最贵的淡水鱼
如下：
1、大理裂腹鱼
大理裂腹鱼是一种适应于静水环境中生活的种类，通常是在湖中敞水区域的上中层活动。喜欢摄取动物性食料，以浮游动物为主，尤以枝角类为最多，其次是桡足类和昆虫以及少量昆虫幼虫、虫卵，偶尔也见食绿藻和丝状藻类。
2、长颌鲚
长颌鲚又称长江刀鲚、刀鲚，隶属于鲱形目，科，鲚属，其身体扁而狭长，似一把银白色篾。长颌鲚分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，长颌鲚是长江中下游地区重要的经济鱼类。
3、抚远鳇鱼
黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。达氏鳇，俗称鳇鱼，软骨鱼类，因体大、寿命长、食量大、力量强，是淡水鱼中最大的一种鱼类，素有“淡水鱼王”之称；它也是当今世界上最古老的鱼种，起源于距今一亿三千万年的白垩纪，与恐龙是一个时期的物种。
4、泰山赤鳞鱼
泰山赤鳞鱼，山东省泰安市泰山区特产，中国国家地理标志产品。泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”。是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类。属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。
5、长江鲥鱼
长江鲥鱼，学名鲥（shí），别名鲥鱼、时鱼、三来鱼，是鲱科、鲥属的一种淡水鱼类，也是我国特有的一种珍稀名贵经济鱼类，自古即是江南水中珍品，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”。我国在上个世纪90年代从美国引进美洲鲥鱼，科研人员攻克人工繁殖技术，发展鲥鱼人工养殖，目前人们在市场买到的鲥鱼基本都是养殖的“外来户”。
芝麻剑是最贵的淡水鱼。芝麻剑鱼多生活于地下暗河与地上明河交接的水域。国内又以广西地区生存最多。由于不能人工养殖，每年整体打捞量不足10吨，为珍贵经济鱼。
全身没有鱼鳞，并且它们是典型的肉食性鱼种。芝麻剑的鱼身上有着不少的黑点，看起来就像一颗颗芝麻似的。体内有香腺并且会溢出芝麻般的香味。不管是在外观上还是在生活习性上，这种鱼跟鲶鱼都十分相似的。
生活习性
芝麻剑喜栖息于水较深的岩石洞里面，比如在溶岩洞里，地下河的入水口和出水口等处，有岩石的水域等。它的觅食习惯大部分在黄昏和夜间外出觅食。芝麻剑作为我国最为名贵的淡水鱼之一，它是广西的原产鱼，但存在于很多水域里。
巴沙鱼带皮能不能吃
巴沙鱼带皮能不能吃
巴沙鱼带皮能不能吃，中国人很大的爱好就是逃不过吃，很多外国人都不喜爱的食物在中国可是无尽的美味哦，自然鱼是我们平时最日常的一种食材，那巴沙鱼带皮能不能吃呢。
巴沙鱼带皮能不能吃1 巴沙鱼带皮能吃，但因其皮下组织有人体脂肪，是多少会有点儿腻，因此一般还会挑选将皮除掉，只吃鱼类一部分，而且，削皮后的巴沙鱼肉质地纹路更强，吃起来鱼味更浓，基本上没有腥味儿。
巴沙鱼是土特产于澜沧江湄公河的一种水产品淡水鱼，它在柬埔寨地域译为卡巴沙，传到我国之后就变成巴沙鱼，这类鱼的植物油脂成分较为高，口味与众不同。
巴沙鱼的削皮方式：最先把鱼预浸在70℃以上的开水中或者以蒸气蒸制，使鱼片一部分因热转性而敏感化，然后完好无损或放冷，再把鱼平放到网状结构输送带上，从该输送带的上边，喷涌{压水，那样就可以做到不损害鱼类只脱离鱼片的目地。
巴沙鱼的功效
1、巴沙鱼是一种肉质地细嫩的水产品淡水鱼，它带有很多高品质蛋白质和丰富多彩的维他命，能推动身体新陈代谢，也可以提升身体人体内脏作用。此外它还带有丰富多彩的营养元素钙，能推动骨骼生长，也可以防止骨质疏松。
2、巴沙鱼从中医学的视角上看还具备补气血止咳化痰及其止喘等多种多样作用，此外它还带有一些抗氧化性成份，能清除人体内的氧自由基也可以防衰老，常常服用还能防止贫血和营养不良及其体质虚弱等欠佳病症产生。
巴沙鱼如何削皮
巴沙鱼开水中捞一下，皮就非常容易脱离了。
1、去鱼的尾端鱼片，再把刀插进鱼片和鱼类间。
2、随后轻轻地扯起一整块的鱼片，另一面的鱼片也用一样的方式除去。
很多巴沙鱼怎样削皮
最先把鱼预浸在70℃以上的开水中或者以蒸气蒸制，使鱼片一部分因热转性而敏感化，然后完好无损或放冷，再把鱼平放到网状结构输送带上，从该输送带的上边，喷涌工作压力为1~30kg/公分2范畴的{压水，那样就可以做到不损害鱼类只脱离鱼片的目地。
巴沙鱼怎么处理
巴沙鱼活整鱼，多在中国出售，出入口他国多数则以急冻鱼柳、鱼段、鱼排、油炸小鱼、裹粉、鱼副等不同产品方式，因其身体植物油脂较多，合适生产加工后出售。
巴沙鱼带皮能不能吃2 巴沙鱼带皮能不能吃，附常见做法
巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃，但因为巴沙鱼的皮下有脂肪，多少会有点油腻，所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分，而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强，吃起来的口感也会更好，几乎没有鱼腥味。
2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类，在越南地区被翻译为卡巴沙，传入我国以后就成了巴沙鱼，这种鱼的油脂含量非常高，口感比较独特。
二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮，使鱼皮部分因热而变脆弱化，接着原封不动的放冷却，再把巴沙鱼平放在网状传送带上，从传送带的上方喷射高压水，这样能达到不损伤鱼肉，只剥离鱼皮的目的。
三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼
1、巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它清蒸以后非常好吃，在清蒸的时候，需要准备巴沙鱼肉600克，以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
2、然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分，放在大盆中，加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会，在锅中放入清水加热，烧开后，把腌好的扒鲨鱼肉入锅，隔水蒸8-10分钟，蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
2、五香巴沙鱼
1、将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃，在制作的时候，需要准备巴沙鱼400克，以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
2、期间需要将巴沙鱼提前解冻，并沥干表面的'水分，把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀，直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右，然后在平底锅中放入食用油，加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
3、将准备好的生抽、细砂糖、五香粉，还有少量清水放在一起调成料汁，锅中的巴沙鱼煎好后，直接把料汁淋在巴沙鱼上，收干料汁后直接出锅就可食用。
巴沙鱼带皮能不能吃3 巴沙鱼外面的黑皮怎么去掉
放入沸水中烫一下。
如果想要去除巴沙鱼外面黑皮的话，建议可以将巴沙鱼放在沸水中烫一下，当巴沙鱼肉受热卷曲之后，这时候再用刀插进鱼皮和鱼肉之间，用刀轻轻扯起整块鱼皮，这样鱼皮就能够很容易被剥离了。
如果想要生剥的话，那么对于一般人群来说是比较困难的，建议在购买巴沙鱼的时候可以直接购买已经去了皮的巴沙鱼，会更方便一些。
带皮的巴沙鱼怎么做好吃
建议可以煎炸着吃。
因为鱼皮下含有一定的脂肪，所以如果巴沙鱼带皮吃的话会有少许的油腻感，建议可以煎炸之后做成椒盐味来吃，这样不仅能够使鱼皮变得酥脆，同时也能够减少巴沙鱼的油腻感。
或者也可以用来清蒸着吃，在蒸的时候不需要放油，只需要利用其鱼皮本身所含的油脂就可以了，这样口感会更加清淡一些，比较适合于消化功能不是很好的人群食用。
巴沙鱼皮要去掉吗
可以不需要去掉。
巴沙鱼是一种淡水鱼类，主要产自于东南亚地区，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，因此市面上的巴沙鱼一般都是冷冻的，主要分为带皮的和不带皮的。
而巴沙鱼皮中并不含有毒性成分，想吃的话是可以吃的，可以不需要去掉，但是巴沙鱼皮中也含有更多的脂肪，如果是处于减肥期间的话，那么建议最好是将鱼皮去掉之后再吃。