养殖三文鱼营养价值表(三文鱼的营养价值如何挑选三文鱼?)

养殖吧 2023-03-06 06:06 编辑:admin 191阅读

一、三文鱼的营养价值如何挑选三文鱼?

鱼肉有光泽,有弹性,颜色是鲜明的橘红色。三文鱼的颜色和其营养价值成正比,橘红色越深,价值越高,也越新鲜。因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。

这一点是和挑选其他鱼类不同的。三文鱼又称鲑鱼,其味道鲜美肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼营养价值丰富丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病。三文鱼一般价格不菲,比普通的鱼类要贵不少。一般建议去大型的商场或水产市场购买。下面我们来看看一些挑选三文鱼的方法,学学如何鉴别三文鱼。辨别三文鱼好坏的方法:

1、颜色:真正的挪威三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。

新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。

2、手感:新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

3、口感:新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。

新鲜的三文鱼肉呈鲜明的橙红色,且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的白色条纹,鱼肉紧实鱼皮光滑,经指尖的挤压后会迅速反弹,其肉质富有弹性并口感滑润;而冷冻的三文鱼,颜色较浅,白色条纹半透明或不清晰。

为了保证其口感,新鲜的三文鱼最好贮存在0至4℃,在10到15天之内食用。

新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用,未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候,一是要从正规渠道进行购买,二是检查包装上的生产厂家及卖方信息,三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性,皆可追踪到其来源。

二、三文鱼的营养价值?

三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素D等。最值得一提的是,它富含欧米伽3脂肪酸。研究证明,这种脂肪酸对心脏有益,还能增强记忆,改善情绪。

野生三文鱼以海藻、鱼虾为食,它们体内的虾青素赋予了三文鱼漂亮的橙红色。养殖三文鱼除了吃小鱼小虾外,还会饲喂蛋白质、鱼油等,使得虾青素不足,肉色容易发白。

为了提高鱼的感官品质,饲养者常常会给养殖三文鱼喂食一种饲料添加剂——角黄素,使其肉色呈自然的橙红色。

不过消费者不必担心,角黄素是一种类胡萝卜素,在很多食物中天然存在,比如蘑菇。由于添加的量很小,角黄素并不会对健康造成威胁,欧盟、美国和国际食品法典都认为它是安全的。

扩展资料

挑选三文鱼注意事项:

1、颜色:三文鱼的色泽鲜明,肉质坚挺;鱼皮光滑,不浑浊;鱼肉呈橙红色,且脂肪分布如大理石。

2、手感:新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢恢复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。

3、口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈,味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不太油腻。而冒充的虹鳟鱼,肉的颜色较淡,比较有嚼头,口感上很容易区分。

参考资料来源:

人民网-明明白白吃三文鱼

三、三文鱼的营养价值及功效?

三文鱼富含蛋白质、脂肪和碳水化合物,能为人体提供充足的热量,促进人体新陈代谢,有利于生长发育。三文鱼还含有不饱和脂肪酸,容易被人体吸收,能降低人体胆固醇含量,具有预防高脂血症的作用。鲑鱼还含有大量的维生素D,可以促进钙的吸收,对正在成长的年轻人来说是一种很好的补品。