一、白鲳鱼处理方法？
鱼头不用刻意处理。
鱼鳃：将鱼头处比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头，拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。
鱼鳞：鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。
内脏：把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处。朝着鱼头的方向剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了
二、白鲳鱼怎么处理干净？
1、鱼头：鲳鱼的鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪就可以。
2、鱼鳃：将鱼头处比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头，拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。
3、鱼鳞：鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。
4、内脏：把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处。朝着鱼头的方向剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了
三、鲳鱼要去鱼鳞吗鲳鱼的处理方法？
鲳鱼不用去鱼鳞，鲳鱼的处理方法是开膛去内脏，去鳃洗净。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。其为近海中下层鱼类，以甲壳类等动物为食；体短而高，极侧扁，略呈菱形；头较小，吻圆，口小，牙细；成鱼腹鳍消失；体银白色，上部微呈青灰色。
四、白鲳鱼鱼鳞怎么去除？
1、鲳鱼的头部比较小，鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净。
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来。
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
五、冰鲜白鲳鱼的做法？
用料
鲳鱼 3小条
葱 1根
姜 1小块
蒸鱼豉油 1勺
超级嫩的清蒸冰鲜白鲳鱼的做法步骤
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步骤 1
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先将白鲳鱼去头去内脏，洗干净腹内的黑色膜。（方法：用干净的剪刀在头部下方先剪一刀，然后沿着鱼身再减一刀，连鱼头部一起拉出内脏）
步骤 2
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鱼身两面划两刀，抹上少量盐腌制3-5分钟
步骤 3
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鱼腌制期间切好适量姜丝和葱丝。（卷卷的葱丝：先切成节然后手撕，比较麻烦，为了美味我手撕的）
步骤 4
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将鱼身上的盐洗掉，水吸干一些，放上一半姜丝和葱丝
步骤 5
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上锅蒸5-8分钟（根据
