一、干香菇要磨成粉制作味精，如何去掉香菇中的砂土？
在筛网上放上香菇用水冲洗,沙土漏下,再烘干香菇即可磨成粉。
香菇去味法：
A：新鲜的，可以洗洗直接使用，或者用开水烫一下，不能太烫的水；
B：干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫一下；
C:制作方法：有爆炒、做火锅、做馅、做馅饼、做汤等；1.爆炒：配料肉、辣椒、调料等，可以放自己喜欢的配料；2.做火锅：清炖、麻辣火锅，配料自选（推荐：猪肉、鸡肉、鱼等）；3.做馅：做饺子馅(配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；4.做馅饼：做煎饼，里面放些调味菜（配料：韭菜、白菜、荠菜、园包菜等）；5.做汤：酸辣汤、猪血汤、三鲜汤、青菜香菇汤等。这些都能很好去味。
在筛网上放上香菇用水冲洗，沙土漏下，再烘干香菇即可磨成粉。
再看看别人怎么说的。
二、香菇与香精，白胡椒粉，味精一起如何做调料？
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
炒匀。
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15――20分钟。
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！
三、香菇汤的做法
1、做法一
材料：鸡肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、盐
做法：先将材料准备好、清洗干净备用；锅中水烧开放入鸡肉，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出；在锅中放入加清水、放入鸡肉、两三片姜；等水烧开后再将洗干净的香菇、枸杞倒入；最后慢炖30分钟左右就可以出锅了，然后在出锅前，滴入两到三滴火麻油。
2、做法二
调料： 精盐、味精、芝麻油适量，热水两杯，葱两根，姜四片。
做法： 香菇、干贝丁泡软，大的斜切为二。葱切段，鸡切块，与姜片、香菇、干贝丁放入深碗中，加香菇、干贝丁液及热水，高火5分钟至滚，加盐、味精、芝麻油即可。
3、做法三
主料：土鸡腿300克、香菇30克、红枣10克、生姜1小块。调配料：料酒1大匙、精盐2小匙、味精1小匙。
制作过程：土鸡腿洗净剁小块，氽烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
四、哪三种菇被称为天然味精
羊肚菌，草菇，姬松茸。不会让你失望。
五、自制香菇味精怎么做
自制菌菇味精的做法步骤
主料
干杏鲍菇100克 干香菇100克
干鸡腿菇100克
自制菌菇味精的做法步骤
1. 干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。
2. 烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。
3. 搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。
4. 粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。
六、如何用香菇自制纯天然鸡精味精
任何食物里都含有味精，味精只是单独提取出来，味精害人这个美国已经辟谣多年，但是先入为主概念导致谣言还是被很多人相信。虽然传的很火，说味精不好，但其实味精的原料只有大豆，相对的鸡精一类原料就多了，鸡精和鸡没一点关系，全是人工添加剂来调的，里边就包括味精，盐，尿酸，鸡味素等。不用味精其实也可以，海带或紫菜打成末代替味精（通用），还可以香菇打成粉（主要针对肉菜），绿豆或大豆放锅里7-8粒用香油炸下然后再倒水，都可以提出鲜味，还有我经常用鸡骨肉皮加榛蘑熬高汤，然后冻成小块当调料，也很好。
另外说下，香菇也是分品级的，好的鲜味的40元1朵，平时买的也别提有多少鲜度。所以你要做味精代替，海带紫菜要好点，然后鸡肉炒成肉松也可以。
