记得小时候，每年春天都会拿着小锄头去田头挖荠菜，不一会就满满的一篮子了。别看这是野菜，它做出来的美食可不少哩。
一，荠菜炒鸡蛋。
1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。
2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。
3，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。
4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。
二，蒸荠菜。
1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。
3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。
4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。
三，凉拌荠菜。
1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。
2，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。
3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。
除了这些，还可以用芥菜做菜饼，菜团子，包饺子，做春卷，都是很赞的。大家赶紧去试试吧，品尝春天最鲜美纯粹的味道。
荠菜的烹饪方法有荠菜蒸饺、荠菜猪肉饺子、荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜炒虾仁。
第一，煮面条，第二，蒸疙瘩，第三，荠菜饺子，第四，荠菜花卷，第五，荠菜炒鸡蛋，第六，荠菜饽饽。
荠菜可以选择用开水焯掉之后凉拌，跟猪肉放在一起剁成馅包饺子，做成美味可口的凉菜，也可以选择做腊肉或者猪肉爆炒，包馄饨。
，荠菜炒鸡蛋。
1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。
2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。
3，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。
4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。
二，蒸荠菜。
1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。
2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。
3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。
4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。
三，凉拌荠菜。
1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。
2，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。
3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。
除了这些，还可以用芥菜做菜饼，菜团子，包饺子，做春卷，都是很赞的。大家赶紧去试试吧，品尝春天最鲜美纯粹的味道。