一、怎么炒青椒肉丝
【青椒炒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。
5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。
6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。
食材明细
主料
猪精瘦肉
适量
青椒
适量
辅料
淀粉
适量
蛋清
适量
鸡精
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
青椒肉丝的做法步骤
青椒肉丝的做法步骤：1 1青椒150g、洗净。
青椒肉丝的做法步骤：2 2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
青椒肉丝的做法步骤：3 3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
青椒肉丝的做法步骤：4 4猪精瘦肉洗净切丝。
青椒肉丝的做法步骤：5 5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
青椒肉丝的做法步骤：6 6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
青椒肉丝的做法步骤：7 7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
青椒肉丝的做法步骤：8 8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
青椒肉丝的做法步骤：9 9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
青椒肉丝的做法步骤：10 10炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
二、青椒炒肉丝的好吃做法
青椒炒肉丝，以猪里脊肉炒出的最好吃。
做法：里脊肉切丝，用蛋清、生粉，少许盐抓过，锅烧热，加油滑锅防止粘锅油至三成热，下入肉丝滑散备用；锅中加适量的油，下入生姜，大蒜爆香，爆香后，倒入青椒丝，炒至断生，炒至断生后，下入肉丝翻炒；老抽适量调色，生抽、盐、鸡精、白糖提鲜，少许陈醋从锅边淋入去腥增香，适量的水淀粉勾芡，出锅前淋少许明油，少许香油翻炒均匀即可。
主料
青椒
适量
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
姜粉
适量
五香粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
青椒炒肉丝的做法步骤
青椒炒肉丝的做法步骤：1 1所需食材准备就绪。
青椒炒肉丝的做法步骤：2 2猪肉切丝加料酒，盐，生抽，淀粉，五香粉抓匀腌制一会。
青椒炒肉丝的做法步骤：3 3青椒，葱，姜改刀备用。
青椒炒肉丝的做法步骤：4 4炒锅入油烧热倒入肉丝翻炒变色。
青椒炒肉丝的做法步骤：5 5放入青椒丝，葱姜翻炒。
青椒炒肉丝的做法步骤：6 6加五香粉和姜粉炒匀。
青椒炒肉丝的做法步骤：7 7出锅加盐调味即可。
三、青椒肉丝怎么炒 制作青椒炒肉丝的方法
1、所需食材；大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
2、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
4、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
5、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
6、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
7、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
8、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
四、孜然青椒炒肉丝的做法步骤图，怎么做好吃
用料
主料
柿子椒2个
豆腐干3块
调料
食盐
适量
生抽
适量
调和油
适量
孜然
大量
糖
少许
孜然青椒炒肉丝的做法
1.瘦肉切成丝
2.腌制：放油（锁水）抓拌均匀，加一些孜然粉（去腥、去腻），腌制5-10分钟
3.准备配菜：青辣椒切成丝
4.豆干些切成5-6mm厚的片
5.炒制：热锅凉油，放油后即可下肉丝，炒几下变色后可放些辣椒面、放盐再炒几下出香味时再放些孜然粉，不停的翻炒。（家有小外甥，所以这里没放辣椒面）
6.出锅装盘
7.加少许油，放入青椒丝翻炒。
8.青椒有些变色时，再放豆干丝，快速翻炒几下，以免粘锅。
9.最后再放炒好的肉丝
10.放少许生抽，最后再加些孜然粉，起锅前再加些糖即可出锅。
11.装盘