一、春菜是什么菜？（如图）
春菜是一种类似芥菜的蔬菜,潮州菜馆最常吃到.煮时配合肉才鲜甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸.
就是白菜。。。小白菜。。。。杨乃武。。。
春天吃的菜 也就是小青菜撒
生菜
二、春菜和芥菜的区别 春菜和芥菜的区别是什么
1、春菜是属于莴苣属的一种蔬菜，又名结球莴苣，芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物。
2、春菜又名盖菜、芥、挂菜等；春菜的茎部是比较短而且十分肥大的，叶片通常为倒卵形，比较圆润，而芥菜的茎部通常是直立状态，且叶片不是很大，叶片的边缘处有不规则的锯齿。
三、潮汕话的春菜的学名是什么？
学名叫荠菜。
潮汕话所说的春菜其实就是芥菜，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。荠菜茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全
但是我们在超市看到的芥菜一般就只有有两种，在超市看到的，一种茎粗大一点的，一种茎细一点的，潮汕通常吃的那种春菜就是茎细的，看起来整体比例会谐调的那一种。也就是叶用荠菜。
荠菜起源于东欧和小亚细亚，我国分布几遍全国；全世界温带地区广布。野生，偶有栽培。生在山坡、田边及路旁。
我也找了很久了，感觉百度百科的“凤尾春芥菜”比较靠谱。
芥菜吧。
四、潮州人说的春菜叫什么
潮州人说的春菜就是当地的特产春菜。
在潮汕，人们对春菜特别喜爱。春菜具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效。简单来说，春菜是一种有益身体的蔬菜，适合任何体质的人吃食，所以即使妇女坐月时需要戒口，也不用戒掉春菜。
春菜貌似芥菜，长的却比芥菜秀气，生性寒凉，它介乎于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味，潮汕人认为春菜好意头，寓意“万物回春”，且觉得它可以给肠胃洗澡，把过年积下来的胃火清掉。
春菜口感清脆，清甜中略带些微苦，吃后口中带些许回甘，无论清炒或用上汤浸熟都很好吃。
江苏地区也叫春菜
就叫春菜
五、潮汕人说的春菜是什么菜？
苦菜。
在潮汕春菜的另一种叫法是苦菜，因为它吃的时候会有一丝丝的苦味。很多人说它是青菜或者芥菜都是又偏差的，因为不是同一个品种，所以苦菜才是它的另一种叫法，潮汕人特别爱吃这种春菜，因为在春季才会有，因此格外珍惜它的味道，过了春季就要再等上一年才能品尝了。
春菜的吃法大全：
1、春菜肉丸汤
潮汕人特别爱吃牛肉丸，潮汕的牛肉丸在全国都是非常有名的。所以用潮汕的牛肉丸配上潮汕特有的春菜煮上一锅好吃的春菜牛肉丸汤，自然是潮汕人的最爱。牛肉丸的筋道加上春菜的鲜嫩，微微带有的苦味还能解除油腻感，吃上去口感非常好，很清爽，非常适合在春天的时候吃。
2、春菜骨头煲
春菜骨头煲也是潮汕人爱吃的美食，它的做法也和其他地方有所区别。需要先把春菜和肉片炒一下，然后将熬制好的肉骨头加上炒制过的春菜肉片再放在锅里炖，等吃的时候春菜非常的软烂，里面的肉也是入口即化，汤汁十分浓郁好喝。
3、清炒春菜
春菜吃上去有一丝丝的苦味，但是正是由于这个苦味，又让春菜吃了之后回味无穷。所以潮汕人喜欢将春菜清炒，然后搭配粥来吃，清清爽爽十分开胃。尤其春天这样吃还能清理肠胃，刮去油脂，补充纤维素。
六、我们广东潮汕这里的春菜正规的名字是什么啊。
春菜是莴苣的一种，还是叫春菜。莴苣主要种类就是潮汕人说的锅菜（读音），生菜。
春菜，在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黄豆芽，炒“掐菜”（天津把掐菜加少许韭菜同炒，叫炒“蓝白线儿”）。拌黄豆芽用芝麻酱、蒜水，原料和制作很简单，但人们吃得有滋有味。如果把这种菜放在碟子里，再加上几片酱牛肉或鸡片等瘦肉，就有个好听的名儿：春盘儿。为什么春菜要用黄豆芽、掐菜？因为春天来了，要尝尝新鲜蔬菜，但这时京津一带还没见青菜的毛儿（过去有“洞子货”，但只有长安贵人才吃得起，不像现在冬天也能吃上新鲜蔬菜）。青黄不接，权宜之计，是用水发的粮食菜来代替，总之还是菜。
食用春菜(1张) 春菜，从前正月初七（人日）就吃上了。一般人家是在“立春”开吃，按京津食俗说，吃到“二月二”，又是“烙饼炒鸡蛋”，炒掐菜，还有煎“焖子”（凉粉）。吃煎焖子，民俗中说象征煎龙鳞（或毒虫），因为毒虫开始蛰动矣！ 春菜这种菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水萝卜上市才把水发的粮食菜消除，因为这时候，真正的绿色食品上餐桌了，就是说：春天到了。
芥菜。
扩展资料：
地理分布：
中国各地栽培。模式标本采自亚洲。 多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
生长习性：
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。
适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。
参考资料来源：百度百科-芥菜
潮汕的春菜其实就是芥菜，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型!只是可能因为地域的问题吧,潮汕的春菜长得和别的地方的春菜有点出入,不过普通话就是叫芥菜...你可以上市场转转
楼上的说话真有意思，“春”就他那地方有种？别的地方种不出来？？？你不知道就别乱说！春菜的正规明郑就叫“春”一般都是凉拌好吃，或者炒鸡蛋吃