黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘虱之类是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。由于黄河中鱼类资源丰富食物充足，肉食性的鲶鱼生长很快，几十斤乃至百斤的大鱼，黄河鲶的天然产量很高，肉质细嫩、少刺，冬季肉味尤为鲜美。其蛋白质含量为14.4％，脂肪为 20.6％，是优良而贵重的食用鱼之一。
鲶鱼有望实现
• 150万尾鲶鱼鲤鱼放流黄河
• “黄河鲶”让渔农腰包鼓起来
• 大话黄河钓鲶
• 糖醋黄河鲶鱼
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黄河鲶鱼-宁夏大规模养殖黄河鲶鱼有望实现 宁夏自治区水产研究所在去年人工孵化黄河鲶鱼试验研究通过验收的基础上，今年采取黄河鲶鱼卵人工脱粘、工厂化环道大规模孵化技术，使黄河鲶鱼工厂化苗种繁育获得成功，解决了黄河鲶鱼苗种大批量繁殖的技术难题，共生产黄河鲶鱼水花700万尾，培育6至7厘米鱼种10万尾。
黄河鲶鱼是该区独有和深受消费者喜爱的鱼种，由于长期不加保护地随意捕捞，黄河鲶鱼几乎濒临绝迹，市场上的销售价格也高达上千元/500克，这更加剧了个别见利忘义者的偷渔行为。为此，自治区渔业局一方面严格执行渔政管理的有关规定，一方面组织水产研究所于去年进行了黄河鲶鱼人工孵化的试验研究，今年为解决大规模养殖苗种供应，又开展了工厂化苗种繁育研究。
为进一步探索黄河鲶鱼的繁殖技术，技术人员选择21亩池塘开展了主养大规格鱼种试验，据近期抽检，鲶鱼平均规格已达75克，成活率在60%以上，初获成功，为制定黄河鲶鱼人工繁育操作规程、高效养殖技术操作规程提供了科学依据，也为在全区大规模推广养殖黄河鲶鱼奠定了技术基础。 黄河鲶鱼-150万尾鲶鱼鲤鱼放流黄河
黄河银川段小龙头热闹非凡。农业部与自治区农牧厅、财政厅联手在此举行黄河宁夏段渔业资源增殖放流仪式，150
黄河鲶鱼万尾黄河鲶鱼、黄河鲤鱼回归自然。
黄河宁夏段流程397公里，流域面积5.65万平方公里。近年来，我区把渔业资源管理摆在突出位置，在黄河流域率先推行了黄河宁夏段禁渔期制度，使水生生物资源得到了休养生息；开展了渔业资源增殖放流活动，每年在沙湖、星海湖、阅海湖等重点湖泊湿地投放各种经济鱼，仅今年上半年已投放3100万尾；实行了生态健康养殖等一系列渔业资源修复和生态环境保护措施。全区呈现出渔业资源恢复性增长、渔业经济持续健康发展的可喜局面。今年上半年，全区水产品产量较上年同期增长16.8%。
一尾尾活蹦乱跳的鱼儿，放流黄河中，眨眼间便游向水深处，不见了踪影。自治区农牧厅渔业局工作人员告诉记者，目前正是放流的最佳时节。此次放流黄河的50万尾黄河鲶鱼、100万尾黄河鲤鱼，对有效恢复黄河土著鱼类种群数量，促进我区特色渔业发展具有重要意义。渔业专家特别提醒市民，按照国家《渔业法》规定，为保护渔业资源，在天然水域进行人工增殖放流，必须由当地渔业行政主管部门组织实施，未经批准的任何单位或个人不得在天然水域进行人工增殖放流。
自治区农牧厅在黄河银川段小龙头举行黄河宁夏段渔业资源增殖放流仪式，向黄河投放了150万尾黄河鲶、鲤鱼。
黄河鲶鱼-“黄河鲶”让渔农腰包鼓起来 一公斤鲤鱼的价格在6元左右，而黄河鲶鱼的价格则在80元至100元，如果是旺季，黄河鲶鱼可以卖到200元~240元甚
黄河鲶鱼至更高。倘若渔农养成50公斤黄河鲶鱼，收入有可能是10000元。这个数字，对于以往常见鱼种的饲养者来说的确具有极大的诱惑力。
可是黄河鲶鱼于2004年被列入《中国濒危动物红皮书》，而如今这种鱼已经可以人工繁殖、鱼池饲养了。
据宁夏水产研究所研究人员介绍，黄河里有两种鲶鱼。水产研究所研究的这种黄河鲶是古老鱼种，这种鱼椎骨数量较多，体形较长。它的卵为黄色，而一般的黄河鲶鱼卵则为绿色。虽然这种鲶鱼的专业名称为兰州鲶，但是近年来，宁夏境内的黄河段被证实为此种黄河鲶鱼的典型分布区。这种鱼的数量极少。
从2003年开始，宁夏水产研究所针对黄河鲶鱼的人工繁殖及种苗培育进行了研究。研究人员通过对产卵池套绢沙网，用流水孵化卵苗等综合配套技术的利用，解决了鲶鱼散卵收集问题，催产孵化出苗率提高了一倍以上。这一技术目前居国内领先地位，黄河鲶鱼胚胎研究为国内鱼类学研究独创。2005年，终于研究成功。
因为黄河鲶鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是鱼类的上品，加之其有很高的药用价值，价格自然很高，较鲤鱼等的养殖，养殖户的收入以两位数倍增。
水产研究所吴旭东博士说：“对黄河鲶鱼的研究，也是宁夏第一次将科研与生产紧密结合，研究的同时，也在不断地投入生产，现在培育出的鱼苗可以直接投入到养殖户的鱼池中。目前，养殖这种黄河鲶鱼的渔农早已尝到了甜头，它的生产也会继续产生更大的效益。”
黄河鲶鱼-大话黄河钓鲶
宁夏东靠黄河西靠贺兰山，西部川区沟渠纵横引黄河水灌溉万倾良田，其中湖泊散布逶迤相连，仅银川市周围就有七
黄河鲶鱼十二连湖，微风吹来水波鳞鳞稻花飘香，自古人称天下黄河富宁夏，塞上江南鱼米乡。在这么好的条件下，一支垂钓大军在年年壮大，去黄河钓鲶鱼从来就是渔人的一项重要活动，但我这里说的渔人是以渔为生的多，城里的垂钓爱好者还是在湖塘沟渠以钓鲫鲤鲢草为主，因为在黄河钓鲶除了下地钩外是一项技巧要求很高活动，一般人还不全面掌握，虽可能听说过，但操做起来就不是那么一回事了。在我们这里钓鲶的技法主要有四种方法：下地钩；点鲶鱼；大浮漂浮钓和海竿底钓，其中海竿底钓还分两派即吴忠派和银川派。一般钓手都是主打一种，而我在垂钓鲶鱼的实践中这些方法都试过，颇有感受，在这里和大家摆一回龙门阵，希望大家特别是南方的钓友们能领略些西北风情。
黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘虱之类是大为不同的，黄河鲶鱼头大扁宽小眼，两根胡须下血盆大嘴布满利齿，通体土褐色，腹部柔软肥大，尾巴十分有力。由于黄河中鱼类资源丰富食物充足，肉食性的鲶鱼生长很快，几十斤乃至百斤的大鱼很多，有的甚至在八九月份沟渠水大涨时窜入其中捕食，其食性杂异常凶悍，二三斤的鲤鱼也是一口吞下，常有渔民逮住大鲶鱼从其肚中剖出二三斤的鱼来。近些年宁夏引进了南方的鲇鱼，跑到河沟里繁殖很快，大都是黑色有四至六根胡须，钓鱼时常碰到，四五斤的也有，也吃小鱼，不过要是碰到黄河鲶鱼，多半成了人家的口中美餐。前些年，黄河边来了些打鱼的河南人，他们有的在沟里下迷魂阵捉小鱼，有的在河套子中下粘网，有的撒网，还有的电鱼，并在黄河边搭了草棚住，捉了鱼后拿到城里卖。有一天一个撒网的出去了两天都不见回来，就有人出去找，后来发现他脸朝下在一个小沟里漂着，人已淹死了。那人就下水去把他捞上来，只见他手腕上绑着网绳一头在水中，于是拿起一拖，只听水中呼隆一声，一股大力传来险些把他拽入水里，急松手，只见那力道把那已淹死的人又拖入水中，并缓缓前移，吓得他赶忙回去叫人，后来了五六个人才把网拉了上来，网中有一条七八十斤的大鲶鱼，据说嘴里还含着半截死娃娃腿，惊得这些人坐在地上半晌无声。又过了几年，这些打鱼的渐渐来的多了，也有些浙江人划着小船在黄河里捕鱼，后来这些外来渔户占据了黄河中一片鸟岛搭棚为家，多的时候有几百户，赶得鸟儿无处安家，既破坏生态平衡，又形成无人管理的盲流区，后来自治区政府下决心将他们遣散，才恢复了黄河的平静，又能见到大雁、鹤和野鸭在长满芦苇的河湾处戏耍、鸣叫，使我们这些垂钓爱好者有鱼可钓。
人们最熟悉的黄河钓鱼法无疑就是下地钩了：八九月的时候，挑一个好日子约上两个好友，骑车从市区出发到钓点大约有二三十公里，一般是下午到黄河边，黄河的西岸有的是连绵数十里茂密的小树林；有的是农田；有的是大片草地，茂盛的野草有一人高，弯下腰别人就看不见你，在草里打个滚儿衣服也不脏，时常能碰上个野兔子撅着屁股一跳一跳的跑；贺兰县境内的河边还有万亩沙枣林，枣树开花时那大串金黄色的沙枣花在阳光照射下散发着浓香，香气飘得很远很远；黄河的东岸大部分是光秃河岸。下地钩多数要在光秃的岸边，找一处流水较缓带湾的地方，用二三十米渔线绑上三至五个大钩[线长了还是会让水给冲到岸边]，再栓上一个大螺帽当坠，把粗线、大钩上筷子般粗的土蚯蚓，间隔十来米扔一付钩，线的另一端绑在竹板上插入岸边土中，高高低低的一次就要下一二百付，下好钩也就天晚了，支好帐篷点堆火，吃点东西喝点小酒聊聊天，然后收一回线，有鱼就收上来，无鱼再打下去，收完线就一两个小时过去了，回来就天南海北的聊天加吹牛皮，困了就睡。黑暗中静静的躺在黄河岸边，虽隔了层气褥子，依然可以感觉到黄河水流冲击大地的震颤，带来一种可怕的力量，而大地就象母亲般张开怀抱拥抱着你，使你就象一个婴儿，沉沉中不禁浮想连翩：祖国啊母亲你经历了多少苦难----- 一次野钓就是一次心灵的洗刷，不去黄河野钓你怎能体会？天亮了去收鱼，好的时候七八十条，坏的时候也有二十来条，大都是二三斤左右的鲤鱼或鲶鱼，偶尔也能碰上五六斤的大鱼，大家分开用编织袋绑在摩托车上，一路风光骑回家，进门就喊：拿大盆来！那个爽啊就别提了。
说起点鲶鱼，很多人尤其是南方的钓友就不太理解了，其实跟南方钓黑鱼略有共同点，只是比钓黑鱼更要有技巧，也辛苦多了，我们这里每年的五至十月都是钓鲶鱼的好时候，最好是九、十月份。点鲶鱼很刺激，每次都会有收获，但很累人，我的体会是有五苦：一是早起苦；二是骑车苦；三是走路苦；四是摇竿苦；五是暴晒苦。
常点鲶鱼有经验的垂钓爱好者都知道点鲶鱼总是有那么几处固定地点的，就像采蘑菇，前边要是被别人先点过去了，而你去晚了，一般四五个小时之内是点不上鱼的，所以点鲶鱼的朋友发现了好的地段和钓点一般是秘不示人的。要是你明天准备去点鲶鱼，那你一定要起个大早，我常是五点多天还黑着就出发了，钓友还只能约一人，因为黄河岸边路难走，有的岸又高又陡钓竿近不到水，有的岸又走不到水边，所以总是找黄河边三、四十米宽的大灌溉渠，在常出鱼的那一段，一边一人夹渠顺流而点，这地点知道的人少，人多了就有人点不上。看水情也有在黄河点的时候，我去的次数不多。银川附近较大的灌溉渠有黄渠、汉渠、唐徕渠、秦渠等，顾名思义可以看出这些灌溉水利工程的古老历史，秦渠春泛还是古籍银川史志上记载十大景观之一：古时候劳动人民开挖秦渠灌溉农田，为了保护堤坝在两岸栽种了许多桃树，西北春来得晚些，当每年五月秦渠淌头水，正是桃花刚刚开过的落花时节，那浑浊翻着白浆的春水上满到处都是飘零的粉红花瓣，在绿叶萌生的桃树丛中一泻而下，使人诗情画意由然而生，可惜的是现在这些桃树大都没有了。这些渠中，主要出鱼的是黄渠和唐徕渠，黄渠鱼多，唐徕渠出的鱼较大。
由于点鲶鱼是走近岸边伸出五至七米的竿，利用鱼钩上挂着的小青蛙在水面诱鱼，就必须要静。人静悄悄地在岸边顺着水流边走边摇动鱼竿，竿梢带动鱼线划出麻花八字弧形，线尾大钩上挂着的小青蛙要保持在离岸一至二米左右的水面上晃动并顺水漂下，就像小蛙在游水。这样漂出十来米就见一个三角水波纹划出一个漂亮的弧，逆水迎面而来，有时甚至可见水面竖着两条须，接近青蛙后哗的一声水面出现小碗般的红色血口将青蛙和浑水一口吸入[我第一次见到这景象时心里真是又紧张又害怕]，紧接着钓线就疯狂向水下扎去，这时提竿是钩不住鱼的，只能把鱼提出水面一个翻身又掉回水里，必须马上将竿梢压向水面，待竿上的四五米钓线全部入水拉直再猛的一提，顿时一股大力传到臂上，随着奋力提竿一条油滑扭动约一千克左右的黄褐色鲶鱼就出水了，一股喜悦也充满内心，慢！别激动，后面可能还有更大的------钓鲶要静，就不能骑摩托车，怕惊走岸边的鱼，顺流钓出去一公里，就要返回一公里推车走回这次钓鱼的止点，放好车再开始顺流点鱼。鉴于以上原因只好骑自行车，推着也轻些，但骑自行车来回要跑三十多公里，加上点一公里鱼就等于走了三公里，一天下来要走十几里，所以说有骑车苦、走路苦；同时手持六、七米长玻璃钢大粗竿一头用小臂夹在腰间不停的摇上一天，整个胳膊都会酸痛，不会点的摇十分钟就不行了，这就是摇竿的苦了；八、九月份顶着火辣辣的太阳在无遮阳的渠坝上走一天，水面也反光，又闷又热出一身汗，这是暴晒苦。不能吃苦的人最好别去点鲶鱼，但真正的鱼迷只要有鱼钓再苦也是小菜，更何况钓大鲶是真过瘾哪，钓了一次就想下次。点鲶鱼要用竹编鱼篓装鱼，在水里浸透了再捞点水草放入，随身提着放鱼，鲶鱼生命力极强可以离水几小时不死，当然过一段时间还是要放入水里浸一下。垂钓用的小青蛙在坝底边小草丛里一群一群的随手可得，抓青蛙时要注意草丛内有没有蛇，宁夏川区平原很少毒蛇，大都是菜蛇类，黄河边我见过的有三种：黑褐色、绿色和红绿相间的花蛇，最长的有二米以上，见人就跑不攻击人，不要惹它即可。有次我正在点鱼，忽听有青蛙怪叫，跑过去一看，草丛中一条一米五左右的花蛇卷着个大青蛙，一口咬在青蛙头上，青蛙奋力挣扎，蛇越缠越紧把青蛙的皮都捋了下来，血淋淋青蛙还在吱-的怪叫，那蛇慢慢吞下青蛙后鼓着肚子游走了，我在一旁一直看完了这一幕，不禁感叹世间物竞天择的残酷，但这就是大自然的规律。钓鲶虽苦，一上鱼就全忘了，如天气实在太热，坝上又少行人，不妨脱光了一个燕式跃入水中，在出水的刹间甩去头上的水珠，接着就是一通狗刨，双替奋力击水，咕东、咕东的溅出一米多高的水花，两手用力乱刨，歪着脑袋鼓着腮帮子吹气，在浑浊的黄河水里可着劲的撒欢，就象母亲在抚摸着你，待上得岸来暑气全消浑身透爽。歇会儿吧，穿好衣服躺在坝边沙枣树阴下的草地上，用脚使劲踹一下树干，树上就会掉下几颗黄色的沙枣，随手捡一颗放入口中慢慢嚼着，甜丝丝的真舒坦啊！
钓鲶也要选天气和日子，若是黄河上游刚下过雨，河水就会奔腾大涨，黄水也变成了酱红色，渠水快漫到坝边，河中鲶鱼食欲大增顺流而下凶猛捕食，通常平坦渠岸处半斤左右的鱼居多，大鱼常伏在陡峭的高岸下，这是点鲶鱼的大好时机。有次我遇上了涨水，一上午沿着渠坝点了半斤至一斤多重的鲶鱼三十六条，顺路还踩住了一只在岸边晒太阳约半斤重的甲鱼，不禁心花怒放一时！抬脚走上一个高坡，忽见一个大漩中红色大口一闪，水面的小青蛙就不见了，刚一压竿梢一股大力就传来了，竿的前两节猛地被拽入水
中，我使劲一挑竟没挑动，反而把我向水里拖去，这时竿的前四节也入水了，只好与鱼拼命地拔河，我的钓线是直径0.5mm的花线，绑在树上可晒棉被，也不知多长时间，嘭的一下线从竿梢齐根断了，只听水里窟咚一声溅起水花有一米多，就像有人向水中投了一块大土坯，我心乱跳不止，既后怕又茫然，这条大鱼就这样深深留在了我的记忆中。
黄河鲶鱼-糖醋黄河鲶鱼 黄河鲶鱼的特点：眼小，口阔，红唇，白肚，上唇两条长须，下唇两条短须，背鳍一撮，呈流线型。黄河鲶鱼与其它江河湖泊所产的鲶(鲇)鱼不论从外型，还是口感、味道，都有着本质的区别，属鱼中极品。 吃红烧黄河鲤鱼小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜。色泽红润，鲜嫩味醇。正所谓“近水楼台先得月，黄河渔家先得鱼”，您能够在黄沙古渡旅游景区亲眼目睹鲜活的黄河鲶鱼、黄河鲤鱼，餐厅使用时，即用即宰，新鲜味美，再经过厨师独到的烹饪技艺，变成一道道味美难挡的佳肴。