一、金针菇有甲醛吗？
金针菇有甲醛不是真的。
金针菇是一种食用真菌，本身不含甲醛，而且营养丰富，味道鲜美，是非常好吃的菌类食物，但其保鲜时间不长，部分不良商家可能为了延长保存时间，会将金针菇根部放在甲醛溶液里浸泡，而甲醛具有防腐保鲜的作用。
金针菇
金针菇（别名：冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌）是一种口蘑科金钱菌属植物，主要分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。
菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
由于金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品、利用生物工程等高新技术深加工产品。
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金针菇是有一定的甲醛的，但是都是内源性甲醛，对身体并没有害处。
有的人觉得金针菇本身是黄色的，售卖时变白色，还会产生刺鼻的异味，颜色和味道的异常将矛头指向了甲醛，并非毫无根据。对此，天津农学院班立桐教授曾解释：以往金针菇确实是黄色，但是日本研究人员通过基因突变在实验中培育出了的白色金针菇。白色金针菇的外观、颜色、生长速度全面超越了黄色金针菇，因此一举占据了市场，它的颜色和甲醛无关。
甲醛和金针菇的谣言并非个例，由于甲醛危害性巨大，每次看到某某食物含有甲醛的消息，人们总是群情激愤，甚至有了“甲醛菜”一说。
食物中可能含有的甲醛大体上有两种，一种是内源性，指的是蔬菜水果、肉类、菌菇、鱼类等生物，在代谢过程中积累的极为微量的甲醛。另一种则是外源性，主要来源于在食物的生产链，比如：加工、运输、销售等环节，因操作不当、意外事故等人为因素导致甲醛污染的现象。
内源性甲醛是生命活动长期累积的微量甲醛，再考虑到运输、加工、烹饪时的挥发和处理，还有人体消化和吸收的因素，对人体基本无害。人们真正害怕的是外源性甲醛，过往有商贩会使用甲醛来提升食物的色泽，延长食物保存时间，所以，市场上的4种肉最好别吃。
天津农学院教授班立桐在接受科技日报记者采访时介绍，有的市民在拆开金针菇包装袋时可能会闻到刺鼻的气味，这并非是由于其中添加了甲醛，而是因为在运输过程中温度出现变化，导致金针菇由有氧呼吸转而进行无氧呼吸，进而产生了一些挥发性的醛类气体。
有网友表示，给金针菇加甲醛是为了漂白。对此，班立桐介绍，金针菇原来的确是黄色的，之所以变白了，并不是用甲醛进行漂白的结果。“如今，市场上多数的金针菇都是源自日本的新品种。日本研究人员在黄色金针菇中发现了基因突变的白色金针菇，而后将其保留下来进行培育。白色金针菇不仅色泽好，而且生长速度快、整齐度高。”他表示。
资料显示，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用。也就是说，以任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。
二、种植金针菇甲醛消毒
金针菇种植一般采用高压或者常压灭菌。
大规模生产大都采用常压灭菌。
菌袋装入灭菌灶后,待温度达到100度后,保持10小时左右即可。
三、种植金针菇的人手过敏，是金针菇有毒吗？
种植金针菇是没有毒的。可能是某些人的体质问题。