具体如下：(1) 园地选择选择水源好，灌溉方便，土壤疏松肥沃 的地方种植。忌连作，需进行3年以上的轮作。(2) 播种、育苗、定植苦瓜种子种壳厚而坚硬，发芽缓慢，播种前须用“两开一凉”的热水浸种，待冷却后继续浸种1~2天。浸后滤出种子置于30℃~33℃温度下催芽，出芽 后播种。
一般在3月中、下旬至4月上旬播种育苗,4月中、下旬定植。栽培大田一亩约需种子0。6~0。7千克。育苗方法同黄瓜。当幼苗子叶开展，刚“破心”时，即可带土定植。每亩植穴600~800个,每穴栽1~3株，成“一”字形或“品” 字形排列。(3) 田间管理苦瓜陆续结果，持续采收时间长，整地时应重施基肥，每亩施有机肥1500~2000千克。
幼苗期不耐浓肥，追肥应勤施淡肥（20%~30%的粪水）。进入结果期，要加大施肥量，勤浇透浇，促进瓜蔓旺盛生长，确保陆续 结瓜。追肥不宜单施氮肥，在开始坐果期应点施氮磷钾复合 肥和枯饼，每亩50~75千克。苦瓜主侧蔓发达，当瓜蔓长至30厘米时，就要插桩搭棚。
棚架多采用平棚大架，与丝瓜棚相同。开始爬蔓后，经常进行理藤绑藤、除卷须、摘多余雄花、剪除细弱侧枝及黄叶等工作。瓜蔓上架后进行培土蕹 蔸，并继续剪除细弱侧枝。(4) 采收苦瓜宜及时采收嫩瓜，以保证品质和增加结果数。当幼瓜充分成长，果皮瘤状突起膨大，果实顶端开始发亮时采收。
长沙地区一般在6月初开始采收，9月下旬采收结束。