一、如何培养金针菇
如何培养金针菇？金针菇的生长条件如下：
1、温度：金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
2、水分：菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
3、空气：金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
4、光线：菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
5、酸碱度：金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH 3～8.4范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
二、哪些原料可以栽培金针菇？有哪几种常用配方？
富含纤维素、半纤维素、木质素的多种农副产品，如棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣、稻草、谷壳、豆秆、花生秆、玉米芯、玉米秆以及酒糟等，均可以栽培金针菇。其中尤以棉籽壳、锯木屑、甘蔗渣等利用最普遍。下面是栽培金针菇的几种常用配方：
（1）棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、磷酸钙1%，水适量。
（2）屑36%、棉籽壳36%、麸皮20%、玉米粉5%、碳酸钙1.6%、糖1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.2%，水适量。
（3）甘蔗渣70%、麸皮30%，水适量。
（4）甘蔗渣73%、麸皮25%、糖1%、碳酸钙1%，水适量。
（5）稻草50%、谷壳10%、木屑20%、麸皮18%、石膏粉1%、糖1%，水适量。其中稻草须铡成2～3厘米长，谷壳最好粉碎拌料。
（6）花生秆33%、木屑31%、棉籽壳33%、石膏1%、碳酸钙1%、糖1%，水适量。
（7）豆秆粉33%、棉籽壳33%、木屑31%、石膏1%、碳酸钙1%、糖1%，水适量。
（8）谷壳50%、棉籽壳22%、麸皮25%、石膏1%、过磷酸钙1%、糖1%，水适量。
（9）豆秆45%、酒糟15%、木屑15%、玉米粉5%、麸皮18%、石膏粉1%，糖1%，水适量。
（10）玉米芯粉78%、麸皮20%、石膏粉1%、糖1%，水适量。
以上配方中，除锯木屑外，其他原料越新鲜越好。锯木屑越陈越好，最好利用堆沤半年以上的锯木屑栽培金针菇。配料时若缺少麸皮，可用新鲜米糠代替。
三、金针菇二级菌种的培养方法
制备原种培养基。装瓶，灭菌，用试管母种转接就可以了。
四、食用菌金针菇如何栽培
有关金针菇栽培技术可以登录江苏食用菌网。那里有金针菇栽培技术资料和视频。可以参考一下。