医生从不吃的四种蔬菜
医生都不吃的三种蔬菜是鲜蚕豆、没根的豆芽、新鲜的黄花菜。
1、鲜蚕豆
蚕豆特别的好吃，很多人都喜欢当成零食或菜来吃，实际上这个鲜蚕豆是不能吃的，如果吃了，要及时送往医院。
2、没根的豆芽
在吃黄豆芽的时候要特别注意这点，如果豆芽很粗很好看，但是却没有根的话，就有可能是农药打多了，豆芽里面毒性巨大，所以千万不要去吃。
3、新鲜的黄花菜
黄花菜里面有秋水仙碱这个毒性在里面，所以千万不要过量，最好不要去吃，在清洗上面要下大功夫，泡上几个小时再洗干净了才能吃。
医生不吃的食物
腌制食品含有大量的硝酸盐，一旦被胃吸收，就会转化为亚硝酸盐，再与蛋白质结合，就会产生亚硝胺，腌制食品的致癌与否，要看硝酸盐的多少，但是腌制的时候，会出现什么样的情况，没有人敢说。
大半夜的吃烤肉，吃烤肉，喝上一杯冰镇啤酒，这是一件很惬意的事情，但过了一段时间，你的肠胃就会不断的发出警报，因为烤肉中含有大量的苯并芘，这是一种熏制的食物，尤其是在深夜，胃肠道的消化功能受到了限制，吃完饭上床休息，对身体的伤害会更大。
1 、
香椿
很多人喜欢吃这种蔬菜，但是香椿里面含有很多致癌物质，它们会唤醒体内的癌细胞，从而导致癌症的发生，如果要食用，在做饭之前一定要用开水去烫一下，可以有效的杀死很多XiJun。
2 、隔夜青菜
经常吃青菜能够补充维生素，还能改善便秘的情况。但是一些隔夜的青菜就不要再吃了，因为在隔夜的青菜中含有着一种致癌物质，经常吃可能会引起中毒，还有可能“引来”癌细胞！
3 、空心菜
空心菜在生长期间容易遭到虫害，所以要喷洒很多的农药，这样一来，很多的空心菜就会出现农药残留超标等问题，而且很难清洗干净，如果经常吃，有害物质会在体内堆积，从而引起身体的一些病变。
4 、蕨菜
蕨菜有野菜ZhiWang的称号，而且营养价值极高，也有相关的研究表明，如果经常食用蕨菜会提高患胃癌的几率，蕨菜中含有一种“原蕨苷的物质，这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率，
蔬菜小知识
1. 关于蔬菜水果类的小常识
1、纤维有益美肤
水果的纤维质为果胶物质，有益排便；纤维成分另外还可以促进身体的代谢功能。因为水果可以增加人体的排泄和代谢，因此有益瘦身。
2、维生素让人美丽
水果主要供给的营养素是维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，水果的维生素C不像烹煮蔬菜时会大量流失，因此是维生素C的天然补充食品。维生素C能延缓老化，是美容不可缺乏的营养素。
3、多吃水果有益健康
水果中含有天然色素，能有效预防癌症，而含有β胡萝卜素的部分水果，在吃进人体内会转变成维生素A，可以防止细胞遭受自由基的伤害。另外，在柑橘类水果中的抗癌物质――类生物黄碱素，可以帮助脂溶性致癌物质转化为水溶性，有利排出体外。
4、水果能帮助塑身
丰富维生素C的水果能促进身体的代谢，是想减重者可以多补充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、柠檬等都能够为身体的代谢增添活力，所以也要适量摄取。
（二）吃水果误区：
以为空腹吃水果能助消化
苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量有机酸（如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等）会 *** 胃壁的黏膜，对胃部健康非常不利。尤其是儿童，饭前空腹吃水果，还会影响正餐的质量。时间一长，不是缺这个营养素，就是缺那个营养，很容易引起消化不良，对儿童的生长发育极为不利。
以为水果能当饭吃
许多白领女性认为正餐光吃水果，不但可以减肥，还可以起到养颜美容的作用，一举两得。其实，这个观点是错误的。久而久之，不但会造成毛发干燥断裂、皮肤失去光泽，还可能经常感冒，出现贫血、锌缺乏、工作或学习障碍。正餐光吃水果，不论过与不及，都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素。因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。因此，水果不可当饭吃，应以正餐为主，水果为辅。
以为吃水果多多益善
在营养学里，无论什么营养素、什么食物，都要讲究一个“度”。国外研究表明，食用过多的果糖会使人体缺铜，导致血液血胆固醇增高，引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以，吃水果过多也有害于身体健康。从中医食疗角度来讲也是这样：比如说苹果，性凉，含钾较多，吃多了会引起腹胀。因此，脾胃虚寒、溃疡病人不宜多吃。葡萄性味甘、酸，食用过量容易引起内热、泄泻等症，脾胃虚弱者更不宜多食。桃子、橘子性温辛、酸甘，多吃会令人生热上火，尤其是未成熟的桃子更不能多吃，否则，会腹中膨胀，生疖痛。香蕉性寒，脾胃虚、胃痛和腹泻、胃酸过多者不能多吃。
2. 水果蔬菜健康小常识
青瓜 + 芒果：帮助消化，高纤，低血压
青瓜 + 香蕉：便秘，食欲不振
甘荀 + 菠萝：改善皮肤粗糙
西生菜 + 芒果 消除疲劳，低血压
凉瓜 + 芒果/奇异果：改善皮肤，青春痘
青瓜 + 木瓜 + 蕃茄：维生素C，糖尿病，帮助消化蛋白质
蕃茄 + 西瓜 + 甘荀：中和胆固醇，安抚神经
甘荀 + 木瓜 + 梨子：润喉，眼睛疲劳
甘荀 + 西瓜 + 苹果：眼睛乾裂，高纤
甘荀 + 桃子 + 木瓜：整肠作用，美容效果
青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜：消热生津，青春痘
青瓜 + 奇异果 + 苹果：高纤，丰富维他命C
青瓜 + 士多啤梨 + 苹果：牙肉出血，面色红润
青瓜 + 菠萝 + 香蕉：通便，劲量通便
西生菜 + 木瓜 + 梨子：润泽，清热
西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜：利尿，消暑解燥
橙 + 西瓜：丰富维他命C，利尿
橙 + 芒果：改善肠胃，消暑
木瓜 + 西瓜：消肿，帮助消化
木瓜 + 哈蜜瓜：润泽，防敏
芒果 + 奇异果：食欲不振，消除疲劳，防黑班
香蕉 + 奇异果：美容
哈蜜瓜 + 奇异果：消除疲劳，利尿
士多啤梨 + 西瓜：降血压，漂白
菠萝 + 苹果：改善便秘，整肠作用
桃子 + 蜜瓜；改善肩膀酸痛
甘荀 + 西芹：降血压
3. 水果蔬菜健康小常识
健康饮食的原则：1合理搭配蛋白质 2、避免午夜进食 3、少吃多餐 4、按时进食 5、细嚼慢咽 6、喝水 7、吃新鲜的水果蔬菜 8、吃天然食物
健康饮食的三餐的基本原则是：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。
(1)早餐吃一些低脂、低盐、高膳食纤维的粮谷类食物（如小麦、玉米、燕麦），再加蔬果（如西红柿、苹果橙子），牛奶以及少量肉蛋类食物。
(2)午餐是一天中非常重要的一餐，而这六种食物能让你的午餐更营养…… ――西兰花 、鱼肉 、洋葱、豆腐、圆白菜 、新鲜果蔬
(3)晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。晚餐时应有两种以上的蔬菜，如凉拌菠菜，既增加维生素又可以提供纤维。面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。
但是如果晚上还有工作要做的话，晚餐是需要适当地吃多一些，以补充能量。
青瓜 + 芒果：帮助消化，高纤，低血压
青瓜 + 香蕉：便秘，食欲不振
甘荀 + 菠萝：改善皮肤粗糙
西生菜 + 芒果 消除疲劳，低血压
凉瓜 + 芒果/奇异果：改善皮肤，青春痘
青瓜 + 木瓜 + 蕃茄：维生素C，糖尿病，帮助消化蛋白质
蕃茄 + 西瓜 + 甘荀：中和胆固醇，安抚神经
甘荀 + 木瓜 + 梨子：润喉，眼睛疲劳
甘荀 + 西瓜 + 苹果：眼睛乾裂，高纤
甘荀 + 桃子 + 木瓜：整肠作用，美容效果
青瓜 + 奇异果 + 蜜瓜：消热生津，青春痘
青瓜 + 奇异果 + 苹果：高纤，丰富维他命C
青瓜 + 士多啤梨 + 苹果：牙肉出血，面色红润
青瓜 + 菠萝 + 香蕉：通便，劲量通便
西生菜 + 木瓜 + 梨子：润泽，清热
西生菜 + 哈蜜瓜 + 蜜瓜：利尿，消暑解燥
橙 + 西瓜：丰富维他命C，利尿
橙 + 芒果：改善肠胃，消暑
木瓜 + 西瓜：消肿，帮助消化
木瓜 + 哈蜜瓜：润泽，防敏
芒果 + 奇异果：食欲不振，消除疲劳，防黑班
香蕉 + 奇异果：美容
哈蜜瓜 + 奇异果：消除疲劳，利尿
士多啤梨 + 西瓜：降血压，漂白
菠萝 + 苹果：改善便秘，整肠作用
桃子 + 蜜瓜；改善肩膀酸痛
甘荀 + 西芹：降血压
4. 蔬菜搭配小常识
绿叶菜，含丰富的维生素和无机盐，还有充足的水分，味道鲜美。
**蔬菜（颜色不一定都是黄的）所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜，含胡萝卜素非凡多。
无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。
根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。
绿叶菜天天都吃是可以的，因为它的营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，假如搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。
无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。
蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。
蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。
大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。
5. 秋季选择蔬菜的5大常识有哪些
秋季选择蔬菜五大常识
时下正值秋菜上市高峰，如何选购满意的秋菜？以下为挑选优质秋菜的几点常识，仅供参考。
大萝卜：萝卜挑选色泽鲜嫩，大小均匀、粗壮，肉质松脆多汁，表皮光滑而不开裂，饱满而无损伤，不糠心、不空心、不黑心，无泥沙、无病虫害，弹击时有实心感觉。
胡萝卜：选胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄而鲜艳，体形粗细整齐，大小均匀一致，不分叉、不开裂，中心柱细小，质脆、味甜，无泥土、无伤口、无病虫害。
马铃薯：挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。
大白菜：在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。眼下我们购买的是窖白菜。窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜，其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏。窖白菜的成熟度达到“八成心”即可，“心口”过紧反而不利于贮藏。贮藏前要经过适当的晾晒，目的是使外叶（菜帮）散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械损伤，有利于贮藏。但晾晒要适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。
葱：葱是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必备的调味佳品。大葱因上市时间不同而分鲜葱和干葱两种。鲜葱是秋季收获即上市的葱，干葱是经贮藏后冬季上市的葱。良质鲜葱新鲜青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗状匀称、硬实，无折断，扎成捆葱白长，管状叶短、干净、无泥无水，根部不腐烂。良质干葱葱株粗状均匀，无折断破裂，叶干燥、不霉烂、不抽新叶，葱白无冻害、不腐烂。
6. 有关有趣的农业的小知识有哪些
（一）什么是无公害蔬菜
无公害蔬菜是指没有受有害物质污染的蔬菜，有的称为绿色蔬菜或洁净蔬菜。实际上它是指商品蔬菜中不含有有毒物质，或把有毒物质含量控制在允许的范围以内，即农药残留不超标，硝酸盐含量不超标，“三废”有害物质不超标，病原微生物不超标。达到上述标准的，即可称为无公害蔬菜。
随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，当今国内对生产、供应无公害蔬菜和绿色食品十分关注。在蔬菜的生产中，人们对生态环境的认识不断深化和提高，普遍注意到工业污染、农药、化肥中的硝酸盐，通过食物链进入人体，会造成一定的危害甚至会危及生命。为此，人们对蔬菜质量的要求越来越严格，生产绿色蔬菜的呼声也越来越高，无公害蔬菜的生产和供应受到各级 *** 的高度重视和广大群众的欢迎。因此，采用科学的方法，以生态学、环保学、社会学为基础，生产无公害蔬菜，不仅是满足城乡人民对洁净菜篮子的需要，而且也是关系到千家万户乃至子孙后代的千秋大业。
（二）什么是绿色食品
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染、安全、优质、营养类食品。
（三）什么是无公害农产品
无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的优质农产品及初加工品。
（四）有机食品、绿色食品、无公害食品的共同点和不同点是什么
有机农业是一种完全不同或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和家畜饲料添加剂的生长体系。标准草案根据公众的要求禁止基因工程技术和经过辐射处理的产品标示为有机食品。是一种纯天然、无污染、商品位的食品。是受国际承认的环保食品。绿色食品是从中国国情出发，结合世界先进农业的发展潮流而形成的富有中国特色的可持续农产品。无公害食品包容着有机、绿色食品的基本特征，是绿色食品的过渡食品。都是以安全、环保、健康为目的可持续发展食品，代表着中国未来食品的发展方向。
7. 你知道蔬菜方面的哪些知识
蔬菜类兹列举如下：
根茎类：
青、白芦笋、苣茎、大头菜、莲耦、白萝卜（菜头）、胡萝卜、刈薯、荸荠、竹笋、牛蒡、芋头、茭白笋、山药、菱角。
瓜果类：
南瓜、大黄瓜、小黄瓜、苦瓜、秋葵、丝瓜、胡芦瓜、佛手瓜、冬瓜、茄子、甜辣椒（青、红）。
叶菜类：
菠菜、芥菜、甜菜、花野菜、青花野菜、甘蓝菜（高丽菜）、芽甘蓝、西生菜、茼蒿、包心白菜、紫高丽菜、小白菜、番薯叶、九层塔、油菜、青江菜、空心菜、芥蓝菜、芹菜、西洋芹、豌豆苗、雪里红、茴香菜、发菜。
豆荚类：
豌豆片、菜豆、敏豆（四季豆）、皇帝豆、毛豆、玉米笋。
花类：
金针花、野姜花、菊花、玫瑰花、桂花。
野菜类：
龙须菜、龙葵、角菜、川七、车前草。
芽菜：
黄豆芽、绿豆芽、芝麻芽、小麦芽、豌豆苗及各类种子，豆类的芽。
芽菜：
黄豆芽、绿豆芽、芝麻芽、小麦芽、豌豆苗及各类种子、豆类的芽。
菇类：
洋菇、草菇、金丝菇、鲍菇、香菇、木耳、白木耳、黄耳、桂花耳。
8. 食物安全小知识
・专家提醒：空腹进食有“三忌” ・坐飞机首选喝矿泉水 ・孕妇常豪饮 胎儿易患“兔唇” ・夏季吃苦降火应适量而行 ・空腹时别嚼口香糖 ・啤酒+羊肉串 易长痔疮 ・湖北省卫生厅发野生蘑菇食用警示 注意食用安全 ・血压高少吃切片面包 ・天热剩饭菜冷吃易引发中毒 ・夏季八类人应慎食冰镇饮料 ・夏季冷热混食容易腹泻 ・食鲜黄花菜 勿忘防中毒 ・酒后喝咖啡对人体造成的损害大 ・起床后30分钟左右吃早餐最好 ・正确饮用牛奶有“五个注意” ・冬虫夏草不能直接服用 ・吃醋小禁忌 ・教你如何识别虚假保健食品广告 ・无根的豆芽常吃能致癌 ・夏季中暑后饮食四大禁忌 ・如何才能买到真正的柴鸡蛋 ・夏季吃水产别只图“鲜灵” ・避七大饮食误区 ・奶粉变潮不能吃放块方糖可吸湿 ・专家提醒：空腹食用荔枝将导致低血糖、头晕 ・上海进入痢疾发病高峰 市民需慎食水果、凉拌菜 ・六种锅具健康使用守则 ・小心嗜吃韩国泡菜容易患上胃癌 ・纠正对菠菜的一些误解 ・四种食物不宜下酒 ・四类患者最好不要喝冰镇啤酒 ・鲜食“忘忧草” 勿忘防中毒 ・痛风病患者等五类人不适合吃鱼 ・维生素过量可能会致癌 ・夏季哪三大美味是伤害肠胃祸首 ・喝茶减肥五大误区 ・葡萄酒与菜肴的适配原则 ・上海食药监局官员解答“夏秋季食品安全”疑问 ・常人吃水果有7种错误观念 ・滚油烧菜好油变“坏” ・哪些人不宜常吃茄子 ・孕妇食用过量坚果婴儿容易哮喘 ・蔬菜烹调不当竟能导致脑中风 ・专家提醒：盛夏防食物中毒醋和芥末难见效 ・九种食物的神话谎言 ・西瓜颇寒 夏日食用有三大禁忌 ・喝粥、喝奶、吃姜养胃都存误区 ・警惕食用野生鲜蘑菇中毒 ・五类食物有伤大脑 ・自制豆浆注意事项 ・无糖食品慎吃 ・让人衰老的四种食物 ・常吃坚果的妈妈易生哮喘宝宝 ・夏天吃烧烤 配个猕猴桃 ・夏季喝冰啤酒有四“不宜” ・微波炉使用中的五大警惕 ・静点抗生素前后不能饮酒 ・“三白食物”要少吃 ・五类人不宜多食醋 ・胃病患者常见的饮食误区 ・生吃西红柿会“中毒”？ ・吃得太咸，易患感冒 ・桃子虽养人但五类人吃了不健康 ・饭后6大“慢性自杀”习惯你有几个 ・“水果病” 夏季养生一定要谨防 ・食疗进补：有关饮茶的三个误区 ・什么样的饮食习惯毁掉你的身材 ・夏天蔬菜也中毒 ・手术前应禁食的三种蔬菜 ・饮食中五种常见谬误 ・国人饮食习惯七大缺陷 ・什么人不宜吃腊肉 ・夏季喝罐装凉茶应有节制 ・夏季儿童少吃三种豆 ・用保温杯泡茶会让营养流失 ・服药一定要严格禁忌辛辣食物吗 ・夏季警惕冰箱性腹泻 ・夏天带饭最适合带什么 ・切记：宁可饿一点也不要吃夜宵 ・健康饮食五注意 ・儿童吃鱼油当心汞中毒 ・虾米煮汤有宜忌 ・甜食吃多了患痛风病的几率增大 ・洗菜时浸泡不如冲洗更能去农药 ・喝可乐 每天最多一听最合适 ・教你巧妙方法更好保存葱姜蒜 ・毛豆不可敞开吃 ・夏季警惕“冰箱性”腹泻 ・喝酒时不要喝碳酸饮料 ・大量保健品损害肝脏功能 ・吃冷饮要注意的六大禁忌 ・生吃西红柿 沙门氏菌可以夺命 ・在米袋中放海带可以防虫又防霉 ・吃饭配可乐心里快乐身体不快乐 ・生吃新鲜果蔬 怎样能够更干净？ ・喝酒时可以吃韭菜吗 ・黄瓜当水果生不宜多吃 ・果汁有沉淀是否代表不新鲜 ・补铁时不应吃花生否则影响吸收 ・日常饮食消毒需谨防的四个误区 ・“麻辣烫”难和塑料袋说“拜拜” ・中药抗生素使用注意事项 ・矿泉水瓶重复装水饮用或可致癌 ・预防肠道疾病注意12细节 ・别让减肥药和保健品伤害你的肝 ・14种食物让药品变成毒品 ・糖尿病患者请纠正这些饮食误区 ・孕妇儿童最好远离油条 ・反式脂肪到底藏在哪些食物里 ・麻辣烫健康食品还是垃圾食品？ ・辣椒制品小常识 ・熏烤和腌制食品大都具有致癌性 ・长期服用维生素增加死亡风险 ・定期服用七星茶有害？ ・喝啤酒时吃薰制食品容易患癌症 ・什么食物会伤害你的眼睛 ・哪些人不宜吃粽子 ・日食樱桃别超12颗 ・食物产生毒性并引起中毒的原因 ・哪些水果不适合孕妇 ・解暑果蔬并非人人适合 ・微波炉不能煎中药 ・解暑吃西瓜有禁忌 ・常吃“独食”影响健康 ・冷饮过量不利养生 ・高考前少吃熏烤及罐装食品 ・松花蛋别放在冰箱里 ・蔬菜放太久 小心中毒 ・浓茶不解酒 反而会伤肾 ・可乐奶茶含磷高 肾病患者不宜多喝 ・哪些食物考生最好别吃 ・婴儿牛奶中加蜂蜜小心中毒 ・端午节选购粽子“七不买” ・吃大蒜要根据季节来 ・大米存放别超半年 ・服用抗生素前后2小时内别喝果汁 ・夏季哪三类人不宜常喝绿豆汤 ・山楂不应泡水喝 常饮用伤胃 ・常喝可乐容易导致女性钙质流失 ・豆浆虽能防癌但日常食用有禁忌 ・五种蔬菜小心“吃错”慎防中毒 ・用微波炉加热牛奶时的注意事项 ・专家建议：吃油别太专一 ・一天吃猪肝不超50克 ・常 *** 制谷类易患肾癌？ ・路边地瓜零食的隐患 ・腌菜会吃多了危害健康？！ ・高考生饮食七大忌 ・地震获救后一周谨防超食 ・夏天食用米粉 谨防中毒 ・香椿吃前先焯水 ・地震灾后哪些食物不能吃 ・孕妇吃太多苦瓜易流产 ・贪杯只会离糖尿病更近 ・震后灾区怎。