一、青椒爆水鸭儿怎么爆?
青椒炒鸭子
食材
主料鸭子500g青椒250g辅料油适量盐适量鸭血适量姜适量蒜适量
步骤
1.原料图：鸭子和青椒，都洗干净。
2.姜和蒜适量。
3.青椒切片，鸭子斩块。
4.冷锅下青椒煸炒至青椒发软，铲出备用。
5.烧热锅下油大火爆炒鸭肉。
6.一直炒到水份干了，鸭肉出油，皮收缩，放入姜和蒜再炒出姜蒜的香味来。
7.加入适量米酒翻炒。
8.加入酱油润色。
9.加入适量盐炒。
10.倒入新鲜鸭血翻炒一会儿，加入水没过鸭肉。
11.大火煮20分钟，汤汁收得差不多时，调入鸡精。
12.再加入青椒煮3分钟左右。
小贴士
鸭子一定要久炒，炒干水份才好吃。
青椒爆鸭块
主料
鸭腿(适量)
调料
红椒(适量)葱姜蒜(适量)高度白酒(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)糊椒粉(适量)鸡粉(适量)
厨具
无
1 鸭腿斩小件用流动水冲洗干净，用生抽、糊椒粉、盐，高度白酒抓匀腌制半小时。
2 红椒适量滚刀切小块。
3 姜蒜切片，葱切小段备用。
4 锅里放油倒入腌制好的鸭块翻炒。
5 等鸭肉煸干水份闻到肉香时放入姜蒜片爆出香味。
6 倒入红椒，加入适量的盐翻炒。
7 加约二匙清水炒匀。
8 加入鸡粉及老抽和葱段炒匀即可上碟。
小窍门：
腌制鸭肉或鸡肉时最好用高度白酒，那样烧出来的菜肉质会有一种很
特别的香味哦。
二、青椒炒鸭珍怎么做好吃
前言
材料
主料：鸭珍4个；
辅料：青椒3根、姜、葱、蒜
适量、
青椒炒鸭珍
1
第一步：鸭珍过沸水
姜切一片去腥味捞出！
第二步：锅底加油，姜葱蒜爆炒
加入鸭珍翻炒
然后加青椒
火候掌控好加入料酒
鸡精
盐。出锅前加入一点味精！
2
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3
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三、青椒鸭块家常做法，正宗青椒鸭块怎么做
用料
鸭子 半只
青椒 若干
姜、蒜 适量
青椒炒鸭块的做法
四、湖南辣椒炒鸭肉的做法步骤图，怎么做好吃
1
把鸭肉切成小块。姜切成片。蒜子切片。香葱不切。两三跟卷个节。
2
锅烧热，把鸭肉倒进锅里翻炒。这个过程可以让鸭肉紧实。吃起来有嚼劲。还可以去鸭骚味。翻炒的过程中会有水出来。翻炒到鸭肉紧实后。鸭肉单独盛。鸭汤用另一个完盛出备用。
3
锅里倒油。油七分热度左右。把鸭头、鸭腿、鸭翅膀、鸭脚先放油里炸一会。炸到表面微焦黄色。香香的。再倒入其他鸭肉一起炒。记住鸭血不可以这个时候倒下去。
4
放入盐、酱油调味。把切好的姜片和蒜片一起倒进锅内翻炒。翻炒一小会就会出来鸭肉和姜蒜的香味。炒出香味后。放入辣椒。我们习惯是将鸭肉用锅铲赶到一边。将辣椒放在油里翻炒放入适量盐再翻炒后。再把鸭肉和辣椒一起翻炒。
5
翻炒鸭肉和辣椒后。把前面备用的鸭汤倒进去。鸭汤不够还可以加入适量水。闷煮鸭肉。
6
最后闷煮好的鸭肉起锅前。将卷好的香葱放进锅里翻炒两下。出锅即可。这样的鸭肉吃起来又有嚼劲又辣又香。没有一点鸭骚味。
五、兹粑辣椒炒鸭子怎么做？
生姜，大蒜，辣椒按照1：2：3的比例准备。辣椒可以采用新鲜小米辣或者是泡过水的干辣椒，或者是辣椒面，不管用什么辣椒一定要辣。以上材料剁碎后用石臼捶成泥，混合备用。也可以使用打汁机打成泥，但是捶出来的更接近糍粑辣子。鸭子下锅炒，变色后放入糍粑辣子继续炒，待鸭子变红后倒入2/3瓶啤酒中火焖，如果啤酒收干后鸭子还没有pa（这个你应该明白是什么意思吧？），就再把剩下的啤酒放入锅内继续焖，同时放盐，少量糖。到pa的时候起锅，放少许鸡精，胡椒（多点）。