曾经“天价”的杏鲍菇为何掉到了白菜价三块钱1斤，它到底经历了些什么？
杏鲍菇具有非常丰富的营养价值。长期以来，杏鲍菇的价格一直上下浮动。杏鲍菇的售价为每公斤30元，最近又回落到3.1公斤，正好是猪肉价格上涨的时期。因此，用杏鲍菇代替猪肉做美味食品是一个很好的选择。今年很长一段时间，杏鲍菇的价格可以说是惨淡的。这个问题有几个原因:
1、生产工厂太快
大型工厂一天可以生产几十吨甚至几百吨货物。随着传统栽培向工厂化栽培的转变，杏鲍菇也可以在炎热的天气如夏天生产，大型工厂一年365天可以发货。“传统的种植方法可以像韭菜一样一个接一个地收获五六种作物。每两种作物之间有一个缺口。工厂蘑菇每天都可以运输，这保证了供应，但价格却下降了。”
2.政策支持与产业剩余
工业化的速度加快了，我们需要钱来支持它。长江三角洲是我国食用菌栽培企业相对集中的地区。像常州一样，浙江蘑菇栽培企业的数量近年来迅速增加。在扶持蘑菇产业政策的刺激下，一些工商资本迅速涌入蘑菇产业，导致规模扩张和产能过剩。
3、市场无法消化，生产速度快
区别仅仅在于一些品种滑动更多，而一些品种滑动更少。由于行业快速扩张，工业化速度过快，市场消化跟不上生产发展的速度，各企业生产的蘑菇产品都是初级加工。从短期来看，食用菌产业暂时摆脱不了效益差的局面。
未来杏鲍菇的价格在不久的将来是否会上涨还需要时间来验证。
杏鲍菇是一种外来，引入的菌菇类。因为具有杏仁的味道和肉般的口感而深受大众的喜爱，但是很少有人知道杏鲍菇最初的引入并不是为了食用。而是为了做成杏鲍菇提取物做医疗使用！可谓误打误撞成为了餐桌上的另一个完美食材，杏鲍菇的营养价值和食用作用是比较好的，因为这个，当时的杏鲍菇可谓是迈出了天价，不过现在杏鲍菇为何卖出了白菜价？
首要原因：菌菇大规模工厂化生产，导致产能过剩。越是销量大的品种，价格越是跌得多，特别是杏鲍菇，行情可以用“惨淡”来形容。下跌的原因，我认为，主要是实现工厂化、规模化生产的厂家多了，供应量大了。
那时候，品质好的菇主要来自扬州和丹阳的两家大型工厂，他们的菇品质好，量又大，价格基本上都是厂家说了算。大工厂只要停止出货一天，市场上的菇的价格就得涨。现在不同了，能够工厂化生产好菇的厂家多了，竞争激烈了就只能降价了。跟那些产能高、出货量大的大厂相比，中小公司根本就拼不过，不然还不知道亏成什么样子，今年最便宜的时候杏鲍菇才三块多钱一斤。在金坛，金针菇曾经是仅次于双孢蘑菇的第二大食用菌种植品种，高峰时期至少有五六家公司在种植金针菇，但是现在只剩下一家了。
次要原因：菌菇生产工厂化速度太快，是造成行情下跌的首要原因。国内菌菇生产工厂化速度太快是造成行情下跌的主要原因，大工厂一天就可以出几十吨甚至上百吨货，相对过去以传统方式种植金针菇，是不可想象的。随着种植方式从传统转向工厂化，金针菇在夏季这样的高温天气也能生产了，大型工厂一年365天都可以出货。传统种植方式种出来的金针菇，前前后后陆续可以收五六茬，就像韭菜一样，每两茬之间有个空档，工厂化的菇每天都能出货，保证了量的供应但是价格就下去了。
工厂化速度加快，得有钱作为支持。长三角地区是国内菌菇种植企业比较集中的地区，跟常州一样，浙江的菌菇种植企业数量这几年增加也很快，在食用菌产业扶持政策的刺激下，一部分工商业资本快速涌入菌菇行业，造成规模扩张、产能过剩。
就是种的人越来越多了，多了它的价格就降低了
因为杏鲍菇可能现在种的比较多，所以它的价格也会比较低。
The这样可能是因为现在它的产量是比较多的，所以说很便宜的。
液体菌种栽培杏鲍菇效益好，怎么用液体菌种栽培杏鲍菇？
有机杏鲍菇是一种具有很高药用价值的营养食品，深受人们喜爱。在液体菌种培养箱中生产一批菌种只需要3天，是使用固体菌种周期的1/10。每盆菌种成本195元，17×33cm栽培袋可使用4000-5000袋，成本仅为0.04元，是使用固体菌种的1/32。有机杏鲍菇液体菌种的栽培技术介绍如下。由于有机杏鲍菇液体菌种的流动性，接种的菌种可以在不同部位分散发芽。接种后，可以看到菌株在6小时左右发芽变白，24小时可以进食生长，没有杂菌污染的机会。在25℃的条件下，18-20天后可生长成袋，生长期为固体菌种的50%。
有机杏鲍菇需要丰富的碳氮源，尤其是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。配比为：木屑65%，棉籽壳10%，麦麸23%，石膏1%，石灰1%。水分：有机杏鲍菇在杏鲍菇菌丝体生长阶段需要60%左右的空气相对湿度，在子实体形成发育阶段需要85%-90%。水分管理在子实体的发育和生长阶段非常重要。菇房初期相对湿度应保持在90%左右，在子实体发育和临近采收时可控制在85%左右，有利于延长子实体的货架期。蘑菇不要喷水，特别是温度升高时，容易使子实体变黄，严重时会感染杂菌，造成腐烂，影响产量和质量。杏鲍菇液体菌种是利用液体发酵技术生产的一种有活力的杏鲍菇菌丝体。
杏鲍菇液体培养的国内研究报告和专利技术基本上都集中在发酵工艺的优化上。改善发酵菌丝球物理特性的研究主要依靠机械粉碎或在液体培养基中添加玻璃珠和小弹簧来减小发酵菌丝球的直径，增加密度和均匀性。机械破碎方法复杂，容易感染杂菌，导致培养失败；添加玻璃珠和小弹簧的方法只适用于摇瓶发酵的小规模生产，应用于工业发酵罐生产几乎无法操作。发酵罐的清洗和排空。发酵罐使用前后要彻底清洗，第一次使用时必须清空，感染杂菌，长时间不用，更换品种。发酵罐内层和夹层加水至视镜中心线，空时启动加热器加热，先排出内层和夹层的冷空气，然后关闭所有阀门升温升压。当温度升至100℃和0.05MPa时，打开接种口排出管内冷空气，当温度升至121℃~125℃，压力为0.12~0.15MPa时，维持40分钟。
发酵罐培养基的生产和灭菌。根据发酵罐培养基配方，配制培养液，注入发酵罐，加入消泡剂，边搅拌边加水，直至体积固定在视镜中心线，平均夜装为罐的70%~80%。打开加热器加热发酵罐。当压力达到0.05MPa时，打开接种口放出冷空气，蒸汽喷出时关闭接种口。当培养液升至95℃时，打开气泵启动搅拌器，2分钟后停止曝气。当温度升至121℃，压力为0.12~0.15MPa时，40分钟后停止加热。关闭空气过滤器的杀菌阀和排气阀，慢慢打开空气过滤器的排水阀，将压力降至0MPa，向加热层中通入冷水降温；同时，慢慢打开发酵罐培养层排气阀减压。当压力接近0MPa时，向培养层通入无菌空气，调节排气阀，保持罐压在0.04~0.05MPa，当培养液温度降至28℃时，关闭加热层进水阀。
应该使用营养物质更加丰富的液体进行种植，因为只有这样才能更好地获得优质杏鲍菇。
1、培料配方。⑴杂木屑37%、棉籽壳37%、麸皮18.5%、玉米粉5%、石膏1%、白糖1%、石灰粉0.5%，pH值9-11。⑵棉籽壳78%、麸皮18%、糖1%、玉米粉2%、石膏1%、pH值9-11。⑶杂木屑23%、棉籽壳23%、麸皮18%、白糖1%、石膏1%、玉米粉4%、豆杆粉30%、pH值9-11。
2、配料制袋。将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克左右，对角反折直插式封口。装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后取出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，保持温度在20℃～25℃之间，空气相对湿度70%以上。每天通风1－2次，保持空气新鲜，大约30天左右菌丝满袋。
我觉得用液体菌种栽培杏鲍菇的效益确实是挺好的，想要更好地应用液体菌种栽培杏鲍菇的话，我们必须要在相应的时间内采取必要的措施来进行