2千克、本芹***克、香菜***克、生姜1千克，小火熬制10分钟，关火浸泡，待凉后过滤取油。
制作方法：
（1）蚕豆自然解冻，洗净控水；锅中放沸水1千克，放入蚕豆，大火煮沸，改小火投入5克鸡精、5克味精、盐，煮15分钟后捞起控水；
（2）将自制五香油放入锅中，烧至两成热时出锅倒入铝盆内，把煮好的蚕豆放入铝盆中，浸泡至少10分钟捞出。
（3）洋葱、京葱分别切重约5克的块；锅内放入色拉油***克，烧至七成热时，放入京葱、洋葱，小火煸炒至出香，出锅装入碗内。
（4）锅中放入***克色拉油，烧至七成热时，放入野山椒、干辣椒略炒，放清水25克、鸡精3克、味精3克，再放入有温度的蚕豆，用湿淀粉匀琉璃芡，淋香油出锅，装入盘中，上面放泡椒、鲜花椒。
（5）锅内放入色拉油***克，烧至八成热时，出锅浇在鲜花椒上。
关键：
1、油泡蚕豆时油温不宜过高且泡制的时间不要过长，否则颜色发黑。
2、熬五香油时，香料要提前清洗，否则熬后的油脂发黑。快速出菜早上上班后，将煮好的蚕豆泡入五香油中，客人点菜时，再按照步骤（3）以后的程序制作，上菜时间约3分钟。需要提醒两点：五香油可以重复使用；泡后的蚕豆必须当天使用完。
二、洞庭蚕豆 烧法
制五香油制法：
锅内放入色拉油25千克，烧至三四成热时，放入桂皮125克、香叶***克、白芷75克、丁香75克、山奈75克、花椒***克、干辣椒1***克、八角1***克、白豆蔻175克，小火煸炒至出香，关火浸泡至色拉油变凉，捞出香料，将油重新置于火上，烧至七八成热时，放入京葱1千克、小葱1千克、洋葱1***克、大蒜子2千克、本芹***克、香菜***克、生姜1千克，小火熬制10分钟，关火浸泡，待凉后过滤取油。
制作方法：
（1）蚕豆自然解冻，洗净控水；锅中放沸水1千克，放入蚕豆，大火煮沸，改小火投入5克鸡精、5克味精、盐，煮15分钟后捞起控水；
（2）将自制五香油放入锅中，烧至两成热时出锅倒入铝盆内，把煮好的蚕豆放入铝盆中，浸泡至少10分钟捞出。
（3）洋葱、京葱分别切重约5克的块；锅内放入色拉油***克，烧至七成热时，放入京葱、洋葱，小火煸炒至出香，出锅装入碗内。
（4）锅中放入***克色拉油，烧至七成热时，放入野山椒、干辣椒略炒，放清水25克、鸡精3克、味精3克，再放入有温度的蚕豆，用湿淀粉匀琉璃芡，淋香油出锅，装入盘中，上面放泡椒、鲜花椒。
（5）锅内放入色拉油***克，烧至八成热时，出锅浇在鲜花椒上。
关键：
1、油泡蚕豆时油温不宜过高且泡制的时间不要过长，否则颜色发黑。
2、熬五香油时，香料要提前清洗，否则熬后的油脂发黑。快速出菜早上上班后，将煮好的蚕豆泡入五香油中，客人点菜时，再按照步骤（3）以后的程序制作，上菜时间约3分钟。需要提醒两点：五香油可以重复使用；泡后的蚕豆必须当天使用完。
三、蚕豆发芽时，能在水里浸泡多长时间?
蚕豆发芽的条件是：
温度;水;;空气.
温度: 常温即可.
水: 湿润,不要浸没.
估计不能太长时间
四、干蚕豆浸泡后，能吃吗？怎么做？
水煮，放盐，八角，就行
五、蚕豆种子为何要浸泡过
好培育，浸泡可以有效杀菌，还可以让种子生长发芽速度快
