一、白鲳鱼大的好还是小的好
白鲳鱼一般选大的比较好。大的白鲳肉厚刺少，肉质细嫩，体重500克左右的白鲳鱼的肉味最为鲜甜；体重1500克左右，肉味有如鲻的香味。
二、长鳞鲳鱼和白鲳区别
白鲳属白鲳科，为经济鱼类，栖息深度在10-30公尺左右，体近圆形，侧扁而高，主要分布于印度洋和太平洋
长鳞鲳属于鲈形目鲳科，为暖温带中下层洄游性鱼类，一般体长为280-330毫米，最大可达400毫米以上，我国主要产于东海和南海，舟山海域四季均有捕获，通常鲜用。这就是区别
长鳞鲳鱼俗名长鳞。体呈菱形。背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长。背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。
白鲳又名银鲳。属脂鲤目、脂鱼科。原产南美亚马孙河，为热带和亚热带鱼类。体侧扁呈盘状，背高肉厚，头小，尾分叉。口端位，闭口时上颌长于下颌呈钩状；张口时下颌伸出，口向上呈方形。无口须。眼中等大。背部有脂鳍，体被细小圆鳞，自胸鳍基部至肛门有略呈锯齿状的腹棱鳞。体银灰色，背部稍暗，胸部桔红色，腹部白色，臀鳍红色，臀鳍和尾鳍边缘为黑色。
长令 又叫长鳞、灰鲳、婆子、车扁鱼、鲳鱼、燕尾鲳
属于鲈形目鲳科，为暖温带中下层洄游性鱼类，一般体长为280-330毫米，最大可达400毫米以上，我国主要产于东海和南海，舟山海域四季均有捕获，
白鲳
硬骨鱼纲动物，白鲳属白鲳科，为经济鱼类，栖息深度在10-30公尺左右，体近圆形，侧扁而高，主要分布于印度洋和太平洋。白鲳
别名：铜盘、鲳仔、鸡鲳, 燕仔鲳, 烟带鲳, 法地鲳, 袋仔鲳
三、哪些海鱼比较好吃？
top1：河鲀
“长江三鲜”之一的河鲀是一种有剧毒的海鱼，民间素有“拼死吃河鲀”一说，可见其美味。目前，在长江下游地区，河鲀还是很常见，而且有个别餐馆可以加工野生河鲀，满足一些人“拼死”的欲望。不过，为了安全起见，还是吃养殖河鲀的好，味道并没有太大差异。河鲀或烧汤或红烧，都是人间至美之物，胶原蛋白含量很丰富，肥而不腻，不过需要把鱼皮上的刺卷进去方可入口。
top2：三文鱼
三文鱼又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质紧密鲜美，并且富有弹性，营养价值丰富的海鱼。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大概就是刺身，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼。
top3：金枪鱼
金枪鱼既是鲔鱼、吞拿鱼，金枪鱼肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼，味道一样美味。
top4：鳕鱼
鳕鱼是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引起腹泻。
top5：秋刀鱼
秋刀鱼分布于北太平洋，在日本、阿拉斯加、加利福尼亚常可以吃到，秋刀鱼味道鲜美，并且营养也十分丰富。秋刀鱼一般常采用煎和碳烤，口感香脆，肉质鲜美，非常好吃。
top6：鳗鱼
鳗鱼是一种海鱼，与鳝鱼长相相似，常常混淆。鳗鱼同样非常美味，在营养价值上也极为丰富，富含蛋白质与氨基酸。鳗鱼的做法也有很多，一般来说将鳗鱼从背部切开，再用炭火慢慢烤熟。也可以先将鳗鱼处理晾干然后采用蒸的方式烹调。
top7比目鱼
比目鱼既鲽鱼，身体扁平生存在温暖的浅水海域，比目鱼鱼刺较少，肉质细嫩，味道鲜美。是我国比较常食用的一种海鱼，在烹调上有很多方式。
四、哪种鱼好吃海鱼
清蒸的有小黄花鱼、鲳鱼、白鳞鱼。红烧的有带鱼、大头腥、鲅鱼。煎炸的有舌头鱼、偏口鱼、沙丁鱼、带鱼。剁馅包饺子的有乌鱼、黄花鱼、鲅鱼。炖汤的有老板鱼、红头鱼。腌制的有鲅鱼、青皮鱼。
我说的是北方青岛人吃的鱼，可能各地叫法不一样。
五、白昌鱼和乌昌鱼的区别在哪里
你说的乌昌鱼，是指武昌鱼吧？原来是指淡水白鲳鱼。
而现在所说的武昌鱼，多指鳊鱼。
白鲳鱼就是那种跟食人鱼很像的鱼只不过牙齿没有那么夸张。
你可百度对照他们的区别。
答题不易，望采纳，谢谢！
