一、如何识别白鲳鱼？
白鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形；
其次，白鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的；最后，白鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。
二、怎么分辨野生白鲳鱼？
分辨野生白鲳鱼的方法是观察白鲳鱼有摩擦的痕迹， 身上有斑点 。就是野生的。
三、白鲳鱼是淡水鱼还是海鱼？
白鲳鱼属于海鱼，它是近海中下层鱼类，但是还有一种淡水白鲳鱼，学名短盖巨脂鲤，1982年台湾将其从南美引进后，进行人工繁殖成功，随后由香港引入广东地区试养，并推广至全国，产量非常高。
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。是鲈形目鲳科鱼类的统称，食用和观赏兼备的大型鱼类。有海鱼，也有淡水鱼。淡水白鲳鱼是于1982年引进台湾的，人工繁殖获得成功之后就开始推广鱼塘淡水养殖。1985年引入广东试养，1987年在内地经过人工养殖繁殖成功后慢慢推广至全国，现在养殖的白鲳鱼已经成为年产量非常高的名贵品种之一了。
四、鲳鱼是养殖的还是野生的？
鲳鱼不是养殖的，是野生的。
鲳鱼，别名平鱼、白昌等，鲈形目鲳科动物，是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。其为近海中下层鱼类，以甲壳类等动物为食；体短而高，极侧扁，略呈菱形；头较小，吻圆，口小，牙细；成鱼腹鳍消失；体银白色，上部微呈青灰色。
五、淡水白鲳家常做法？
用料
野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，
做法步骤
步骤 1
所需食材备好洗净，两只中等白鲳
步骤 2
改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟
步骤 3
锅热倒油，爆炒葱姜蒜
步骤 4
爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺
步骤 5
高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味
步骤 6
加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼
步骤 7
锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖
步骤 9
转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。
步骤 10
盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。
六、野生白鲳鱼做法？
自家的渔船，新鲜野生白鲳鱼，直接保鲜发货到家（半天就到了）
步骤 2
去鱼鳞，去内脏，葱姜加一点水，腌制10分钟即可
步骤 3
蒸箱预热，或者蒸锅也可以，水开上锅蒸5—6分钟即可，关火焖2分钟
步骤 4
蒸出来的水要倒掉，否则会腥，，去掉上面的葱姜，
步骤 5
重新铺一层姜丝葱丝（葱丝提前切好到清水里泡着，丝会卷起来好看）
七、小一点的白鲳鱼怎么做好吃？
用料：冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2.做法：小鲳鱼解冻洗净沥水。
3.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5.放进腌制好的小鲳鱼。
6.放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。
7.蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可
