一、谁知道生蚝有几个品种
生蚝的品种很多，以下为常见的6种：
1、贝隆铜蚝，属于欧洲扁蚝，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝；
2、吉拉多，属于法国岩蚝，吉拉多生蚝产自布列塔尼地区的贝隆河附近，并获得法国“AOC”的产地认证；
3、熊本生蚝，原产日本，后移殖美国加利福尼亚。熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩；
4、太平洋生蚝，太平洋生蚝是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重；
5、大西洋生蚝，原生于北美，从加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中；
6、奥林匹亚生蚝，少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，数量稀少，是较难取得的生蚝品种。
生蚝的品种很多，以下为常见的6种：
1、贝隆铜蚝，属于欧洲扁蚝，只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝；
2、吉拉多，属于法国岩蚝，吉拉多生蚝产自布列塔尼地区的贝隆河附近，并获得法国“AOC”的产地认证；
3、熊本生蚝，原产日本，后移殖美国加利福尼亚。熊本生蚝清爽、鲜甜、细嫩；
4、太平洋生蚝，太平洋生蚝是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和，海味不会太重；
5、大西洋生蚝，原生于北美，从加拿大到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中；
6、奥林匹亚生蚝，少数从太平洋西北部原生的生蚝种类，数量稀少，是较难取得的生蚝品种。
二、牡蛎怎么做啊 牡蛎介绍
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后吃。
4、牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
5、牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
6、分布范围：全球性分布。中国拥有丰富的牡蛎资源，是牡蛎的故乡，拥有利用牡蛎的悠久历史，早在两千多年前，中国南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。目前，渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地, 其主要产地为福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中长牡蛎是最重要的养殖物种。
7、主要品种：牡蛎是一种为世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。日本的牡蛎大部分与中国相同，欧美各国的牡蛎主要有食用牡蛎、美国牡蛎、欧洲牡蛎，其总产量在贝类中居首位。中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。
三、牡蛎的物种分类
长牡蛎
呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白，无臭，味微咸。
大连湾牡蛎
又名海蛎子，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。
近江牡蛎
呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。生蚝：这种品种是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。它还可以做生吃，有补肾，美容的效果。
湛江牡蛎
湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”，其体形较小，最大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。
电白牡蛎
电白牡蛎与清澜港一种名为C. iredalei的牡蛎个体大小及形态特征十分相似，遗传关系相近，主要区别是电白牡蛎为浅黄色或无闭壳肌痕，而C. iredalei的左闭壳肌痕为黑色或棕褐色。此外，电白牡蛎较C. iredalei具有更高纬度分布，这也是电白牡蛎区别于C. iredalei的重要依据之一。
欧洲牡蛎
它主要分布在欧洲，由挪威到摩洛哥经地中海到黑海一带，其中最有名的就是法国Belon地区的，所以这个种属的生蚝又被称为“贝隆生蚝”。它吃起来有微微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。
熊本蚝
其中著名代表是个子小小，像猫爪子一样的Kumamoto，中文叫“熊本蚝”。原来产于日本熊本县，但是后来被捕得快绝种，1920年代传到美国，便在美国西海岸开始繁殖。
美东牡蛎
(Crassostrea Virginica)
分布在加拿大圣劳伦斯湾到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中，美国华盛顿地区出品的生蚝多是这个品种。
亚洲长牡蛎
一般餐厅都将它简写为“C.gigas”。分布在太平洋、欧洲、地中海，美国、加拿大、法国都有，像另一个法国的著名产地Fines de Claire出品的也属于亚洲长牡蛎。它闻起来有一些甜瓜和小黄瓜香味，海水味通常没有欧洲牡蛎那么重。一般说来，出自欧洲的生蚝基本属于亚洲长牡蛎和欧洲牡蛎这两大种类。
2014年初，中科院南海海洋研究所研究员喻子牛等在华南沿海发现了巨蛎属（Crassostrea）两个牡蛎未定种，通过与近缘属种的形态学比较，结合线粒体和基因组分析，确定是新发现种，并分别将其命名为湛江牡蛎和电白牡蛎。该研究的分子系统学成果和新种报道分别在《基因》和《水生生物资源》上发表。
奥林匹亚牡蛎
主要分布在美国的西海岸、亚洲与太平洋地区，著名的华盛顿产区也有这个品种。它吃起来前味较咸，还有海草味、矿物质味，蚝肚部位较甜美。
除了这些用品种来命名的出品之外，也有以产地名来命名生蚝的方式，比如出品自加拿大的Malpeque Oysters、New York's blue point oysters、Sydney Rock等，其命名系统的复杂性一点也不亚于葡萄酒。