一、冰冻鲳鱼夏天几个小时就会坏？
如果温度不超过20度,应该能放置12个小时,但是要是温度过高,只能放几个小时就会变质,你的情况应该可以食用,但是一定要高温熟透才能吃。
二、鲳鱼需要蒸多久？
1、一般情况下鲳鱼蒸个七八分钟左右就可以熟透了,如果是个头小一点的鲳鱼蒸个五六分钟即可。等到关火之后,我们再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟就可以了。
2、蒸鲳鱼的时候水一定要烧开后鱼再入锅蒸，不然蒸过时间就不鲜嫩了。
三、鲳鱼小火炖多久？
鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。
3、料酒，大火煮4分钟。
4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、撒上葱花与蒜末。
7、浇上热油即可。鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2、锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。
3、料酒，大火煮4分钟。
4、一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、撒上葱花与蒜末。
7、浇上热油即可。
四、鲳鱼炒多久能熟？
锅开后5分钟既可
烧鲳鱼的材料
鲳鱼适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、红米椒适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、水适量、油适量。
步骤1、鲳鱼洗净，控水，划两刀。
步骤2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。
步骤3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
步骤4、出香味后放入鲳鱼。酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可完成了。
五、鲳鱼蒸多长时间就熟了？
蒸鲳鱼看似简单，但，想蒸好一条鲳鱼，不仅要掌握好蒸鱼时间，更要懂得挑选一条好鱼，蒸鱼前期如何处理，蒸鱼要用大火还是文火，等一系列问题，这些你必须得有所了解。
接下来回到主题，鲳鱼蒸多长时间就熟了？严谨的说，这问题描述的过于笼统，不够详细。首先，鲳鱼的大小不一致。其次，不同品种的鲳鱼，例如常见的这几种：白鲳鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、斗鲳鱼，淡水红鲳鱼等，形态和结构差异也很大，蒸的时间怎么能一概而论呢。
话虽如此，但对于一个爱吃鱼，爱做鱼的吃货来说，这些问题不算多大点事，今天就以我家最爱吃【清蒸白鲳鱼】为例，详细蒸鱼步骤，以及蒸鱼的相关知识，来做解答，希望对大家有所帮助！
要想蒸出美味的鲳鱼，如何挑选是关键
我们重视蒸鱼时间，不就是为了蒸好的鱼肉，更加鲜美细腻！但是前提如果不懂得新鲜的鱼，那拍你时间把握的再怎么好，也是无济于事，蒸好的鱼也达不到美味的标准。
现实中我们身边，还真有不少人分不清鱼的新鲜与否，以及什么样的鱼更适合清蒸。比如白鲳鱼，由于它跟别的鱼有所区别，这鱼一离开海水就不可能存活，因此，这鱼也没办法人工养殖，属于冰鲜鱼类。那么，这时候就需要一些挑选鱼技巧了！
———怎么样的白鲳鱼才新鲜———
第一点，【看鱼眼】。这是最常见的挑选鱼方法之一，品质好的鱼，眼睛发亮有光泽。相反要是眼睛看起来很浑浊，甚至变白色，那么这鱼多半不新鲜。
第二点，【看鱼鳞】。足够新鲜的白鲳鱼：鱼身上会有比较完整的鱼鳞和粘液，且色泽油光发亮，说明这鱼刚捕捞不久。
第三点，【看鱼鳃】。正常情况下，刚死不久的新鲜鱼，鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳃颜色暗红，或变白色，那这鱼不但不够新鲜，或极有可能是病鱼，我们坚决不要买。
第四点，【闻气味】。是鱼本身都会鱼腥味，这点大家都懂，如果除此味之外还有别的味道，要不，这鱼死的时间太久了，再者受到水质环境污染等，所以通过闻鱼的气味，也很容易辨别鱼的质量。
第五点，【按压手感】。我们可以用手指按压鱼的身体，新鲜鱼肉按压下去，能够很快的恢复原状。如果按压下去没法恢复原状，说明鱼肉失去了纤维，开始腐烂了，这鱼免费都不能要了！
掌握了挑选鱼技巧，接下来说蒸鱼具体做法
1、前期处理：先把鱼鳞刮干净，沿着鱼腹部切开（注意不把鱼胆切破），去除内脏、鱼鳃清洗干净，在鱼身斜刀切上两至三刀，这样有利于鱼肉的受热均匀。当然，（这些步骤嫌麻烦，可以叫卖鱼商贩帮你完成）。
2、蒸鱼要点：蒸鱼盘底先垫上两条葱段，两片生姜，放上宰杀的白鲳鱼，撒上少许食盐，最后淋上一小勺花生油。（葱姜垫底的目的是：首先，可以更好的去除鱼腥味，其次为了留出鱼肉跟盘底的空隙，有利于鱼肉受热均匀。撒少许食盐能使鱼肉更加入味，淋花生油则是保护鱼表面光滑）。
3、蒸鱼火候：蒸锅一次性加足清水，大火烧开后，放入白鲳鱼，盖好锅盖。注意：蒸鱼必须水开后才可以放鱼，而且整个过程，要以大火为佳，因为鱼肉经过高温受热下，才能更好的锁住水分，蒸好的鱼肉口感更加细腻。
4、蒸鲳鱼具体时间：白鲳鱼质地较为嫩滑，蒸熟的时间也比较快些，通常8两至1斤2左右的白鲳鱼，如果蒸锅密封性较好的情况下，蒸8—9分钟就熟了。若鱼个头小点或者大点，就适当增减1—2分钟即可。
5、蒸其他鲳鱼时间：像金鲳鱼和银鲳鱼，一般在8两到1斤2的，时间8—10分钟左右，斗鲳鱼和淡水红鲳鱼，相对个头比较大，一般在1斤多到3、4斤不等，那么时间就要在10—16分钟左右。总之，要根据鱼的大小合理的调整蒸鱼时间，鱼越大时间就越长。
结语：蒸鱼时间固然重要，但前提条件鱼肉必须新鲜，处理细节得当！
感谢阅读！鲳鱼蒸多长时间就熟了？如果你有更多的看法，欢迎大家在留言区发表你的看法，喜欢我的分享请关注【小庄来说食】，谢谢支持！
六、鲳鳊鱼炖多久
15分钟
炖15分钟就熟了。炖鲳鱼具体做法如下:准备材料:红鲳鱼 750g、食盐 适量、酱油 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、调和油 适量、十三香 适量。
1.冻鲳鱼解冻化开洗净
2.热锅凉油，放入花椒爆香，加入葱，姜，蒜 ，出香味后倒入冷水，加入盐、鸡精、糖调味，放入洗净的鲳鱼（放点肥猪肉可以使汤白味道鲜美），开锅后，加入料酒。
3.调至中火，炖，待汤汁变少，大火收汁，加入蒜片，关火，盖锅盖焖几分钟，即可出锅
七、鲳鱼煎几分钟熟？
熟成的方法：
我是用10%的盐水浸泡鱼块10分钟。然后用厨房纸吸干水分后再用吸水纸包好装入真空盒保存。注意！一定要真空！冰箱最好腾出一个抽屉单独熟成鱼生（熟成之前要消毒）温度控制在 1摄氏度 湿度80。如果温度不能调节可以加入冰袋。
关于熟成多久要看鱼块的厚度和新鲜度。不新鲜的鱼（包括冰冻过的鱼）就根本不需要考虑熟成。厚度在2厘米以上的鱼块可以熟成一个星期以上。食用前一定要切掉表层氧化的部分。
