如何辨别香菇质量好坏

养殖吧 2023-05-08 01:27 编辑:admin 63阅读

如何辨别香菇质量好坏

【辨别香菇的好坏】

第一步:先看大小,大小一致的是出口菇,好;

第二步:剪腿的好,香菇腿密度大,压秤(1斤香菇2两腿),剪腿后重量减轻,实惠;

第三步:看颜色,在背面,香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货,原因是,新菇未被氧化,颜色不变,陈货菇已经被氧化,颜色变深。

第四步:闻一下,当年菇有香味,陈货菇无香味,这一步很重要,陈货已经没有购买价值,因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化;不能再做人体的还原剂了,就象失效变质的药不能再治你的病一样;

第五步:加水浸泡,涨开后水和香菇是否都有香味,有香味的好,无香味的不好(可能已经被防腐剂破坏或是陈货);

第六步:看效果,食用一段时间后,皮肤是否光滑细腻,容貌精神是否焕发,容颜是否变白,体质是否增强,不再容易感冒;心血管病是否缓解,癌症病人、没有精神的人是否来了精神等,如果如此,恭喜你,你买到了好香菇。

【香菇分类及品质区分】

1、香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇平菇三种。椴木香菇:将树截成一米左右长的木头,在上面种植香菇,因为是一段一段的氏陪知,所以叫椴木香菇近乎天然品质,成本较高,故价格较高;袋料香菇:将木屑或秸杆粉碎,装在塑料袋中培植出的香菇,产量较大,质地不一,市场较为多见,价格高低不等;

2、香菇按菇形分:3公分以下菇,4~6公分菇;尺寸一样的是经过挑选的出口菇,价格相对较贵;

3、按季节分有:春菇和乱毁冬菇。冬菇生长期相对较长,肉厚,相对较贵;

4、按颜色分有:歼消花菇和一般菇。花菇是晴天无风时出的,好看,较贵,送礼多用这种菇;有花但不是白花的是阴天无风出的,无花的是雾天或者阴天无风出的。

5、按时间分有:当年菇也叫新菇和隔年菇也叫陈货,新菇贵,陈货便宜,新菇有香味,陈货没有。

【香菇的营养价值】

香菇的香菇,又名香蕈、冬菇等,性平、味甘,无毒,有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中最主要的有30多种酶及7种人体必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1,3-β-葡萄糖苷酶,据实验有增强细胞免疫和体液免疫,提高机体的抗癌能力的作用。

香菇品质总的要求是:

体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎。手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细铅培枯白,菌柄要短而粗壮,远闻有香气,无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。

第一步:先看大小,大小一致的是出口菇,好;

第二步:剪腿的好,香菇腿密度大,剪腿后重量减轻,实惠;

第三步中梁:看颜色,具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。

第四步:闻一下,当年菇有香味,陈货菇无香味,这一步很重要,陈货已经没有购买价值,因为它的强还原剂维C、维E、β-胡萝卜素已经被氧化;不能再做人体的还原剂了,就象失效变质的药不能再治你的病一样;

第五步:加水浸泡,涨开后水和香菇是否都有香味,有香味的好,无香味的不好(槐洞可能已经被防腐剂破坏或是陈货);

第六步:看效果,食用一段时间后,皮肤是否光滑细腻,容貌精神是否焕发,容颜是否变白,体质是否增强,不再容易感冒;心血管病是否缓解,癌症病人、没有精神的人是否来了精神等,如果如此,恭喜你,你买到了好香菇。

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香菇怎么做好吃的几种做法推荐

香菇所含的营养除了蛋白质、脂肪和碳水化合物之外,氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质的含量也是非常的惊人。本文是我整理的香菇的几种好吃做法,希望对你有所帮助。

青菜炒香菇的做法

原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇也可以的)。

配料:食用油适量、盐适量、白糖少许。

准备工作:

1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小时以上,洗净,切成小块,沥干;

2、香菇泡发好,洗净,切片(我喜欢干香菇,因为我酷爱花菇,如果是新鲜香菇,直接洗净切片就行)。

做法:

1、锅中下油,油热,下香裂肆山菇,炒出香味;

2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟(青菜肆中本身会出水,期间不需要再额外加水);

3、加入盐,炒匀;

4、加入少许白糖,吊鲜味(不加也可以,不过上海人做法一般都加一点点,外加我做菜不放味精鸡精之类的东西,所以还是加一点糖吧),出锅装盘。

香菇酿豆腐的做法

将豆腐切成四方小块,中间挖空;

将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

香菇素鸡的做法

鲜香菇洗净,香菇头和香菇蒂分开,各切半备用

素鸡切片

胡萝卜去皮切片

姜雹搭切片,蒜用刀拍扁去皮。葱切段备用

热油锅,把姜,蒜,葱白爆香

下胡萝卜炒1分钟

放入素鸡和香菇蒂炒匀,撒少许水焖煮3分钟左右(因为小孩子喜欢吃软一点的)

放入香菇头,盐,蚝油和糖炒匀,煮2分钟,放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟

1、素鸡是一种豆制品,含有丰富的蛋白质,还有人体所需的8种氨基酸,营养价值很高。

2、素鸡还可以防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,促进骨骼的发育。

香菇珍珠圆子的做法

香菇泡发,挤干水份

糯米浸泡一晚,香菇和猪肉剁碎,加蛋清,盐,油,一点料酒调匀

用虎口挤出丸子,沾上糯米,下面垫生菜,把丸子放上面大火蒸熟,刚出锅时热气腾腾

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