牡蛎生蚝海蛎子区别 牡蛎和生蚝的3个区别

养殖吧 2023-02-04 21:11 编辑:admin 243阅读

一、牡蛎生蚝海蛎子区别 牡蛎和生蚝的3个区别

1、生蚝和牡蛎的形状不同,但是不仔细看的话,内行人是完全看不出什么区别的。牡蛎的壳比生蚝的壳要小一些,而且牡蛎的两面壳都长的不一样,一边的壳比较大,另一边的壳比较小,就是两面壳长得不均匀,还有壳的硬度也不同,牡蛎因为体型较小,它的壳就会很薄,而生蚝的壳两面没有什么明显区别并且壳很硬很粗糙。

2、生蚝和牡蛎其实都是水产品,虽然都是生长在海里,但是生长环境各不相同。生蚝一般生长在江河湖海的交界处,环境一般是比较恶劣的,所以生蚝的数量也比较少,数量少了,与之竞争营养的对手也就少了,生蚝就会长得很大个。而牡蛎生长环境比较温和,竞争对手也比较多,个头就没有生蚝那么大。

3、价格的区别。一般去买牡蛎的时候就会发现价格很低,当然买到的牡蛎个头也比较小。而去买生蚝或者出去吃烤生蚝的时候,价格就会比想象中的高很多,因为生蚝的营养价值确实比较高,也值得这价钱。

二、牡蛎与生蚝有什么区别?吃了20年的海鲜终于明白了,可不能再买错

前些日子,同宿舍的几位南方同学过来玩,毕业很久的同学们又难得聚在一起。吃饭的时候,点了一道海鲜拼盘,满满的一大盘,对于盘中的一种海鲜,同学们起了争执。 有的同学说是牡蛎,有的同学则认为是生蚝,哈哈,就像当年在一起上学的时候,经常熄灯后在宿舍中为了某个问题而争论不休。 实事求是地讲,这么多年以来,个人则一直认为牡蛎与生蚝是一种海鲜,只是在不同的地区有不同的叫法罢了。

上菜的小姐姐看到我们争论,在一旁偷偷笑了起来,我们便请小姐姐给辨明对错:“你天天做餐饮行业,一定内行,这牡蛎与生蚝有什么区别?”小姐姐说话也挺幽默,胸有成竹地说道:“你们问我牡蛎与生蚝有什么区别,可算是问对人了。我不只是天天做餐饮行业,我们家也是养殖海鲜的,这个我最熟悉了。” 小姐姐接着说道:“严格意义上来讲,生蚝是牡蛎的一种,就像红富士是苹果的一种一样。牡蛎是一个笼统的概念,是所有牡蛎类海鲜的总称,生蚝则属于牡蛎里面的优良品种。”

一语惊醒梦中人,同学们不再争论。牡蛎与生蚝有什么区别?吃了20年的海鲜终于明白了,可不能再买错。首先,从概念上来讲,生蚝是牡蛎里面的优良品种,人们平常所争论的两者之间的不同,主要是用生蚝与普通的牡蛎来进行对比的。 但仔细对比,生蚝与普通的牡蛎区别还是比较多的,除了概念上的从属关系,从生长环境、外形个头、营养价值、食用方法等方面,差别还是比较大的:

普通的牡蛎对生长环境没有太多要求,对海水环境、海水温度要求不是太高,故我国大部分海域都出产普通牡蛎。 而生蚝则对海水环境、海水温度要求较苛刻,喜欢生长在海水温度较低的海洋环境。人工养殖生蚝,则大多在海河交界处养殖,特别是那种“半淡半咸”的浅湾处,对水质要求也比较高。

仔细观察普通牡蛎,个头一般较小,两个扇壳一个隆起、一个平坦,就像一个三棱体;隆起的扇壳内面又深又光滑,就像牡蛎每天生活的温床;平坦的扇壳比较小且平,嵌入到另一侧扇壳里面,就像锅与锅盖的关系。牡蛎的扇壳表面粗糙、凹凸不平,立体感强烈。 普通牡蛎的养殖周期为一年,故普通牡蛎一般个头较小。生蚝养殖周期较长,差不多要2-3年,个头较大。 两个扇壳虽然也有牡蛎的特点,但是,两侧扇壳的区别没有那么明显,表面也相对较光滑圆润。

不管是普通牡蛎,还是高档生蚝,都具有丰富的营养价值。含有丰富的蛋白质、多种维生素及微量元素,特别是牛磺酸、锌、硒及不饱和脂肪酸这4类物质,对人体益处最多。 但是,营养价值生蚝与普通牡蛎差别较大:生蚝的营养价值,要远远超过普通牡蛎。拿所含的锌元素来说吧,生蚝的含量是普通牡蛎的7倍,其他营养元素也远超过普通牡蛎。

水质优良的生蚝,最经典的吃法还是直接鲜食,原汁原味的鲜美,特别是在外国,这是最流行的吃法。此外,生蚝还可以清蒸后,蘸着醋汁食用,也是突出了生蚝的鲜味儿。 而牡蛎的烹制方法则比较粗犷,除了清蒸、炭烤之外,还可以与豆腐炖在一起,做成鲜汤,还可以做成牡蛎煎。

三、海蛎子怎么吃

海蛎子要想做的好吃可以试试这样做:

1、首先将海蛎子、香菇、豆腐清洗干净并切好,然后锅中放油烧红;

2、倒入菌菇煸炒至出水变软后放入姜丝,开大火煮开后再小火焖七分钟;

3、把菌菇的鲜味都融入到汤汁里,再放入海蛎子加少许花雕酒,放入豆腐块煮开,加少许盐,撒上葱花即可。

生吃生蚝、碳烤生蚝、h生蚝,是不是统统都吃腻了?今天教你个日式做法:天妇罗炸生蚝,炸的酥脆的面衣包裹着柔嫩肥美的生蚝,一口由浅入深,好吃到不能自拔。生蚝也叫海蛎子,有滋补壮阳、细肤美颜、宁心安神、强筋健骨等功效,男性可以多吃。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。

牡蛎肉亦可加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

一、牡蛎蒸米饭

『原料』:牡蛎、酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量

『做法』:

1、牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。

二、皮蛋牡蛎粥 

【用料】 皮蛋2个,鲜牡蛎肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。

【制作】 将皮蛋去除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放人锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。

【功效】 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 

三、树子蒸牡蛎 

材料用量:

原料:牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料:树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

制作方法:

1、牡蛎抓洗干净,并沥干水分后,铺在豆腐丁上。豆腐切成小块,铺在盘中。

2、将豆豉剁数刀(不要太碎),加上其余的调味料拌匀,平铺在牡蛎豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸锅用大火蒸8分钟后,再撒下葱花,续蒸30秒后,迅速起锅即可食用。

四、牡蛎煲鹌鹑

(1)鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开,放在清水内浸去血水,同猪排一起焯水待用。

(2)干牡蛎用开水烫洗干净,同鹌鹑、猪排一起放进锅内,加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂,待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可

可以做炸海蛎子。

拓展资料

一、海蛎子肉 400g,油、盐、淀粉、面粉适量,鸡蛋、料酒适量。

二、在碗中放入淀粉、面粉,打入鸡蛋,加入清水调成浓稠的面糊。

三、海蛎子放入盐和料酒,用手轻轻搅拌均匀后、腌半个小时备用。

四、把腌好的海蛎子放入面糊中,用手轻轻搅拌一下,使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊。

五、锅中倒入适量的花生油,烧至八成热时,用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中,炸至浅黄色时捞出。

六、炸海蛎子完成了,这道菜外焦里嫩,老少皆宜。