海蛎煎怎么做才会酥酥的(海蛎煎要怎么做才酥脆?)

养殖吧 2023-03-02 17:19 编辑:admin 172阅读

一、海蛎煎要怎么做才酥脆?

海蛎煎要做酥脆:准备食材海蛎、蒜叶、芹菜、鸡蛋。

海蛎洗净沥干水分。分别加入盐巴、味精、酱油、地瓜粉。

搅拌均匀,再加入鸡蛋,再次搅拌!(不加水)

随后在将芹菜、蒜叶放入均匀搅拌。热锅,成热倒入面粉浆。均匀摊平。

待一面煎黄,翻过一面!且用铲子将其压平,以便受热均匀!

面都煎黄,即可盛出!

二、漳州海蛎煎酥脆做法?

酥脆的海蛎煎是福建一道传统的小吃,主要以海蛎和地瓜淀粉为材料,做法有多种。

原料

海蛎200克,鸡蛋3个,地瓜淀粉3调羹,葱3棵,香菜1棵,面粉1调羹。

调料

盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:海蛎倒入大一点的碗里,倒入一勺面粉,用手轻轻地抓拌一下,再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用,从而能把海蛎里的脏东西清洗干净,也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步:洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步:把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步:碗中倒入三调羹地瓜淀粉,没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替,倒入适量的清水,水的量能把地瓜淀粉化开即可,然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步:打入三个鸡蛋,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,用筷子充分的打散。

第六步:然后倒入沥干水分的海蛎,切好的葱段和香菜段,用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步:起锅烧油,油温5成热倒入两勺海蛎糊煎,中小火慢煎,煎至一面金黄翻一面煎。

第八步:把它煎至两面金黄熟透即可,全程我用了两分钟,出锅装盘子里,接着煎下一个,直到全部煎完为止。

福建海蛎煎做好了,外焦里嫩,鲜香味美,既可直接吃也可当下饭下酒菜,喜欢的朋友可以试试哈!

三、香脆蚵仔煎家常做法?

用料

新鲜海蛎 200g

鸡蛋 2只

蒜叶、小葱 适量

面粉 60g

红薯淀粉 30g

太白粉(即马铃薯淀粉) 30g

水 150g

#调味料 

料酒 1勺

耗油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

将海蛎用流动水洗净,控水沥干。

步骤 2

蒜叶与小葱都切成碎末

步骤 3

调粉浆:按配料里的粉与水的用量,加入一个鸡蛋,再放入耗油、盐、胡椒粉、料酒、蒜叶、小葱、海蛎,拌匀(拌好的粉浆放置一段时间就会沉淀变硬,炒前一定要再次搅拌)

步骤 4

热锅下粉浆,迅速摊平。

步骤 5

两面煎炸成金黄色。

步骤 6

倒出多余的油

步骤 7

沿边倒入鸡蛋液收边

步骤 8

蛋液成型即可出锅。