世上蔬菜瓜果中有冬瓜、西瓜、南瓜，唯独没有北瓜，北瓜哪里去了呢？
相传，很早以前有北瓜。北瓜的味道清甜、脆嫩，十分可口。外观也很好看。人们把它看作是招待亲朋的上等食品。
唐朝初期，北瓜已成为宫庭中宴席必用的菜。阴曹地府的五殿阎君知道了，也想品尝品尝。但是，阴间是不能吃阳间食物的，阎王只好干眼馋。
当时有对叫刘全的小俩口，二人情投意合。刘全为人善良、忠厚勤劳肯干。媳妇贤慧、温顺、持家勤俭，并生下一男一女。两个孩子聪明活泼十分惹人喜爱。夫妻二人是祖传种北瓜的好手，小日子过得挺红火。入秋的一天，刘全去地里摘了两篮北瓜，高高兴兴地往家走，准备让媳妇、孩子尝尝鲜。一进院就听见两个孩子的啼哭声，刘全三步并作两步闯进屋，见两个孩子伏在母亲身上大哭，见妻子已经死了。刘全抱着媳妇尸体放声大哭，哭着哭着便背过气去了。昏迷之中，刘全见外面进来了一位老者，自称是灶王爷。他告诉刘全：“只要你带上北瓜，口吞毒药一死，去找阎王，也许能救你媳妇还阳。”刘全醒来半信半疑，看看死去的媳妇和两个孩子，决心自己一死去求阎王放回妻子。
刘全死后，一缕冤魂带着北瓜来到阴曹地府，到阎罗殿献北瓜。刘全叩伏在地，求阎王让妻子返回阳间，照看孩子，自己情愿替她一死。阎王吩咐一声，把刘全的媳妇带上来了。刘全媳妇来到阎罗殿，见到刘全先是一愣，随后一把抓住刘全的手说：“你怎么到这个地方来了？扔下一双儿女无人照看，如何是好？！”说着泣不成声。
这时阎王开口说道：“刘全，我念你献北瓜有功，放你们夫妻重返人间。可有一样，今日之事不得跟任何人说，若不然我要你们的命。”说罢，吩咐牛头马面，把刘全夫妇送回阳间。
第二年春天，人们再把北瓜种子种在地里，无论怎么辛勤耕种浇灌，北瓜种子就是不发芽，原来北瓜已不属阳间了。从此，世上再没有北瓜了。
别名
茭瓜、番瓜、玉瓜、洋瓜、西葫芦
笋瓜，（Cucurbitamaxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。叶圆形或心脏形。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。 笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成英国人喜爱的巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔图雅（rataouille）里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。
笋瓜
求助编辑百科名片 笋瓜（图1）笋瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物。人工栽培笋瓜主要以获取嫩瓜和种子为目的。其中嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，而干种子则可炒食。中文学名：笋瓜拉丁学名：Cucurbita maxima别称：北瓜，玉瓜，大洋瓜，东南瓜二名法：Cucurbita maxima Duch. ex Lam.界：植物界门：被子植物门 Magnoliophyta纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida目：葫芦目 Cucurbitales科：葫芦科 Cucurbitaceae属：南瓜属 Cucurbita种：笋瓜 C. maxima分布区域：世界各地利用率：种子36.6%，种仁49-55.8%
目录简介植物形态品种分类形态特性地理分布药用价值营养成份展开简介植物形态品种分类形态特性地理分布药用价值营养成份展开
编辑本段简介 笋瓜花别名:玉瓜、洋瓜、西葫芦性味：甘、寒用途：果实作蔬菜用。Cucurbita pepo此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用[1]。笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成英国人喜爱的巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔图雅（rataouille）里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。植物形态以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑笋瓜全株笋瓜枝叶笋瓜花果编辑本段品种分类 白皮笋瓜笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮6笋瓜，淮安的北瓜[2]。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。编辑本段形态特性笋瓜(5张)笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形，有半透明的粗糙毛，卷须分叉。叶纸质态，软有毛，圆形、心脏形、三角形或卵状三角形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花雌雄同株，单生，黄色，花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实形状因品种而异，表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种子白色、较大，种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜。[1][3]编辑本段地理分布 笋瓜(图4)笋瓜起源于南美洲的玻利维亚、智利及阿根廷等国，已播种到世界各地，中国的笋瓜可能由印度引入。在国内南、北各地普遍有栽培。编辑本段药用价值作中药用，可 笋瓜(图3)补中益气，用于脾胃虚弱证；调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。编辑本段营养成份 笋瓜(图2)每100克笋瓜所含营养素如下：可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白质（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纤维（克）0.7，灰份（克）0.3，维生素A（微克）17， 胡萝卜素（微克）100，硫胺素（微克） 0.04， 核黄素（毫克）0.02，维生素C（毫克）5，维生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04， （β-γ）-E0.17，δ-E0.08，钙（毫克）14，磷（毫克）27，钾（毫克）96，镁（毫克） 7，铁（毫克） 0.6，锌（毫克）0.09，铜（毫克）0.03，锰（毫克） 0.05。[2-3]编辑本段栽培技术播种育苗 笋瓜(图7)2-5月均可播种，抢早栽培宜在2月下旬至3月上旬播种。常温下浸种7-8小时，催芽温度28-32摄氏度。3月中旬开始可以直播于大田。[4]定植密度 笋瓜(图5)在定植前翻耕土壤，多施腐熟的有机肥作基肥，如果有机肥不足，每亩加施复合肥50公斤。定植密度要根据栽培目的和管理要求来定，如果目的是抢早上市，采用大棚内吊蔓或搭架栽培，亩栽2000株左右，需要摘除所有侧蔓，只留主蔓结瓜；如果部分整枝，采用吊蔓或搭架栽培，亩栽1000株左右；如果是爬地栽培，粗放管理，亩栽400-500株。[4]肥水管理笋瓜(5张)定植后，及时追2-3次提苗肥水，笋瓜在座果前要适当控制肥水供应，不要出现生长过旺，特别是在大棚内栽培，因温度高，湿度高，植株生长快，节位增长，实际上是徒长，需要用含量15%多效唑10-15克兑水15公斤的比例喷2-3次（5天左右喷一次），喷施多效唑效果好，一是可以控制徒长，二是可以提高雌花率，但一定要注意多效唑的浓度，第一次浓度低一点，根据徒长情况再适当增加浓度，防止一次性浓度过高。如果前期出现雌花多，雄花少，采取人工授粉或使用2、4-D涂初开雌花。当植株座瓜后应加强肥水供应，隔10天左右追肥水1次，喷“复方金叶肥”1次，这样就会连续座瓜，棚内栽培需人工授粉。[4]整枝打叉 笋瓜(图6)对于搭架或吊蔓高密度栽培，主要是为了抢早上市，提高前期产量，卖上好价钱，必须及时摘除所有侧蔓，只留主蔓座瓜；一般管理，主蔓基部的侧蔓及时摘除，主蔓留3-5条侧蔓，粗放管理可以不整枝。无论是精细管理还是粗放管理，主蔓基部开始结的1-2个瓜（雌花）容易老化，要及时摘除，否则会影响后续结瓜。[4]采收 笋瓜(图8)笋瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬笋，瓜大、瓜老时品质明显下降，应及时采收嫩瓜，保持优良品质。[4]后期可老熟再采收。疫病防治 笋瓜(图9)笋瓜抗性强，较少有病虫害发生，但也应防治白粉病，病毒病，烟粉虱和蚜虫。可分别选用75%百菌清、20%病毒A、10%扑虱灵和10%吡虫啉防治。[4]具体措施：防治疫病宜采取以加强栽培管理控病和选种抗病品种为主，结合及时喷药的综合防治措施。⑴轮作。避免瓜类连作或邻作，老菜区与水稻轮作1年以上可以减少土壤和沟水中的菌源。⑵深沟高畦种植。种植前清除病残体，翻晒土壤，施足有机肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保证排水畅顺。⑶加强田间管理。发现早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源扩散。疫病在条件适宜时在田间传播速度较快，发病初期应立即喷药控病。多菌灵属苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰病菌在有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂，具有保护和治疗作用，能防治多种农作物病害，对许多子囊菌和半知菌都有效，但对卵菌和细菌引起的病害无效。瓜类疫病的病原是甜瓜疫霉，属于鞭毛菌亚门卵菌纲疫霉属，因此用多菌灵防治没有效果。用于黄瓜等瓜类疫病防治的药剂主要有普力克（722克/升霜霉威水剂）、金雷（68%精甲霜灵・代森锰锌水分散粒剂）等，另外还可以选用宝丽安（10%多抗霉素可湿性粉剂）800-1000倍液和乙膦铝、杀毒矾、瑞毒霉锰锌等药剂，每隔7-10天喷一次，连喷3-4次，注意交替用药。[5]编辑本段贮藏方法有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10－15℃下可以保鲜5－6个月。注意，低于5℃将受冷害。编辑本段腌制技术 笋瓜切片腌制笋瓜为增加腌制笋瓜的品种，介绍了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法。泡笋瓜是将笋瓜切成片，经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成，产品色黄香脆、成辣微甜、糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成，产品微咸、酸甜爽口、脆嫩。酱笋瓜是将笋瓜切片后，经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成，产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜、鱼油笋瓜是将笋瓜切条，再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成，产品鲜香嫩脆。酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制，再用生抽酱油浸渍而成，产品色浅红或金黄色、肉质鲜嫩。编辑本段经典美食笋瓜炒鸡丝【材料】：鸡肉・150克、笋瓜・200克、韭菜花・10克、红辣椒・1个、大蒜・5瓣、淀粉・适量【调料】：食用油・30克、鸡油・2小匙、料酒・2小匙、精盐・1小匙、白糖・1小匙、味精・1/2小匙【做法】1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。海米烧笋瓜【原料】：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。各种笋瓜美食(17张)【特色】：色泽红润，鲜香适口。【操作】：1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。烤笋瓜蕃茄【材料】：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。【做法】：将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。卤牛肉炒笋瓜 笋瓜【原料】：笋瓜，卤牛肉，调料等。【做法】：1、超市购卤牛肉切片；2、笋瓜洗净切片；3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。起锅。酸辣笋瓜汤 笋瓜【工艺】：煮【口味】：酸辣味【类别】：防暑调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 夏季养生调理 家常菜【主料】：南瓜 400克【调料】：姜 10克 大蒜 10克 大葱 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 酱油 20克 辣椒油 10克 各适量【制作工艺】：1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；3.锅置火上，下汤烧沸；4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。【工艺提示】：1.笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。2.选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。【食用方法】：早餐|中餐|晚餐【食谱营养】：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。编辑本段食谱相克南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
有的呀，可能因为地方不同，没这东西，或在不同的地方叫法不同才这样，我们这就有叫北瓜的，大小和成人的拳头差不多，挺圆的，一般成熟是米黄色，皮很薄，很光滑，1-2mm，内部结构像南瓜，也是米黄色的，中间空心，有瓜瓤，带水分，不像南瓜一样瓜瓤是干的，一般就削皮去瓜瓤，吃中间的肉，现在没照片，没办法发给你看。
原来是有北瓜的!秦始皇年代,秦始皇因为坐北朝南,所以规定不准有北瓜!于是就用南瓜代替了这个北瓜!所以北瓜就是现在的南瓜!