怎样做生蚝?家常做法

养殖吧 2023-04-18 20:14 编辑:admin 300阅读

怎样做生蚝?家常做法

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的,又称为“海里的牛奶”。

每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,

富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。

食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,是难得的美容圣品。 

若一粒外物侵入牡蛎的壳内,牡蛎即分泌珍珠质将外物层层包起而形成珍珠。

食用牡蛎产生的珍珠不光泽,价值不高。

只有少数东方的种类,特别是波斯湾珠母贝所产的珍珠质量最高。

蒜蓉烤生蚝的做法

1.

将生蚝洗净,用刷子将生蚝的壳面、侧面都刷干净

2.

然后用小刀挫进去,用力扭一扭将壳撬开

3.

将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜

4.

将蒜切成蒜茸,在锅中炒出香味后加入蒜蓉辣酱,再加些水煮开调成浆

5.

用小勺将蒜蓉酱勺到生蚝壳里,然后放入烤箱即可

蒜蓉烤生蚝成品图

烹饪技巧

1、生蚝最好能新鲜吃,当日捕捞的最好当天食用;不然要放在冷冻室储藏;

2、撬开生蚝需要力气,小刀或者起子最好用;

3、撬开后不要将生蚝都挖出来,整个放在水下面冲几下即可放在冰块上保鲜;

4、如果想要生吃生蚝的话,可以挤些柠檬汁,直接食用味道更好。

牡蛎多少钱一斤啊?在哪里能买到?

您好,很高兴能为您解答:

您到水产海鲜摊就能买到的,牡蛎的肉6.5一斤。不知道您所处什么地方,地方的零售价

是不一样。牡蛎微寒。归肝、胆、肾经。平肝潜阳,重镇安神,软坚散结,收敛固涩。主

眩晕耳鸣,惊悸失眠,瘰疬瘿瘤,症瘕痞块,自汗盗汗,遗精,崩漏,带下,强肝解毒 。

――希望能帮助您,您满意就采纳我哦。谢谢

不同季节、不同大小、不同地区,价格都有差异。但是牡蛎普遍价格不高,是比较普通的海鲜产品。南方个头会比较大,品质相对也比较好

具体要看当地地方的价钱,可以去水产市场买。

带壳大概3元左右,不带壳大概10元,行情浮动大

举个例子:比如广东湛江生蚝批发价格说明

小蚝规格2--3两/个,1件380--400个

中蚝规格3--4两/个,1件250--270个

中大蚝规格4--5两/个,1件200--220个

大蚝规格5--6两/个,1件180--200个

法国蚝规格2~3两/个, 一个21元,48个/件

法国生蚝规格1~2两/个, 一个18元,48个/件

澳洲生蚝规格1~2两/个, 一个11元,48个/件

市场价应该是比批发价贵一些,大家可以参考下批发价,再决定要不要买生蚝。

生蚝怎么清洗内脏

如何挑选活的生蚝

适合自己口味的生蚝

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝,若买了生蚝回家,千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(最好存放在5到8摄氏度的冰箱里),这些生蚝就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!

莫选一命呜呼的生蚝

在挑选生蚝的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的,活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

生蚝食用注意事项

1、首先要挑选肥美的生蚝。完整结实,表面无沙和碎壳,肉质饱满呈金黄色,光滑肥壮,干度足,体形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳,活的生蚝会迅速闭上壳;

2、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

3、如果看起来或闻起来不对劲儿,就不要去吃,因为这样的生蚝往往是死的生蚝,吃了很容易造成拉肚子。

4、不要用太重口味的调味剂,以免掩盖了其原味;

5、不要整个吞掉,要去咀嚼以尝其鲜美;

6、蚝和牛奶都含丰富钙质,配搭食用,可强化骨骼及牙齿,有助于成长发育期的青少年。

7、蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。

具体要看当地地方的价钱,可以去水产市场买。

牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。

营养价值

1、每100g的牡蛎,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好,可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。

2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、所含的丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

5、牡蛎还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

一、生蚝介绍:

1、生蚝是寒性食物吗?

生蚝是寒性食物,所以孕妇或体质偏寒的人不宜食用。但如果要食用的话,可跟姜、蒜、葱等温热食物一同食用,可减少寒气的刺激。

2、生蚝能生吃吗?

生蚝能生吃。不仅味鲜,而且口感好。因为生蚝的外壳很坚硬,有害物质及寄生虫无法侵入,可放心食用。

二、生蚝一般多少钱一斤?

生蚝市场价格不一,有的按斤卖,有的按个卖,按斤卖售价大概在3-5元左右一斤,按个卖售价大概在2元左右一个,但由于市场、产地、品质、个体大小的不同,价格会存在一定差异。比如在广西地区,蚝巴统货价在3元左右一斤;蚝丁售价大概在2.4元左右一斤;小小蚝售价大概在3.4元左右一斤;小蚝售价大概在4.3元左右一斤;中小蚝售价大概在5元左右一斤;中蚝售价大概在5.8元左右一斤;中大蚝售价大概在6元左右一斤;大蚝售价大概在6.6元左右一斤;特大蚝售价大概在7元左右一斤;净化中蚝售价大概在6.6元左右一斤;净化大蚝售价大概在7.3元左右一斤,所以具体价格还需去当地市场查看。以上价格均属参考,具体以当地价格为准。

三、生蚝哪些部位不能吃?

1、生蚝壳

生蚝壳比较坚硬,一般要用尖锐器具才可敲开,加上生蚝壳的主要成分是蛋白质和几丁质,和生蚝肉不同,是不能消化吸收的部分,同时生蚝壳外部有大量的藻类和细菌,食用后会导致身体不适,就算食用时有一些碎壳散落在生蚝肉中,也不能食用。

2、变质的生蚝

正常情况下,生蚝是只有一股腥味,若闻起来发臭、变味,那就不能吃了。一般在开盖之后保存2-3个小时就会出现变质变味的情况,所以最好是吃多少买多少,且要及时烹饪。

3、绿色或黑色的内脏团

生蚝和螃蟹一样,内部有绿色或黑色的内脏团,这都是不可食用的,尤其是里面的肠腺团,一定不要食用,因为肠腺团里面有一些生蚝吃的海藻等残留,若食用后会导致身体不适。